Club sandwich

C'est ultra rapide, et l'avantage, c'est que l'on peut improviser en fonction de ce que l'on a dans le frigo.

Il nous faut :

• du pain de mie
• du fromage frais type Saint Moret
• de la salade
• des lanières de carottes (découpées à l'économe)
• des lanières de concombre (découpées à l'économe)
• du jambon blanc
• du gouda en tranche
• de la mimolette en tranche

Tartiner les deux tranches de pain de mie avec le fromage frais, et "monter" votre sandwich dans l'ordre que vous voulez !!!

Cuillères de saumon et chantilly salée à l'aneth

Voici des petites cuillères très rapides à faire et qui sont en plus très belles à mon goût

J'ai fait une chantilly au siphon (mettre au frigo une bonne heure), avec:

• 25 cl de crème entière liquide
• sel, poivre
• 1 càc d'aneth en poudre

Sur chaque cuillère, déposer un morceau de saumon fumé, un peu de chantilly et décorer avec quelques oeufs de lumps noirs.

Bon appétit ...

Petites Fougasses au Pesto vert et au Speck et Grésins

Sur la base d'une pâte à pain, il est finalement simple de faire des fougasses, je n'avais pas encore essayé mais j'en ferais encore sans hésiter, en faisant varier les garnitures, autant salées que sucrées !!!

Pâte à pain aux olives noires et aux herbes fraîches :

• 500g de farine (350g blanche, 150g complète)
• 300ml d'eau tiède
• 20g de levure de boulanger
• thym, romarin frais
• olives noires découpées en petits morceaux

Garniture :

• Pesto vert
• Tranches de Speck (jambon cru fumé)

Une fois que la pâte a lever une première fois, façonner de petites boules. Les aplatir et garnir à l'aide d'une petite cuillère, et refermer la pâte à pain en soudant bien les bords.

Laisser lever encore 15 minutes puis enfourner 20 minutes à 200°C.

Grésins ...

Comme il restait un peu de Pâte à pain aux olives et aux herbes, j'ai fait quelques Grésins que j'ai mis à cuire seulement 12 minutes.

Bon appétit ...

Blésotto au gingembre et citron confit

Cette recette est un peu longue à réaliser, comme tout risotto mais elle a beaucoup de goût, et mon homme qui n'était pas un grand Fan de gingembre a beaucoup aimé...

Comme je n'avais pas de riz pour risotto, j'ai fait la recette avec du blé.

Ingrédients :

• 250g de blé

• 1l d'eau

• 1 bouillon cube de volaille

• 1 morceau de gingembre frais

• 1 tranche de citron confit

• 1 verre de crème fraîche

• Sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive le blé avec le gingembre frais, coupé en zests et le citron confit en morceaux.

Attention de ne pas faire colorer, mélanger juste sur feu moyen pour que les arômes se mélangent bien.

Quand le blé devient légèrement translucide, verser petit à petit le bouillon de volaille, verre par verre. On doit attendre que le premier verre soit totalement absorbé avant de verser le verre suivant. Ainsi de suite jusqu'à ce que le blé soit cuit et rajouter au besoin de l'eau.

En fin de cuisson, on peut ajouter un verre de crème pour rendre ce Blésotto plus onctueux.

Bon appétit...

Saucisse habillée de concombre et de carotte

Les enfants adorent !!!!! Et cela apporte un peu de "verdure" aux saucisses classiques pour l'apéro.

Pour cela, il faut

• 1 concombre
• 1 carotte
• un peu de salade
• des saucisses de Strasbourg ou tout simplement des knackis

Tailler les légumes en grandes lamelles, avec un économe, et enrouler les knackis dedans. Piquer avec un cure dent, et découper en rondelles plus ou moins épaisses.

Petit apéro entre amis

Voici quelques photos d'un apéro que nous avions fait cette semaine. Je posterais les recettes dans les jours à venir, donc c'est normal si les liens ne fonctionnent pas encore !!! Il faut juste un peu de patience...

Saucisse de Strasbourg habillée de concombre et de carotte : Recette ici

Blésotto au gingembre et citron confit : Recette ici

Grésins aux olives : Recette ici

Petites fougasses au Pesto et Speck : Recette ici

Ratatouille réduite en purée

il s'agit d'une ratatouille que j'avais faite l'été dernier en conserve, que j'ai passée au mixer, en guise de sauce pour les Grésin. J'ai ajouté quelques gouttes de Tabasco...

