Dattes et Abricots sec au Lard

Qui l'eu cru ???? C'est déjà le dernier jour de l'année !!!

Avant de vous préparer pour la fête de ce soir, je vous propose une recette de mise en bouche simple (suite de mon menu de Noël).

Pour changer un peu des pruneaux bardés, j'ai choisi de faire des dattes et des abricots secs.

Pour 20 portions :

• 10 dattes
• 10 abricots secs
• 20 tranches de poitrine fumée (fines tranches)

Préchauffer le four à 210°C.

Dénoyauter les dattes, ça évitera les mauvaises surprises... Et oui, les cabinets dentaires sont fermés les soirs de fêtes ...

Entourer chaque fruit d'une tranche de lard.

Déposer dans un plat sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 5-7 minutes et servir.

Bon appétit ...

En attendant, j'en connais une qui a préparé ses chaussons pour aller au "Bal" de ce soir ...

Bon Réveillon à Tous !!!

et à l'Année prochaine...

Noix de Saint Jacques au Bacon poêlées

Voici des petites bouchées qui ne sont pas restées très longtemps sur la table le jour de Noël... au grand regret de mon mari... Il va falloir en refaire je crois...

 

Entourer les noix d'une fine tranche de Bacon, monter sur un pic en bois. 

Dorer  5 minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée. 

Bon appétit ...

Blinis aux œufs de Saumon sur Saumon Sauvage

Ces petits toasts ont régalé les enfants à Noël !!!

 

Pour 20-25 toasts :

• 5 tranches de saumon sauvage fumé
• 20-25 blinis
• 1/2 barquette de fromage frais (type St Morêt)
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• oeufs de saumon

Laver le cerfeuil et l'émincer.

Le mélanger au fromage frais et en déposer une càc sur chaque blinis.

Ajouter le saumon puis les oeufs de saumon.

Bon appétit ...

Verrines d'Avocat, Tomates et Vinaigre aux Poivrons et Piment

Lors d'une promenade sur un marché de Noël, je suis tombée sur ce vinaigre original. Il a été préparé avec du vinaigre blanc, du piment et de la pulpe de poivrons. Dommage que vous ne puissiez sentir son puissant parfum ...

Ces petites verrines sont très simples à faire, quelle que soit la saison.

 

Pour 20 verrines environ:

• 15-20 tomates cerises
• 2 avocats
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• vinaigre aromatisé
• huile d'olive
• +/- olives noires pour le décor

Laver les tomates et les couper en quatre.

Couper les avocats en lamelles, les arroser avec le citron pour éviter qu'ils noircissent et les mélanger aux tomates dans un saladier, délicatement.

Déposer une càsoupe de ce mélange dans chaque verrine, déposer des rondelles d'olive noire et arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Bon appétit ...

Saumon sauvage mariné à la Citronnelle

je me suis inspirée d'une recette (Régal) pour me  mises en bouches du repas de Noël...

J'ai choisi cette mise en bouche car elle se préparait la veille.

Pour environ 20 verrines :

• 8 tranches de Saumon fumé
• 2 bâtons de Citronnelle fraîche
• 1 citron non traité
• 3 càsoupe d'huile d'olive
• poivre

Détailler le saumon en lamelles et le déposer dans un saladier.

Laver et sécher la citronnelle et enlever la première feuille (comme les poireaux). Découper les tiges en rondelles.



Couper le citron en deux et arroser le saumon avec le jus.



Ajouter la citronnelle, l'huile d'olive et mélanger DELICATEMENT, car le saumon sauvage est très fragile.

Poivrer et réserver au frigo avec un film étirable jusqu'au lendemain.



Le lendemain, sortir la préparation 1/2 heure avant de la mettre en verrines. Décorer avec quelques tiges de citronnelle.



Bon appétit ...

Champagne au Perles de Cassis

J'avais reçu de mon "partenaire" Bien Manger un petit pot de perles de Cassis. Il s'agit de sirop de cassis, en sphérification. Si, Si, c'est parfois complexe la cuisine, surtout moléculaire ...



