3 mars 2010

Les Escargots de Beau-Papa

A chaque famille ses traditions...

Mon beau-père réussit à merveille les escargots. Les moments où l'on peut déguster sont un peu rares mais tellement bons!!!

Je ne vous donnerai pas la recette car je ne la connais pas moi-même, par contre je peux vous faire partager les photos de ce repas tant apprécié.

A la sortie du four ...

Les petits pots en grès et les pinces à escargots sont des Trésors de Famille !!!

Mousse aux chocolats pour Beau-Papa

Mon beau-père est un gourmand de chocolat, et comme ils nous avait vraiment gâtés avec ses escargots (voir plus tard) j'ai voulu moi aussi lui faire plaisir en apportant un dessert : des macarons (choco-choco et Coco-Mangue) ainsi que des mousses au chocolat.

Comme je sais que la mousse au chocolat blanc ne "tient" pas bien, et que je n'avais pas envie de mettre de la gélatine, j'ai décidé de la faire au siphon et de la présenter au dernier moment.

J'ai donc fait une mousse au chocolat noir, que j'ai mis au frais toute une nuit dans des verrines et avant de servir, j'ai mis la mousse au chocolat blanc. Voici donc les recettes :

Mousse au chocolat noir :

• 5 oeufs

• 165g de chocolat noir à dessert

Monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat et ajouter hors du feu les jaunes d'oeufs. Mélanger ensuite aux blanc et verser dans des verrines et mettre au frais.

Mousse au chocolat blanc:

• 40cl de crème fraîche

• 200g de chocolat blanc

Faire bouillir la crème fraîche puis hors du feu  y mettre le chocolat blanc à fondre. Bien mélanger et filtrer, mettre dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz et agiter. Placer au frigo au moins 3 heures.