Tarte Blettes - Poulet - Chèvre ou Comment utiliser les restes de la semaine...
Voici quelques restes de poulet et de blettes qui ne suffisaient pas, à eux seuls, à faire un plat principal, j'ai donc pensé à une tarte salée, qui, servie avec une salade verte, fera même 2 repas !!!
Pour la pâte à tarte
- 225g de farine
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 càsoupe de flocons d'avoine
- 1 càc de romarin frais
Pour la garniture
- quelques blettes cuites à la vapeur et bien égouttées
- quelques morceaux de poulet émincés
- du chèvre frais en rondelles
- 2 petits suisses
- 2 càsoupe de crème fraîche
- 2 càsoupe de sauce tomate aux olives
Commencer par faire la pâte brisée en mélangeant le beurre et la farine. quand cela a la texture du sable, ajouter les flocons d'avoine et le romarin, puis casser l'oeuf, et ajouter l'eau froide. On obtient une pâte qu'il ne faut pas trop travailler, et que l'on mettra au frigo quelques minutes.
Pendant ce temps, brasser la crème et les petits suisse, et les mélanger avec les blettes et le poulet; saler et poivrer et réserver.
Étaler la pâte et la faire cuire "à blanc" en la recouvrant de papier sulfurisé et de grains de riz, de légumes secs, moi j'utilise depuis longtemps des billes en céramique.
Faire cuire 12 minutes à 180°C puis encore 10 minutes en enlevant le papier sulfurisé et les billes.
Attendre que la pâte refroidisse légèrement pour y déposer la garniture. Finir en plaçant des ronds de chèvre frais et la sauce tomate.
Enfourner 25 minutes à 180°C.
Bon appétit...
Poulet au citron confit en cocotte
Voici une recette qui permet d'avoir un poulet très tendre avec une sauce savoureuse. Il ne faut pas craindre le citron, car confit, il parfume sans dominer, et ne laisse aucune acidité. Merci Jamie !!!
1 Poulet fermier
4 gousses d'ail
6 pommes de terre
3 brins de thym
2 brins de romarin
3 feuilles de menthe (ça c'est parce que j'ai eu du mal à freiner ma fille dans sa cueillette d'herbes aromatiques, mais ce n'est pas indispensable...)
1/2 citron confit
Sel, poivre
Verser une càsoupe d'huile d'olive et une noix de beurre dans une cocotte. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces pendant quelques minutes. Farcir la viande avec le citron, les herbes et 2 gousses d'ail non pelées.
Mettre autour du poulet les ails qui restent, les pommes de terre, saler et poivrer en enfourner 2 heures à 190°C.
Pour servir, on peut retirer le citron, et l'écraser dans le jus de cuisson... On peut même pousser le vice en ajoutant une càsoupe de crème fraîche dans ce jus et servir sur les pommes de terre confites... Mais cela ne me regarde plus...
Bonne dégustation.
Fenouil caramélisé au miel
Avec cette recette, le fenouil est beaucoup moins fort et les enfants (même les grands) adorent...
Il suffit de faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive les bulbes de fenouils émincés. Quand ils commencent à dorer, verser une cuillère à soupe de miel et continuer à faire colorer. Laisser ensuite cuire tout doucement, en couvrant, pendant 12-15 minutes. Saler en toute fin de cuisson.
Gaufres légères et saumon fumé
Ce soir en rentrant, j'avais envie de cuisiner quelque chose de différent, mais il fallait que ce soit rapide, car il était déjà 19h10... J'ai donc envoyé tout le monde à la douche et je leur ai demandé de deviner ce que j'allais préparer. (c'est un petit jeu que l'on fait souvent) Les paris allaient bon train : knackis, pâtes... et Non !!!
lIs ont été d'autant plus surpris que c'était la première fois que je faisais cette recette. Je me suis inspirée de diverses recettes sur la toile et comme d'hab, j'ai mis ma touche perso...
Pour 6 gaufres :
- 120g de farine
- 1 oeufs
- 2 petits suisses
- 15 cl de lait
- 1 càsoupe d'huile d'olive
- 1 càc de levure chimique
- 1/2 càc de sel
- 1 càc de sucre (les gaufres seront + dorées et croustillantes!!!)
- 1 càc d'aneth séchée
Mélanger tous les ingrédients SAUF le lait, et battre quelques secondes pour éviter les grumeaux. Rajouter ensuite le lait petit à petit. Il est bien sûr conseillé, en général, de faire reposer la pâte 1 heure, mais allez savoir pourquoi, je ne l'ai jamais fait...Il faudra que j'essaie un jour quand même.
Pour les sauces,
Sauce à l'aneth : 1 petit suisse et 1 càsoupe d'aneth séchée.
Sauce curry abricot : 1 petit suisse et 1 càsoupe de moutarde de Dijon aromatisée curry et abricot (merci Sophie...)
Pour la cuisson, c'est environ 4 minutes, et c'est mieux de déguster chaud, avec une tranche de saumon fumé et un peu de sauce de votre choix.
Bon appétit...
La brioche la plus Girly
J'ai été conviée à participer à un concours de brioche "The Briochette Girly" sur le blog So Chantilly
Et qui à votre avis était la mieux placée
pour me donner des idées pour
" la Brioche la plus Girly " ???
Elle m'a dit qu' il fallait qu'elle soit rose, étonnant...
