Promenons nous dans les bois ... Meringues aux spéculos ...

Je vous parlais de forêt de sapin, récemment, avec mes choux Romanesco, et bien voici aujourd'hui les sous-bois, avec mes champignons ...

C'est en revenant de ballade que j'ai pensé à ces petites meringues en forme de champignons. J'en avais repéré dans des livres de cuisine, avec du cacao, j'ai pensé à les faire aux  Spéculoos.

  

 

Pour une petite forêt de 30-40 champignons... :

• 100g de blancs d'oeufs à température ambiante
• 1 pincée de sel
• 100g de sucre semoule
• 100g de sucre glace
• 5 biscuits SPECULOOS

 

Mélanger les 2 types de sucres à la fourchette.

Battre les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à monter, ajouter les sucres, en plusieurs fois en continuant à battre.

Préchauffer le four à 120°C.

A l'aide d'une poche à douille, fabriquer le pied des champignons , et les têtes.

 

 

 

 

Écraser les Spéculoos entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et saupoudrer uniquement les têtes de champignons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enfourner 2 h.

 

 

 

 

 

Pour le montage, percer l'intérieur des coques rondes à l'aide d'un couteau pointu, puis déposer sur chaque pied.

Disposer sur une assiette, et parsemer de biscuit écrasé pour faire le "sol".

Bonne ballade gourmande avec ces petites douceurs !!!

Soupe Pomme Romanesco

Ohhh !!! Une forêt de sapins !!! M'a dit ma fille ...

Non ma chérie, c'est un Chou Romaseco

Peut-être, mais n'empêche qu'on dirait des sapins quand même !!!

Il restait 2 pommes dans ma corbeille, j'ai eu envie de les mettre dans une soupe, avec les "sapins"...

Pour 6 personnes :

• 1 chou Romanesco
• 2 pommes
• 1 pincée de 5 épices
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

 

 

 

 

 

Eplucher les pommes et les couper en 4.

Laver le chouet le couper en gros dés.

Déposer les fruits et légume dans une marmite, et les faire revenir à feu vif dans le beurre. Recouvrir ensuite d'eau, saler, poivrer et mettre les 5 épices.

Laisser mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes.

Mixer au mixer plongeant.

 

 

 

La douceur de la pomme se marie parfaitement avec le chou !!! A vous de tester !!!

1,2,3 ... jours de retard pour la Saint Valentin ...

Et moi qui croyais que les températures polaires et le froid sibérique avaient détruit les virus ... QUE NENI !!!

Alors cette année, j'ai passé la

Saint Valentin

sous la couette mais ... malade... C'est franchement moins amusant !!!

C'est donc avec un peu de retard que je vous donne une petite recette perso d'un savoureux gâteau au caramel et aux pommes. De quoi faire fondre votre cher et tendre...

 

Pour 4-6 personnes :

• 5 oeufs
• 50g de beurre 1/2 sel
• 70g de crème fraîche semi-épaisse
• 170g de farine blanche
• 50g de farine complète 5 céréales
• 120g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pommes (gala)
• 1 càc d'arôme caramel

Préchauffer le four à 170°C.

Éplucher les pommes et les couper en dés.

Mélanger vivement les oeufs entiers avec les sucres, puis ajouter les farines et la levure.

Faire fondre le beurre, et l'ajouter avec la crème au mélange précédent. Fariner légèrement les pommes et les incorporer également à la pâte.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et enfourner 1 heure. Si vous voyez que le gâteau colore trop vite, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium dessus pour le reste de la cuisson. Je me sers beaucoup de cette astuce pour les brioches ou le pain...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore bonne fête à tous les amoureux...

 

 

A très bientôt...  

Poêlée Chou-Fleur, Quenelles, Sauce Poulette

Voici un plat simple que l'on apprécie beaucoup le soir à la maison.

Pour 3-4 personnes :

• 1 chou-fleur
• 6 quenelles Lyonnaises natures
• 1/2 litre d'eau très chaude
• 40g de beurre (+ 1 petit morceau pour les quenelles)
• 40g de farine
• 1 bouillon de volaille
• poivre

Faire cuire le chou à la vapeur, 20 minutes.

Couper les quenelles en rondelles d'au moins 1 cm de large et les faire revenir 3-4 minutes de chaque côté dans un petit peu de beurre. Ajouter ensuite le chou, laisser colorer quelques minutes puis réserver.

Faire fondre le bouillon de volaille dans l'eau chaude.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et 2 tours de moulin de poivre. Mélanger, sur feu doux, puis ajouter l'eau aromatisée au bouillon, petit à petit, pour avoir la consistance d'une béchamel, un peu plus fluide. Les gourmands remplaceront l'eau par du lait...

Verser cette sauce onctueuse sur votre poêlée au moment de servir...

Bon appétit !!!

Sablés Escargots au Chocolat et à la Vanille

Pour cette recette, je me suis inspirée de 2 blogs : Celui de Sophie Mignardises and Co, et celui de  Cookismo. Comme je n'arrivais pas à me décider sur la recette, j'ai fait un mix des deux avec une touche personnelle ...

