Encore des endives !!!!!

Cette fois, j'ai fait une tatin avec des endives entières.

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Préchauffer le four à 190°C.

Préparer la pâte brisée salée :

  • 225g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Mélanger le beurre et la farine,  quand cela a la texture du sable, ajouter le sel , puis casser l'oeuf. Ajouter au besoin quelques gouttes d'eau froide si le mélange reste trop sableux. On obtient une pâte qu'il ne faut pas trop travailler, et que l'on mettra au frigo quelques minutes.

Laver les endives, enlever le tubercule et les  couper en deux.

Dans un plat allant au four, mettre des petits dés (30g)  de beurre et la cassonade (50g).  Déposer dessus les endives fendues, saler poivrer. Étaler la pâte et recouvrir les endives.

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Enfourner 45 minutes, attendre environ 5 minutes puis retourner sur un plat de présentation.

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Bon appétit ...