Résultat du concours de recette Drôme Tourisme

J'ai participé il y a quelques mois à un concours de recette organisé par "Drome Tourisme" :

Messieurs Michel Chabran et Ludovic Monier ont récompensé 20 recettes, dont la mienne : "Mousse de Picodon au Miel sur tartelette aux Olives de Nyons et aux Herbes" que vous pouvez trouver ici.

J'ai reçu cette semaine un généreux panier garni !!!

Il était composé d'olives et d'huile d'olives de Nyons, de tapenade, de terrine aux olives et d'extrait de Lavandin. De quoi régaler toute la famille ...

Bûche glacée

Pour Noël, j'ai tenté ma première bûche glacée. C'est un dessert qui "passe" bien après les copieux repas de fêtes !!!

N'ayant pas de moule spécial, j'ai utilisé un grand moule à cake.

Pour une bûche de 8-10 personnes :

• 1.5 litres de glace vanille

• 1 litre de glace framboise

• 1/2 litre de glace fruits de la passion

• 15 petites meringues

• 150 ml de coulis de fruits rouge

• 50g de chocolat noir à dessert

• papier sulfurisé

Faire fondre le chocolat à dessert au bain marie et  le verser sur le papier sulfurisé en dessinant des formes. Une fois refroidi, placer une bande de ce papier sulfurisé au fond du moule à cake.

 

Déposer les couches de glaces alternativement, en fonction du dessin que l'on veut donner à sa bûche et insérer des meringues cassées, le coulis de fruits.

Pour + de détails...

Bon appétit ...

Oranges confites

Je n'avais encore jamais essayé de faire des écorces d'oranges confites, je me suis inspirée de différentes recettes et pour finir voici la mienne :

• 2 oranges non traitées (idéales : Bio)

• le poids des écorces en sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

Laver, peler les oranges et les couper en longues lamelles.

Plonger les écorces 4 minutes dans l'eau bouillante, puis jeter l'eau. Les faire blanchir à nouveau 4 minutes et les égoutter.

Peser alors ces écorces blanchies et ajouter le même poids en sucre et mettre à "confire" dans la casserole avec le sucre vanillé sur feu doux pendant environ 30 minutes.

Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Rouler ensuite dans un peu de sucre en poudre, ou tremper dans du chocolat fondu, noir ou blanc... chacun ses goûts...

Chapon farci de Noël

Voici le Chapon que j'avais fait pour le réveillon de Noël.

Pour une dizaine de personnes :

• 1 Chapon fermier de 3.8kg

• 400g de chair à saucisse

• 2 oeufs

• 2 petits suisses

• 1 bloc de foie gras de 180g

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon

• 2 càc de 4 épices

• sel, poivre

• beurre

• 1 botte de persil

• 1 boite de marrons entiers

Faire suer l'ail et l'oignon hachés dans un peu de beurre. Les mixer ensuite avec le persil (fraîchement cueilli le matin sous la neige !!!).

Battre les oeufs, ajouter les petits suisse, la chair à saucisse, le foie gras et le foie du chapon. Saler et poivrer puis rajouter 1 càc de 4 épices, l'ail, l'oignon et le persil, et enfin les marrons entiers.

Saler, poivrer et verser 1 càc de 4 épices à l'intérieur du Chapon avant de le farcir.

Mettre au four à 170°C, pour 4 heures en arrosant régulièrement, toutes les 15 à 20 minutes. J'avais posé la volaille sur une grille, ce qui rendait l'arrosage plus facile.

Joyeux Noël !!!

Je vous souhaite à tous un très

et à très bientôt pour de nouvelles recettes ...

Cupcakes de Noël

Grande amatrice de chocolat et de crème de marron, quand j'ai vu le concours sur le blog cupcakeista l'idée de cette recette m'est venue assez facilement ...

Pour 18 petits cupcakes :

• 100g de sucre

• 100g de beurre

• 100g de chocolat noir a dessert

• 120g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 120g de crème fraîche liquide

• 2 oeufs

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat.

Battre le sucre et le beurre, puis ajouter les oeufs. Mélanger quelques minutes pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le chocolat.

