Poulet au citron confit en cocotte
Voici une recette qui permet d'avoir un poulet très tendre avec une sauce savoureuse. Il ne faut pas craindre le citron, car confit, il parfume sans dominer, et ne laisse aucune acidité. Merci Jamie !!!
1 Poulet fermier
4 gousses d'ail
6 pommes de terre
3 brins de thym
2 brins de romarin
3 feuilles de menthe (ça c'est parce que j'ai eu du mal à freiner ma fille dans sa cueillette d'herbes aromatiques, mais ce n'est pas indispensable...)
1/2 citron confit
Sel, poivre
Verser une càsoupe d'huile d'olive et une noix de beurre dans une cocotte. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Farcir la viande avec le citron, les herbes et 2 gousses d'ail non pelées.
Mettre autour du poulet les ails qui restent, les pommes de terre, saler et poivrer en enfourner 2 heures à 190°C.
Pour servir, on peut retirer le citron, et l'écraser dans le jus de cuisson... On peut même pousser le vice en ajoutant une càsoupe de crème fraîche dans ce jus et servir sur les pommes de terre confites... Mais cela ne me regarde plus...
Bonne dégustation.
Fenouil caramélisé au miel
Avec cette recette, le fenouil est beaucoup moins fort et les enfants (même les grands) adorent...
Il suffit de faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive les bulbes de fenouils émincés. Quand ils commencent à dorer, verser une cuillère à soupe de miel et continuer à faire colorer. Laisser ensuite cuire tout doucement, en couvrant, pendant 12-15 minutes. Saler en toute fin de cuisson.
CUISINE AZ