Ensuite il fallait qu'elle ai des morceaux de sucre pour imiter les paillettes
et enfin, il fallait qu'elle soit en forme de coeur.
Voici donc ce que nous avons réalisé toutes les deux ce soir :
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Salade de Mâche
Voici une petite salade fraîcheur pour un dimanche bien pluvieux...
J'ai parsemé un salade de mâche de graines de tournesol, d'amandes effilées et de raisins secs.
Le tout assaisonné avec une petite vinaigrette à base de vinaigre balsamique.
Tatin d'endive
Cela fait plus de 15 jours que je n'ai pas mis de recette sur mon blog... Il faut dire qu'en ce moment, je travaille à mi-temps... Quoi ??? D'accord, 10 heures par jour, c'est presque un mi-temps, pas tout à fait ...
Bref, pour cette recette, j'ai dû innover un peu car j'avais acheté un peu trop d'endives... voilà ce qui se passe quand on adore ça... (ou plutôt quand on en est sûr qu'il n'y en a plus dans le frigo alors qu'on en a déjà acheté 3 jours avant...)
J'ai donc fait une salade d'endive avec des dés de pommes et des carrés de fourme d'Ambert (désolée, salade mangée avant d'être photographiée...)
et avec le "reste" j'ai fait des petites tatins.
Pour cela, il m'a fallu
5 endives coupées en fines lamelles et dont on aura enlevé le coeur (trop amer)
1 càsoupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre
1 càsoupe de sucre ou cassonade
1 rouleau de pâte feuilletée
Faire fondre le beurre et l'huile, et ajouter le sucre, quand il commence à caraméliser, ajouter les endives émincer et faire revenir sur feu vif pendant 15 minutes. Elles doivent être bien dorées.
Les mettre dans des petits moules à tarte et les recouvrir de pâte feuilletée.
Enfourner 15 minutes à 200°C .
Bon appétit...
Macarons Choco-Choco ou Choco-Mangue
Pour 40 macarons :
110g de poudre d'amandes
120g de blancs d'oeufs
225g de sucre glace
50g de sucre en poudre
25g de poudre de Cacao non sucré
vermicelle de chocolat ou de poudre de cacao pour le décor des coques
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace et réserver.
Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre. Battre encore 5 minutes les blancs.
Verser dessus le mélange amande/sucre glace et à l'aide d'une spatule et "macaronner", c'est à dire, soulever doucement les blanc sans les casser en incorporant le mélange. La pâte doit former un ruban sans être liquide.
Placer le tout dans une poche à douille ou dans un sachet de congélation dont on coupera le bout. Faire des petits "tas" sur une plaque antiadhésive en les espaçant car ils vont s'étaler. Parsemer de vermicelle de chocolat ou de poudre de cacao. Laisser "croûter" c'est à dire sécher à l'air libre pendant environ 30 minutes (on doit pouvoir toucher les coques sans qu'elles collent au doigt).
Mettre à cuire 13 minutes dans un four à 150°C. Bien attendre que les coques refroidissent pour les décoller ...
Les garnir avec la ganache au chocolat (ou à la purée de Mangue...).
Ganache au chocolat:
150g de chocolat noir à dessert
125g de lait entier
25g de crème fraîche
Faire bouillir la crème et le lait et éteindre le feu. Mettre à fondre le chocolat dans ce mélange brûlant. Bien mélanger, étaler sur une assiette et laisser refroidir au frigo.
Macarons Coco à la purée de Mangue
Pour environ 40 macarons :
110g de poudre d'amandes
120g de blancs d'oeufs
225g de sucre glace
50g de sucre en poudre
20g de copeaux de noix de coco
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace et réserver.
Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre. Battre encore 5 minutes les blancs. Verser dessus le mélange amande/sucre glace et à l'aide d'une spatule "macaronner", c'est à dire, soulever doucement les blanc sans les casser en incorporant le mélange. La pâte doit former un ruban sans être liquide.
Placer le tout dans une poche à douille ou dans un sachet de congélation dont on coupera le bout. Faire des petits "tas" sur une plaque antiadhésive en les espaçant car ils vont s'étaler. Parsemer de noix de coco râpée. Laisser "croûter" c'est à dire sécher à l'air libre pendant environ 30-40 minutes (on doit pouvoir toucher les coques sans qu'elles collent au doigt).
Mettre à cuire 13 minutes dans un four à 150°C. Bien attendre que les coques refroidissent pour les décoller ...
Les garnir avec la purée de Mangue.
Purée de Mangues :
450g de mangues surgelées (ou fraîches)
360g de sucre cristal
Mixer les 3/4 de la purée et hacher grossièrement le reste des mangues. Mettre le tout dans une casserole avec le sucre, mélanger tout en cuisant environ 15 minutes. Lorsque la purée a une consistance assez épaisse, l'étaler sur une assiette et laisser refroidir au frigo.
Les Escargots de Beau-Papa
A chaque famille ses traditions...
Mon beau-père réussit à merveille les escargots. Les moments où l'on peut déguster sont un peu rares mais tellement bons!!!
Je ne vous donnerai pas la recette car je ne la connais pas moi-même, par contre je peux vous faire partager les photos de ce repas tant apprécié.
A la sortie du four ...
Les petits pots en grès et les pinces à escargots sont des Trésors de Famille !!!
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