Enfourner 18 minutes. Laisser refroidir.

Pour le glaçage :

• 100g de crème de marron

• 100g de chocolat noir a dessert

• 30g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre, laisser refroidir un peu puis fouetter le tout avec la crème de marron.

Mettre dans une poche à douille et décorer les petits cupcakes.

Petite variante : avant de les faire cuire, on peut rajouter une petite noix de crème de marron dans chaque muffin, ce qui rendra leur coeur encore plus moelleux... Avis aux amateurs ...

Bon appétit ...

Mendiants au Chocolat Noir

Rien de plus simple, et pourtant c'est tellement bon !!! C'est sûr, j'en ferai à nouveau !!!

Il suffit d'avoir du chocolat noir à dessert, et quelques fruits secs ou autre garniture !!!! (J'en ai fait d'autres au chocolat blanc, lait et même au chocolat caramel, je vous montrerai les photos plus tard...)

Faire fondre le chocolat à feu très doux ou au bain marie.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer sur une feuille de papier sulfurisé des petits tas de chocolat et aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

Disposer alors la garniture que vous voulez :

• pistaches

• noix de Pécan

• amandes

• noix de coco

• cranberries séchées

• sucre "brown rock candy" pilé

• pralines écrasées

• etc ...

Placer ces plaques de chocolat dans un endroit frais et laisser durcir.

Le plus difficile est de résister à la tentation de TOUS les goûter !!! (c'est vrai, quoi !!! ils doivent tous avoir un goût différent après tout ...). En tout cas, moi, je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager de nombreuses photos !!!

Bonne dégustation  !!!

Sablés de Noël : Mon beau Sapin...

Comment passer à côté de ces mythiques petits biscuits pour les fêtes ...

J'aime faire des sablés tout au long de l'année, vous avez dû remarquer... Mais j'ai eu un faible pour ceux-ci, de part leur décoration en dragibus et sucre...

Pour la pâte :

• 210g de farine

• 70g de sucre

• 140g de beurre

• 1 jaune d'oeuf

Réaliser une guirlande sur le sapin avant la cuisson : verser le sucre en poudre, guidé au besoin par une feuille, en zig-zag le long du sapin puis appuyer légèrement dessus pour le faire adhérer.

Pour les bonshommes, à l'aide d'un pic ou du bout d'un couteau, faire les yeux et dessiner une bouche avant cuisson.

Cuire 10 minutes à 180°C.

Quand ils sont cuits et froids, coller les dragibus avec un peu de confiture sur les bonshommes ou comme des boules sur le sapin...

Petit repas en amoureux

Il y a quelques semaines nous avons passé un soir en tête à tête et j'avais voulu faire une surprise à mon mari : le temps qu'il emmène notre fille dormir chez ses cousines, je lui ai préparé un petit apéro surprise !!! Il fallait faire vite ... Mission accomplie, en moins d'une heure, c'était prêt ...

Raisin / Chorizo

Poires/ fourme d'ambert /coppa

Pain d'épice/foie gras /raisin

Blinis /Tatsiki /écrevisses

Ecrevisses / sésame / sauce soja

Blinis / Tatsiki / asperges

comté / coppa / huile d'olive

confit d'aubergines / anchois / basilic

figue de barbarie / foie gras / pain d'épices

Salade de Pois Chiche, Chou Rouge et Carotte

Entre 2 flocons de Neige voici une petite salade de saison bien colorée qui a fait son effet malgré sa simplicité.

J'ai utilisé :

• 1 petite boite de pois chiche
• 1/2 chou rouge
• 2 carottes
• 1 bouquet de basilic (il résiste sous le véranda et rappelle un peu l'été ...)

Pour la vinaigrette :

• 2 càsoupe d'huile d'olive
• 1 càsoupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Râper les carottes, et émincer le chou.

Mélanger le tout dans un saladier avec les pois chiche, la vinaigrette et décorer de basilic frais.

Rapidissime !!!!

A refaire ! La prochaine fois, je rajouterais de l'orange je pense ...

Bon appétit ...