Cuillères de saumon et chantilly salée à l'aneth : Recette ici

Petits roulés de Chèvre en habit de Speck :

Il suffit d'enrouler de petits fromages secs de chèvre dans de fines lanières de Jambon fumé, ou Speck, j'en connais un qui a adoré !!! Merci Orlane pour l'idée !!!

Club sandwich crudité et jambon : Recette ici

Petits muffins aux pistaches, jambon cru et abricot sec : Recette ici

Et voici un échantillon des plats que nous avaient apportés nos convives... (là, je n'ai pas les recettes... mais je vous assure que c'était un vrai régal !!!)

Brioche de Julia Child

Voici une recette que je voulais faire depuis plusieurs mois, mais dont la longue préparation et le manque de temps me freinaient. Je me suis enfin lancée aujourd'hui, et cela en valait la peine !!! La prochaine fois, je pense que je ferais le double de pâte et que j'en mettrais au congèl...

On peut la trouver dans différents blogs, mais celui de papilles et pupilles (lien ci-contre) a retenu mon attention.

Voici donc la fameuse recette  :

1 - l'éponge

• 85ml de lait entier tiède
• 20g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)
• 1 oeuf
• 360g de farine T55

Dans un saladier, verser le lait tiède, la levure et l'oeuf. Mélanger. Pétrir cette préparation 4 ou 5 minutes dans votre robot avec 180g de farine.

Une fois le pâton formé, verser 180g de farine dessus et laisser tel quel pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de 30 à 40 minutes, l'éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée :

2 - La pâte à brioche

• l'éponge
• 70g de sucre (j'ai mis 90g)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 oeufs battus
• 180g de farine (+20à30g)
• 170g de beurre à température ambiante

Verser le sucre, le sel, les oeufs battus et 180g de farine sur l'éponge. Pétrir au moins 20 à 25 minutes. Si vous voyez que la pâte ne se décolle pas des bords de la cuve, ajouter les 20 à 30g de farine supplémentaire.

Incorporation du beurre :

Votre beurre doit donc être mou (pas liquide) et coupé en dés. Ajouter le beurre petit à petit, cuillère après cuillère, tout en continuant à pétrir, jusqu'à ce que la totalité soit absorbée.

Beurrer ou huiler un grand saladier et mettre votre pâton dedans.

2 options sont possibles :

• Faire lever à température ambiante pendant 2h à 2h30 dans le saladier couvert à l'abri des courants d'air : Il faut que le pâton double de volume, pas plus. C'est ce que j'ai choisi de faire.

• Ou faire lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur (pousse lente). Il faut laisser minimum 4 à 6 heures et maximum une nuit.

Après la levée... :

Renverser le pâton sur le plan de travail et façonner la brioche. Laisser lever encore 1 heure à température ambiante.

J'avais fait 4 petites Brioches pour les cousines,

Une brioche pour le Quatre Heure avec les copains

et aussi une pour nous demain matin, quand même...

Dans un petit bol, mélangez un jaune d'oeuf + une cuillère à café d'eau. Mélangez. Dorez au pinceau la brioche avec ce mélange.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez :

• 25 minutes pour les brioches portions

• 40 minutes pour la brioche entière

• 45 à 50 minutes si vous faites cuire la totalité de la pâte

• Dans tous les cas une lame plongée au coeur de la brioche doit ressortir sèche.

Si vous voyez que votre brioche colore trop, il faut la couvrir à mi cuisson avec un papier aluminium.

Démoulez à chaud.

Bon appétit...

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Gâteaux roulés

Lorsque nous allons à la piscine, nous prévoyons toujours un gros goûter pour le retour, comme on dit chez nous : " ça creuse !!! ". Pour qu'il en reste un peu pour le petit dèj' de demain, j'ai prévu double. Pour la recette, c'est toujours celle de Mémé Odette et le façonnage à la manière de Maman... La recette est ici.

Forcément, je ne serais pas Lolie si je ne changeais pas un peu une recette (même la mienne). J'ai donc remplacé cette fois le sucre classique par du sucre complet Bio, au goût plus prononcé et plus fin, ce qui a aussi donné cette belle couleur au roulé.

Sucre complet

Roulé Confiture maison Pommes-Framboises

Et pour le roulé au chocolat, j'ai remplacé 20g de farine par 20g de cacao en poudre non sucré.

Roulé Chocolat Crème de Marrons

Ah, le Printemps !!!

Voici les premiers plans de Courgette semés il y a 15 jours par Carla et son Papa

Miam, vivement l'été !!!

En attendant, dans le Jardin, c'est le printemps !!!

 

Et aussi le premier BBQ !!!