A vos cocottes : Petits pains de seigle aux céréales en mini-cocottes

C'est la première fois que je participe à un concours de blogs culinaires, et j'ai fait une recette de Petits pains de seigle aux céréales.

La recette est sur le site 750g ici

.

Pour 7 mini-cocottes ils nous faut :

• 350g de farine blanche

• 150g de farine de seigle

• 300ml d'eau tiède

• 20g de levure fraîche

• 1 càc 1/2 de sel

• graines de tournesol, de pavot et de sésame

Faire fondre la levure dans l'eau tiède. Mélanger ensuite les farines, le sel, et le mélange levure+eau.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes au robot ou à la main.

Faire lever cette pâte dans un saladier à l'abri des courant d'air pendant 1 heure, elle va doubler de volume.

Pétrir à nouveau la pâte et ajouter les graines de céréales. Diviser en 7 morceaux et répartir chaque pâton dans une mini-cocotte.

A l'aide d'un pinceau ou d'un brumisateur, mettre un peu d'eau sur la pâte et décorer avec quelques graines et saupoudrer de farine.

Préchauffer le four à 220°C. Laisser lever encore 45 minutes et enfourner 25 minutes .

Ces petits pains peuvent être dégustés tels quels ou bien garnis avec du jambon, fromage,herbes aromatiques tels une fougasse et pourquoi pas avec du chocolat pour le goûter...

 

Madame Sourire

Vous connaissez sans doute les personnages de la collection "Monsieur - Madame"de Roger Hargreaves : Monsieur Rigolo, Madame Pourquoi, Madame Sourire...

Depuis que ma fille les a découvert, elle essaie de décorer toutes ses assiettes de crudités (quand elle le peut) en forme de bonhomme. C'est mignon et surtout cela permet de manger souvent et facilement des crudités...

Ils ressemblent un peu à des têtes de clowns...

Hachis parmentier aux herbes du jardin

C'est en voyant le romarin et le thym citronné du jardin que cette recette m'est venue. J'adore frotter ces herbes entre les doigts et les sentir et ma fille s'amuse maintenant à faire pareil avec la menthe, la sauge, et même les pissenlits ! Elle n'a pas encore testé les orties, mais on le saura vite...

Pour ce hachis parmentier il nous faut

Pour la purée :

• 5-6 pommes de terre

• 20 cl de crème fraîche

• 1 càsoupe de gruyère râpé

• sel, poivre

• 1 oeuf

Faire cuire les pommes de terre 25 minutes au cuit-vapeur, coupées en 4 (Faire cuire en même temps les carottes pour le hachis). Les écraser en ajoutant petit à petit la crème, l'oeuf battu puis le gruyère râpé. Saler et poivrer et bien mélanger (j'ai utiliser un fouet). Si la consistance est trop épaisse, rajouter du lait.

Pour le hachis :

• 400g de viande de boeuf hachée
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 càsoupe d'huile d'olive
• 400ml de coulis de tomate
• 2 carottes
• Les fameuses herbes du jardin : 1 grosse branche de thym citronné et de romarin

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive pour qu'ils deviennent translucides sans trop griller. Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes à feu vif.

Ajouter ensuite les carottes coupées en petits dés et la sauce tomate, et enfin les herbes du jardin . Mélanger le tout.

Dans un plat allant au four, verser d'abord la viande préparée, puis couvrir de purée. Faire gratiner au four à 210°C pendant 20 minutes.

Bonne dégustation...

Pain au graines de sésame et Pavot

J'ai récemment changé un peu ma recette du pain, ça me prend parfois... J'utilise depuis peu la levure fraîche au lieu de la levure spéciale pain en sachet.

Pour ce pain, j'ai utilisé :

• 400g de farine blanche

• 100g de farine 5 céréales

• 20g de levure fraîche

• 300ml d'eau chaude

• 1 càc 1/2 de sel

• Graines de Sésame et de Pavot

Commencer par pétrir la farine avec les 3/4 de l'eau. Pendant ce temps, faire "fondre" la levure dans l'eau chaude qui reste, puis l'ajouter à la pâte à pain, mettre le sel en dernier et continuer à pétrir encore 7 à 10 minutes. Faire lever dans un endroit chaud (mon four fonction "étuve" à 40°C me va très bien...).

