Yaourt à la Crème de Marrons sur lit de Spéculos

Je fais depuis quelques années maintenant des yaourts, par période, et c'est grâce à ce livre ( Merci Alapage) que j'ai eu envie d'en refaire. J'ai donc testé cette nouvelle recette assez originale.

Il nous faut :

• 80 cl de lait entier Bio
• 1 yaourt nature entier Bio (bien sûr, cela marche aussi s'il n'est pas Bio...)
• 100 g de Spéculos

• 3 càsoupe de café (il fallait les mélanger aux Spéculos, mais comme ma fille mange ces yaourts, elle n'aurait pas vraiment apprécié ...)

• 60 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé (la crème de marrons et les biscuits sucrent déjà beaucoup le yaourt...)
• 7 càsoupe de crème de marrons

Déposer des Spéculos émiettés au fond des yaourts puis déposer de la crème de marrons.

Mélanger le yaourt avec le lait et le sucre, puis verser délicatement dans chaque pot de yaourt.

Mettre la yaourtière en route pour la nuit puis placer au moins 2 heures au frais avant de déguster.

Bon appétit...

Mini Tartelettes au fruits pour Brunch au Soleil !!!

Le WE dernier, quel beau Soleil !!! On espère avoir le même aujourd'hui...

Rien de tel qu'un petit brunch pour lequel j'avais apporté quelques macarons sucrés-salés et un dessert : Des mini Tartelettes aux fruits.

Entre l'excellent Champagne, le Punch Maison et le Soleil, je ne sais pas ce qui était le plus fort...

En tout cas, pour le dessert ces petites tartelettes étaient assez rafraîchissantes.

J'avais fait une crème pâtissière et des fond de tartelettes avec ma pâte sablée habituelle ici.

J'ai fait cuire seulement 15 minutes la pâte à blanc, car ces tartelettes sont vraiment de petit gabarit. Je les ai ensuite garnies de crème pâtissière et j'ai disposé des fruits frais dessus : Fraises, groseilles, myrtilles, mûres, et kiwi.

Macarons Salés

Voici encore une tentative de macarons, cette fois-ci avec des ganaches salées. J'ai été inspirée par ceux du Restaurant Gastronomique l'Ambroisie, qui étaient un régal !!!

Je me suis servie de tapenade noire pour les uns,

et de pesto rouge pour les autres.

Pour la recette de base des macarons, j'utilise toujours la même, c'est ici.

Petits Pots de Crème au CARAMBAR

Voici un dessert d'enfance rapide à réaliser, et que j'adore. Lorsque que j'ai parlé de recette avec des Carambar, allez savoir pourquoi, ma fille a accouru en criant :

"Je viens t'aider !!!!"

Il faudra:

• 20cl de lait
• 4 Carambar
• 15c de crème fleurette
• 3 jaunes d'oeufs
• 40g de sucre en poudre

Faire fondre les Carambar dans le lait, puis ajouter la crème. (Serait-ce des macarons qui croûtent derrière ???)

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis verser dessus le liquide chaud au Carambar.

Répartir dans des verrines allant au four.

Faire cuire au bain-marie 30 minutes à 170°C.

NB : J'avais "épluché" à l'économe un Carambar que j'ai déposé sur chaque petit Pot de crème, pour la présentation.

Réduction Kookit

Voici un lien pour un site que j'apprécie particulièrement, KOOKIT

C'est une vrai Caverne d'Ali Baba pour la cuisine !!!!

Avec ce lien, vous aurez une réduction, ce qui n'est pas négligeable...

Belle visite et bonnes emplettes ...

Omelette comme une Crêpe...

Le soir, je n'ai pas toujours le temps de cuisiner, et heureusement mon homme et ma fille aiment aussi les choses très simples. Je fais donc régulièrement des petites omelettes. Ce soir, je voulais les surprendre un peu, et pendant qu'ils préparaient la table, j'ai imaginé cette recette.

Comme ingrédients :

• 6 oeufs
• 1 verre de lait
• 1 poignée de gruyère râpé
• cerfeuil séché
• sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.

Verser une louche de cette préparation dans une poêle, puis retourner comme une crêpe, quand la première face est cuite.

Déposer la crêpe sur une assiette et mettre un fromage aux herbes type Boursin, de la salade, et une tranche de jambon de poulet par exemple (c'est ce qu'il y avait dans le frigo ce soir là...).

Rouler comme un Wrap et renouveler à chaque crêpe.

C'est très frais et cela change de l'omelette classique...

