Happy Halloween !!!

L'anné dernière, pour Halloween, j'avais cuisiné la courge sous toutes les "coutures" : en entrée ici, en tajine là, et en dessert ici .

Cette année, je vous propose une recette toute simple à base de GRAINES de Courges : un PAIN !!!

 

Ingrédients :

• 100g de farine petit épeautre
• 400g de farine blanche
• 1 1/2 càc de sel
• 20g de levure de boulanger fraîche
• 280 ml d'eau
• 2 càsoupe de graines mélangées (Courge, lin doré, sésame et tournesol)

Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines !!!) et pétrir pendant environ 15 minutes au robot.

Laisser lever une première fois pendant 1 heure.

Pétrir à nouveau et façonner le pain pour lui donner la forme que vous voulez. Le rouler alors dans le mélange de graines, et le laisser lever à nouveau environ 45 minutes.

Au bout de 35 minutes, préchauffer le four à 230°C avec un récipient d'eau à l'intérieur.

Enfourner 30 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Quelques photos, en ce jour effrayant d'HALLOWEEN ...

 Mais c'est quoi cette tête de monstre sur le mur ???...

 Brrr !!!! 

Petites bouchées de Mangue au Magret de Canard Fumé

Pour un apéro entre copains (vous savez, Dimanche dernier, le fameux Dimanche où la France a FAILLI être vainqueur de la coupe du Monde de Rugby ...), et bien j'avais préparé quelques petites bouchées gourmandes.

Merci à Steph de m'avoir passé son bouquin "mes petits plats font de l'effet" chez Marabout...

Ingrédients :

• 20 tranches fines de magret de canard fumé
• 1 mangue bien ferme mais mûre
• 2 càsoupe de vinaigre de cidre
• 1 càc de miel
• 1 càsoupe d'huile de noix
• sel
• poivre

Pour l'huile de Noix, j'avais le choix : l'huile de noix dauphinoise familiale ou l'huile de Noix d'Amazonie du commerce équitable. Pour cette recette, j'ai choisi le produit plus original venant du site ETHIQUABLE. Cette huile est délicieusement parfumée, je l'ai utilisée également en salade, tout le monde a adoré !!!

Taboulé à ma façon

 Voici la recette d'une entrée très fraîche que j'avais préparée pour l'anniversaire de mon mari ...



Pour 4 à 6 personnes

• 300g de semoule moyenne de couscous
• ½  poivron orange
• ½ courgette
• ½ pamplemousse
• ½ citron
• 3 càsoupe de pois chiche
• 1 poignée d’amandes effilées
• 1 poignée de raisins secs
• 15 olives noires dénoyautées
• 1 bouquet de menthe fraîche (ici, menthe chlorophylle)
• 3 càsoupe d’huile d’olive 

Recouvrir la semoule d’eau très froide et la laisser « infuser » 1 heure au frigo. La sortir ensuite et bien l’égoutter. Ajouter le jus de pamplemousse et celui du citron.

Rincer les pois chiche à l’eau claire et les égoutter.

Couper en tous petits morceaux les olives, le poivron et la courgette, et ciseler la menthe.

Ajouter tous les ingrédients dans la semoule égouttée, et arroser avec l’huile d’olive.

Bien mélanger et servir très frais.



Bon appétit.

Petits Choux Vanille, Chocolat ou Marron ... Dessert N°4

Un petit Chou ?????

 

 

Pâte à choux :

• 150g de farine
• 110g de beurre
• 250ml d'eau pétillante
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs

Décoration :

• fondant blanc de Cuisin'Addict
• 3 càc de crème de marron
• 3 càc de cacao en poudre

Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau pétillante et le beurre. Hors du feu, verser d'un coup la farine et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Remettre sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des rebords. et retirer du feu.

Ajouter les oeufs, un à un, progressivement. A l'aide d'une poche à douille, déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour lui donner la forme de petits choux.

Enfourner 20 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Pour le garnissage des choux vanille et chocolat, pas trop de mérite : J'ai utilisé une préparation pour crème pâtissière vanille à laquelle j'ai rajouté 2 càc de cacao en poudre ETHIQUABLE.

Pour les choux Marrons : Mélanger 300g de crème de marron avec 250g de mascarpone.

Garnir à l'aide d'une poche à douille chaque éclair.



GLACAGE :

Pour les choux Vanille, le fondant blanc : le faire fondre au bain marie et passer la "tête" des choux, à l'envers dans le fondant.

Pour le glaçage chocolat, mélanger 2 càc de cacao en poudre (éthiquable ici) au fondant et procéder de la même façon.

Pour le glaçage au marrons, idem avec 2 càc de crème de marron ajoutées au fondant blanc.

 

Voilà, on a fait le tour des recettes de desserts réalisées pour les 7 ans de Carla !!!

A bientôt ...

Résultats concours éclair !!!

 

Bonsoir à tous et toutes, un petit passage pour vous faire partager ma joie : Pour le concours "A chacun son éclair", il y avait 65 participantes, et je fais partie des 15 finalistes !!! Je suis même 4ème  avec ma recette d'éclair salé !!!

 Vous trouverez le résultats du concours et les autres recettes ICI !!!

Et encore un grand MERCI à tous pour vos visites et  vos commentaires !!!

Bresaola pour l'apéritif ...

Vous l'aviez sans doute vu tout au long de mes recettes, j'ai un fort penchant pour ... l'Italie (Qui a dit autre chose ?????)