Quand la pâte a doublé de volume (environ 1 heure) la pétrir à nouveau et incorporer les graines (en garder quelques unes pour la déco). Badigeonner le dessus du pain avec de l'eau au pinceau ou au vaporisateur, parsemer de graines, puis inciser pour que la pâte gonfle bien.

Laisser lever encore 40 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 220°C avec un récipient d'eau : cela permet d'avoir une crôute de pain craquante et un pain qui reste très moelleux...

Enfourner 30 minutes et laisser refroidir sur une grille.

Salade colorée et Bonne note assurée...

Ma fille adore les betteraves rouges et les champignons,

Je fais donc très souvent cette recette car je sais que j'aurai un

TB

C'est très rapide à préparer : Il faut couper en tranches fines des champignons de Paris crus, et tailler en cubes une betterave rouge. (J'ajoute souvent quelques tomates cerise coupées en deux). Un tour de moulin à sel et poivre, un peu d'huile d'olive et de vinaigre Balsamique, et Hop, c'est fini ...

Le papa Tortue et la maman Tortue ...

Je cherchais une recette originale pour le dessert et comme souvent, l'inspiration vient des blogs culinaires. C'est ainsi que j'ai trouvé cette magnifique recette chez amuses bouche. C'est une façon très amusante de présenter un gâteau roulé. Je m'en suis inspirée pour la déco, mais pas pour la recette.

Cette recette nécessite : Un gâteau roulé (le dos de la tortue), un "biscuit" (le ventre), une mousse au chocolat (l'intérieur), et un pain au lait ou des Chamallow (pour la tête et les pattes).

Pour la recette du gâteau roulé, j'ai pris celle de Mamie Odette.

• 120g de sucre

• 60g de Maïzena

• 60g de farine

• 4 oeufs

• 1 pot de Nutella (Non!!! on ne mettra pas tout quand même...)

Battre les oeufs et le sucre au moins 5 minutes pour que le mélange blanchisse et double de volume (cela évite ainsi de monter les blancs en neige). Ajouter ensuite doucement la farine et la Maïzena.

Etaler sur une plaque anti adhésive les 3/4 de la pâte et avec le reste, former sur une autre plaque de cuisson un petit cercle de 25cm de diamètre environ : ce sera le fameux "biscuit".

Faire cuire 14 minutes à 180°C.

Une fois le gâteau cuit, le retourner sur un torchon humide et l'enrouler dedans  pour éviter qu'il ne se casse (ça, c'est Ma Maman qui me l'a appris !!!) Le garnir ensuite de Nutella.

Mettre ce gâteau roulé dans du papier sulfurisé au frigo pendant au moins 1/2 heure.

Recouvrir l'intérieur d'un saladier (diamètre 25cm environ) de papier micro-onde type "cel'ofrais". Couper ensuite ce gâteau en tranches de 1 cm et garnir le saladier.

Mousse au chocolat :

• 200g de chocolat noir

• 4 oeufs

Monter les blancs en neige ferme et réserver.

Faire fondre le chocolat tout doucement, et lorsqu'il est totalement fondu, ajouter les jaunes un à un.

Mélanger ensuite aux blancs délicatement.

Verser cette mousse dans le saladier "tapissé" de gâteau roulé et déposer sur le dessus le cercle de "biscuit".

Mettre au frais 4 h au moins (Moi, j'ai laissé toute une nuit). Décorer avec des Chamallow, dragibus...

Si vous voulez, vous pouvez même écouter la chanson de la famille Tortue ici : familletortue

Cannelés salés

Voici une recette inspirée du blog mignardises and co revisitée à la "sauce Lolie".

J'ai fait une pâte à cannelés communes,  je l'ai ensuite divisée pour réaliser trois "parfums".