PARMIGIANO REGGIANO

Je voulais vous faire partager une photo du Mariage où nous étions conviés hier. Biensûr, j'aurai pu vous montrer une photo du ou de la mariée qui étaient tous les deux magnifiques, mais je vais garder leur anonymat...

Je vais rester dans la gastronomie :

Un trésor venant tout droit d'Italie

C'était un régal surtout accompagné de véritable charcuterie Italienne (Coppa, Jambon cru ...)

  Je vous laisse imaginer ...

Encore un grand MERCI,

GRAZIE       MILLE

Tarte aux Pommes et Cerises sur compotée de Poires

En attendant les cerises de cette année, il faut "vider" un peu les réserves de l'année dernière. J'ai donc pensé faire une tarte aux pommes en y ajoutant des cerises au sirop maison. Et comme il restait quelques poires qui s'abîmaient dans la corbeille à fruits, je les ai cuites en compotes.

Pour la pâte à tarte sablée :

• 200 g de farine
• 80g de beurre froid
• 20g de poudre d'amandes
• 80g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Faire la pâte sucrée en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Ajouter le beurre froid en petits morceaux et mélanger pour obtenir une consistance sableuse (au robot, c'est ultra simple). Ajouter alors l'oeuf, et brasser encore un petit peu. Faire une boule avec cette pâte, et mettre au frigo pendant 1/2 heure.

Cuire la pâte à blanc 13 minutes à 160°C, laisser refroidir un peu et étaler la compote de poire

Puis disposer les pommes et les cerises

Avant d'enfourner à nouveau 20 minutes à 160°C .

Bon appétit ...

Cake tout Vert

Voici un cake rapide à réaliser et qui est assez original de part sa couleur mais aussi sa saveur ...

Je n'ai pas encore de Basilic au jardin, donc j'ai utilisé du Pesto tout prêt, mais cet été, je ferai des petites conserves de cet "or vert".

Pour cette recette, j'ai donc utilisé :

• 180g de farine
• 80g de parmesan ou de gruyère râpé
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 1/2 pot de Pesto vert (ou rouge bien sûr si on veut changer...)
• 20 olives noires dénoyautées
• sel, poivre

Battre les oeufs avec le lait, et assaisonner. Brasser ensuite avec la farine, la levure, le parmesan, puis le Pesto. Ajouter enfin les olives noires.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 50 minutes à 170°C.

Il ne me restait plus de pignons de pin, mais je pense que grillés, cela aurait été sympa ...

Mais qui est cette petite gourmande qui voulait se servir avant tout le monde ???

Tarte meringuée au Chocolat Blanc sur pâte Sablée au Chocolat Noir ...

Voici une tarte originale que j'avais faite pour un anniversaire. Pour changer un peu j'ai fait une pâte sablée au chocolat et une garniture au chocolat blanc.

Avec la meringue dessus, on aurait dit une tarte au citron meringuée ... mais non !!!

Pour la pâte sablée au chocolat :

• 200g de farine
• 80g de beurre
• 50g de sucre glace
• 30g de cacao en poudre non sucré
• 20g de poudre d'amandes
• 1 oeuf

Mettre tous les ingrédients secs dans un robot et mélanger jusqu'à avoir la consistance du sable, puis casser l'oeuf et laisser prendre en boule. Vous pouvez rajouter 1 càsoupe d'eau si c'est encore trop friable. Laisser reposer au frigo pendant au moins 30 minutes. Étaler ensuite dans le moule à tarte.

Pour la garniture :

• 1 plaquette (200g) de chocolat blanc à dessert

• 2 jaunes d'oeuf

• 20 cl de crème fraîche légère

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème chaude, et hors du feu, ajouter un à un les jaunes d'oeufs en fouettant bien. Verser sur la pâte sablée. Enfourner 20 minutes à 180°C.

Pour la meringue :

• 2 blancs d'oeuf

• 15g de sucre en poudre

Battre les blancs en neige, et quand ils commencent à monter, ajouter tout doucement le sucre en continuant à battre. Mettre dans une poche à douille et décorer la tarte.

Mettre le four en position Grill et SURVEILLER (ce que je n'ai pas fait, c'est à l'odeur du "brûlé" que j'ai enlevé la tarte...) Cela prend moins de 2 minutes...

C'était sympa, mais la prochaine fois, je rajouterai sans doute des framboises ou autre fruit rouge ...

ou pourquoi pas une couche de compote (Cf Seb...) ...