Ma Première Tarte Tatin

15 avril 2010

Ma Première Tarte Tatin

J'ai testé pour la première fois la fameuse Tarte des Demoiselles Tatin.

Mon Homme a épluché les pommes, et moi j'ai juste pris les photos, enfin presque...

Pour cette tarte très gourmande, il nous faut :

6 pommes Golden
200 g de farine
80g de beurre froid
20g de poudre d'amandes
80g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
cassonade et beurre pour le caramel

Faire la pâte sucrée en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Ajouter le beurre froid en petits morceaux et mélanger pour obtenir une consistance sableuse (au robot, c'est ultra simple). Quand on a cette texture de chapelure, on ajoute l'oeuf, et on brasse encore un petit peu.

Faire une boule avec cette pâte, et mettre au frigo pendant le reste de la préparation.

Éplucher, ou faites éplucher les pommes, les couper en quatre, les évider et réserver.

Beurrer le fond du moule à tarte généreusement et verser environ 1 à 2 càsoupe de cassonade. Secouer pour répartir ce sucre.

Placer les pommes face bombée vers le bas, bien serrées dans le moule à tarte,

puis parsemer de "minuscules" morceaux de beurre par dessus, et à nouveau de la cassonade. S'il reste des pommes, les couper en morceaux plus fins et garnir les espaces vides sur la tarte.