Pâte à Cannelés de Lolie:

• 150g de farine
• 1/2 càc de levure chimique
• 3 oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème
• 50g de beurre
• 20cl d'huile d'olive
• 60g de Parmesan
• 80g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Mélanger d'abord la farine et la levure, puis ajouter les oeufs, la crème, le beurre et l'huile. Terminer par le lait, puis le Parmesan et le gruyère râpé. Saler et poivrer et diviser cette pâte en trois.

Cannelés Tapenade/Jambon/Tabasco :

7-8 gouttes de Tabasco, 1 grosse càsoupe de tapenade noire, 2 tranches de jambon de parme en lamelles

Cannelés Jambon/Tomates séchées/Herbes de Provence:

2 tranches de jambon coupées en lamelles, 4 tomates séchées coupées en petits dés, 1 càc d'herbes de Provence.

Cannelés Saumon/Aneth:

1 càc d'aneth en poudre ou fraîche, 2 tranches de saumon ou de truite fumée.

Pour la cuisson, je les ai mis 15 minutes dans un four à 210°C.

Avec cette recette j'ai fait trois plaques, soit presque 90 mini cannelés... Autant dire que j'ai vu un peu grand, il y aura des restes pour l'apéro de demain...

Roulés pour plateau Télé

J'ai toujours dans le placard des galettes de maïs pour faire des Wraps. Cela permet de faire des plateaux télé faciles à manger dans le canapé, variés et assez équilibrés je pense.

Roulé au saumon :

• 2 petits suisses

• 2 fromages portion aux herbes (type Tartare)

• feuilles de salade

• courgette crue en lamelles

• quelques gouttes de citron

• tranches de saumon fumé (ou truite fumée)

• sel, poivre

Roulés au jambon :

• tranches de jambon de porc ou de poulet

• 2 petits suisses

• 2 càsoupe de sauce tomate

• sel, poivre

• crème de Balsamique

• feuilles de salade

• courgette crue en lamelles

Roulés aux 5 fromages :

• 2 petits suisses

• gruyère râpé

• tranches de tome de Savoie

• tranches de Gouda

• fourme d'Ambert ou Bleu

• crème de Balsamique

• Poivre

• courgette crue en lamelles

• feuilles de salade

Gâteau au yaourt au chocolat

Voici une recette rapide basée sur la recette classique du gâteau au yaourt.

• 1 pot de yaourt
• 1 pot de farine
• 2 pots de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 1 tablette de chocolat (100g)
• 20 gr de beurre

Battre d'abord le yaourt, le sucre, et les oeufs. Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, et ajouter au mélange précédent. Incorporer en dernier la farine et la levure.

Enfourner 35 minutes à 180°C.

Lasagnes de légumes à la crème de Parmesan

Comme souvent, quand on a des restes, on cherche comment les "recycler". Et je n'avais pas suffisamment de légumes pour midi, j'ai donc pensé les incorporer à des lasagnes pour en faire un plat unique.

Pour les légumes :

• 2 poignées de haricots verts
• 5 carottes
• 6-8 champignons de Paris frais

Faire cuire les carottes et les haricots au cuit-vapeur, et faire revenir les champignons en lamelles dans une poêle avec une noix de beurre pendant environ 8 minutes.

Pour la béchamel :

• 50cl d'eau
• 1 bouillon de volaille
• 50g de maïzena
• Sel, Poivre
• gruyère râpé

Mélanger la maïzena dans un peu d'eau froide. Faire chauffer le reste de l'eau avec le bouillon de volaille, puis ajouter la maïzena. Saler, poivrer et laisser épaissir sur feu doux.

Pour la crème au Parmesan :

• 70g de Parmesan râpé
• 30 cl de crème fraîche liquide

Montage :

Mettre dans un plat une couche de lasagnes, puis une couche de légumes cuits, verser un peu de crème au Parmesan, puis un peu de béchamel. Faire une deuxième fois ce montage, et terminer en couvrant avec des lasagnes, puis une dernière couche de béchamel, et un peu de gruyère râpé.

Mettre cuire 30 minutes à 180°C.