Un peu de Pain

Pour une grosse flûte :

• 350g de farine blanche
• 150g de farine complète
• 300ml d'eau
• 1,5 càc de sel
• 22g de levure fraîche

Pétrir tous les ingrédients pendant au moins 6 minutes. Laisser lever une première fois la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (45 à 60 minutes). La pétrir à nouveau puis la replier plusieurs fois sur elle-même, fariner, inciser, et laisser lever une deuxième fois pendant environ 20 minutes. Mettre à cuire dans un four à 220°C, à côté d'un récipient d'eau, pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.