Bref, ce sont des petites perles que l'on verse dans la flûte de Champagne, et qui libèrent leur arôme seulement quand elles éclatent en bouche. Elles ne dénaturent donc pas ce précieux breuvage ...

Ça marche aussi pour le vin blanc si l'on veut un Kir un peu original ... Mais là, c'est Noël, alors Champagne !!!

A consommer avec modération biensûr ... 

Joyeux Noël !!!

Je vous souhaite à tous très

 

 Joyeux Noël !!!

 

A la maison, nous le fêtons aujourd'hui en famille, et c'est comme chaque année un vrai plaisir de revoir tout le monde.

J'ai eu le plaisir de cuisiner des plats plus élaborés que d'habitude, dont certains jamais encore testés : A refaire !!!

Voici le menu pour ce jour de Fête :



 

Menu

Champagne aux Perles de Cassis

Huîtres

Saumon Sauvage mariné à la Citronnelle

Verrines d'Avocat, Tomates et Vinaigre aux Poivrons et Piment

Macarons au Foie Gras

Cannelés aux Olives

Blinis aux œufs de Saumon sur Saumon Sauvage

Noix de Saint Jacques au Bacon poêlées

Dattes et Abricots secs au Lard

 

Rôti de Lotte bardé à la Roquette et au Beurre de Citron



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Filet de Bœuf en feuilleté



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Fromages Blancs et Secs

 

Nougat Glacé

Moelleux au Chocolat et Marrons glacés

Macarons

 

Café

 

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Sieste …





En attendant le Père Noël ...

 Encore quelques heures pour découvrir les cadeaux sous le sapin... En attendant, voici les dessins que ma fille et ma nièce se sont amusées à faire... Une petite merveille !!! 

 

et ...

Dailleurs, si vous n'aviez pas reconnu le Père Noël, il est là : c'est écrit et il est indiqué par une flêche !!! Ah, les enfants ...

Alors, avez-vous été bien sages cette année ???



Macarons au Foie Gras et Confit d'Oignons

Hier, je vous ai donné ma recette de confit d'oignons, et il se marie à merveille avec le Foie Gras. J'ai donc pensé à faire ces petits macarons fondants...

J'ai choisi un foie gras en  conserve pour cette recette, venant de "Produits Régionaux".

 

Pour environ 40 macarons:

• 120g de blanc d'oeuf
• 240g de sucre glace
• 140g de poudre d'amandes
• 35g de sucre poudre
• 2 pincées de sel
• 1 càc de 5 épices

Incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace. Il doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettre l'appareil dans une poche à douille lisse. Dresser des petits dômes d'environ 3 cm en quinconce sur une feuille silicone et déposer un peu de 5 épices sur chacun d'entre eux.

Laisser croûter une vingtaine de minutes.



J'ai utilisé pour la première fois une feuille silicone spéciale pour macarons (merci Maman !!!) mais je n'avais pas trop l'habitude, donc certains macarons ont un peu "débordé" de leur empreinte....



Préchauffer le four à 130°C.

Enfourner pendant 20-23 minutes.

Sortir les coques du four et les laissez refroidir. 

Couper le foie gras en tranches fines puis en carrés.



Déposer un peu de confit d'oignons sur une coque, poivrer, puis déposer un morceau de foie gras,

puis à nouveau un peu de confit avant de "refermer" le macaron.





Servir avec une petite salade de mâche, des noisettes, raisins ...

... et bien sûr une vinaigrette au balsamique et à la crème de cassis !!!



Bon appétit !!!

Recyclage de Coca-Cola...

En attendant le Père Noël, voici une idée pour décorer votre sapin : des boules faites avec les canettes de Coca-Cola.

L'idée vient d'une femme, créatrice originale Ecodesign sur Lyon, rencontrée lors d'un arbre de Noël (original lui aussi car il avait lieu dans un Zoo...) Les infos, c'est Ici !

 

Méthode :

1. Boire le Coca...
2. Rincer les canettes
3. Découper à l'aide d'une paire de ciseaux de façon à avoir un grand rectangle. Puis découper des lanières.
4. A l'aide d'une pointe, percer un petit trou à chaque extremité
5. Relier avec du fil d'acier.

Voici quelques photos...