C'est donc tout naturellement que j'achète de la charcuterie Italienne et que je la cuisine à toutes les "sauces"... Cette fois-ci, j'ai trouvé la recette dans un magasine féminin, et j'ai testé le soir même.

 

Il nous faut :

• 10 tranches de bresaola
• 1 boite de fromage frais +/- fouetté (Vache type Saint Morêt ou Chèvre type P'tit Billy, au choix...)
• 2 càsoupe de pistaches concassées

Déposer une càsoupe de fromage sur les tranches de charcuterie, ajouter quelques pistaches, et rouler ...

Difficile de faire plus simple...

Comme ces petites bouchées ont été bien appréciées, je les ai refaites en ajoutant des herbes ciselées au fromage, ce qui relève encore plus le goût !!! Mais je n'ai pas eu le temps de faire de photos ...

Bon appétit !!!

Bavarois framboise : dessert d'anniversaire n°3 ...

 Pour les 7 ans de Carla, j'avais donc fait plusieurs desserts dont ce bavarois. J'ai pris la recette chez Amuses bouche et j'ai juste changer un peu les proportions, et rajouter d'autres biscuits type sablés, les Sprtiz.



Pour 10-12 personnes : 

Pour le biscuit :

• 250g de spéculoos
• 300g de Spritz
• 110g de beurre

 Pour le  bavarois fruits rouges :

• 330g de crème liquide
• 300 g de coulis de framboises (surgelé)
• 200g de coulis de fruits rouges (surgelé)
• 100 de sucre 
• 6 feuilles de gélatine
• 4 blancs d’œufs + 40g de sucre

 

Dans un sac de congélation, placer les biscuits et le refermer. Demander à un volontaire de passer ses nerfs à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur les biscuits pour les réduire en miettes !!! Il y a eu 3 volontaires ... donc 3 sacs ...

Mélanger cette poudre de biscuits avec le beurre fondu.

Placer le tout un moule et tasser bien en mettant une feuille de papier sulfurisé dessus. Placer au moins 1 heure au frais.

Mettre la gélatine dans un verre d'eau froide pour la faire ramollir. Faire fondre les coulis de fruits dans une casserole et porter à ébullition 3-4 minutes. ajouter la gélatine puis 100g de sucre et bien mélanger au fouet. Laisser tiédir.

Montez la crème en chantilly et ajoutez-la délicatement au coulis refroidi mais pas gélifié.

Montez les blancs d’œufs en neige, quand ils deviennent fermes, ajouter 40 g de sucre, petit à petit, pour les "serrer". Mélanger délicatement cette meringue à la mousse de fruits.



Versez la préparation sur le biscuit aux spéculoos et placez au frais 4 heures minimum (selon le blog d'amuses bouche :" Vous pouvez aussi le mettre au congélateur pour un démoulage plus net ou pour une préparation à l’avance.")

Pour le décor, je me suis servie de pâte à sucre que j'ai teintée avec du colorant rose, puis étalée au rouleau. J'ai ensuite utiliser des tampons que sa marraine lui avait offert pour faire de jolis dessins sur cette pâte à sucre .

>>>>>A bientôt pour les petits choux !!!<<<<<

Gateau d'anniversaire n°2

7 ans ...

Cette année, les desserts étaient nombreux pour l'anniversaire de Carla (presque autant de dessert que de bougies d'ailleurs, avec la participation de ma Maman ...)

Vu le succès du gâteau fait pour les copains d'école ici, j'ai renouvelé l'expérience, en ajoutant une "Princess Touch !!!"...

Pour ce dessert féerique : 

• 350g de chocolat noir à dessert
• 100g de beurre
• 100g de crème liquide
• 5 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 10cl de lait
• 1/2 CAC de bicarbonate alimentaire

Pour le dessus, j'ai utilisé de la pâte à sucre (j'en ai fait moi-même !!! Recette à venir).

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux pour qu'il fonde, et bien mélanger, hors du feu.  Ajouter alors le beurre en petits dés et mélanger à nouveau.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que l'ensemble blanchisse. Ajouter alors la farine, puis le chocolat.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de décorer...

 

Étaler la pâte à sucre au rouleau en prenant soin de bien rajouter du sucre glace, sinon elle colle ... La placer sur le gâteau et s'amuser à décorer ...

 

 

Sur la même base de gâteau, j'avais aussi fait celui ci, avec une déco "chapeau" ... 

<<<<< A bientôt pour les autres recettes de bavarois, d'éclairs chocolat, vanille, marron ...>>>>>> 

Vin de cassis

Voici une recette que je n'avais pas pris le temps de vous faire partager.

J'apprécie le Kir en apéritif alors cette année, je me suis dit : Pourquoi ne pas le faire "tout prêt"  ... J'ai fais de même avec du vin de cerises (recette à venir...)

 

Les proportions sont un peu farfelues, mais j'ai fait en fonction de la quantité de cassis ramassée au jardin à la fin du printemps...

• 400g de cassis
• 1,2 litres de vin blanc (Bourgogne Aligoté)
• 400g de sucre
• 40 cl d'alcool pour fruit

Laisser infuser 45 jours en remuant tous les jours (je vous déconseille le matin à jeun ...)

Filtrer et mettre en bouteille : Je distille, tu distilles, il distille, nous distillons...

 

Boire bien frais.

 

Santé !!!

P.S : Je reviens bientôt avec les recettes du goûter d'anniversaire de ma fille...