 

Pour environ 30 sablés :

• 180g de farine
• 100g de beurre
• 45g de sucre glace
• 45g de sucre semoule
• 2 c à soupe de lait
• 2 gousses de vanille
• 10g de cacao en poudre

Couper la vanille dans le sens de la longueur, puis gratter les grains, et les mettre dans la farine.

Mélanger les sucres et le beurre, puis ajouter l'oeuf puis la farine vanillée.

Lorsque le mélange forme une boule, la diviser en 2 et ajouter le cacao à l'une des pâtes. Bien mélanger.

Étaler les deux pâtes pour former 2 rectangles 3 fois plus longs que larges. Pour que le résultat soit plus esthétique, couper les bords de chaque rectangle.

Badigeonner le rectangle blanc avec le lait.

Déposer délicatement le rectangle au cacao, puis rouler le tout en boudin dans un film alimentaire et placer au frais 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un couteau bien aiguisé, trancher le boudin en rondelles de 5 mm de large environ.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 à 12 minutes.

 

Attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller du papier et les placer dans une boites en fer, ils se conserveront 1 semaine, si les gourmands ne finissent pas tout avant... 

 

 Bon appétit ...

Gâteau au Citron " à tomber par terre" !!!

Selon Cléa, ce gâteau est à tomber par terre !!!

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 40 g de farine
• 40g de poudre d’amande
• 80 g de sucre blond de canne
• 60 g de purée d’amande blanche
• 1 càc de levure en poudre
• 2 citrons (zests et jus)

Préchauffer le four à 170°C.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, levure, poudre d’amande et zests de citron.

Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.

Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille.

NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.

Ce magnifique gâteau a été dévoré, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo d'une part, mais croyez-moi, il était très moelleux, et vraiment " à tomber par terre" !!! Merci Cléa ...

Un peu de Chaleur !!!

Cet après-midi, ma fille est allée quelques minutes dehors, il faisait un temps magnifique, mais quel froid !!! 

 -12°C !!! Et le thermomêtre extérieur nous a indiqué qu'il a fait -17°C la nuit dernière...

Lorsqu'elle est rentrée, elle m'a dit : "S'te plait, Maman, fais-moi un chocolat chaud !!!"

 

J'ai donc pu sortir mes cuillères de chocolat, trouvées dans un magasin récemment ...

 

Ludique et surtout délicieux !!!

 

Il suffit de faire chauffer du lait, et chacun "touille" avec sa cuillère au chocolat Noir, au Lait, ou Blanc ...

 Bonne soirée, au chaud !!!

Endives braisées à l'Orange

En feuilletant le magazine Saveurs, j'ai bloqué sur cette recette !!! Voilà une façon différente de cuisiner ce légume, avec les zests et jus d'oranges !!! J'ai juste modifié un peu la recette de base ...

 

 

Pour 4 personnes :

• 3 oranges bio + 1 orange sanguine
• 6 endives
• 30g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1 càsoupe de sucre en poudre

 

Laver les endives et les oranges.

Prélever les zests d'oranges, les tailler en fines lamelles et les réserver.

Enlever le coeur amer des endives et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sel, et déposer les endives, côté coupé contre la poêle.

Laisser dorer 5-7 minutes puis ajouter les zests et le jus d'oranges. Faire cuire encore 10 minutes, en couvrant.

Enlever ensuite le coucercle, augmenter la puissance du feu et ajouter le sucre, laisser réduire 2 minutes.

 

Servir bien chaud !!!

Bon appétit !!! 

Crêpes au Carambar !!!

Comment passer à côté ... Dans les supermarchés, les allées centrales regorgent depuis des semaines de farines, oeufs, lait, Rhum et ... Nutella !!! Et oui, aujourd'hui

C'est la chandeleur !!!

J'ai l'habitude de ma recette ici, mais comme souvent, j'ai été tentée de changer, de tester celles d'autres blogs gourmands comme celui de cooking lili,  au Carambar !!!!!

 

 

 

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 250 ml de lait
• 50 ml d'eau
• 20 g de crème épaisse
• 80 g de Carambar
• une pincée de sel

Faire fondre les Carambars dans le lait à feu doux. Dommage que vous n'ayez pas l'odeur derrière votre écran ...

Au blender (ou à la main) mélanger les oeufs, le lait, la farine, la pincée de sel puis la crème fraîche.

Laissez reposer 1  heure à température ambiante.

Avant de faire les crêpes, ajouter 50 ml d'eau pour rendre la pâte plus fluide. Bien mélanger.

Grace au caramel du Carambar, les crêpes sont beaucoup plus dorées, ambrées, et très parfumées !!!

 Et parce qu'il m'a été impossible d'ouvrir les Carambar sans lire les blagues, je vous en fait partager 2 d'entre elles... 

 

J'espère que vous avez passé une belle journée gourmande !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Biscuit de Savoie

En ce moment, j'essaie de varier les petits déjeuners alors voici une recette très légère et rapide à préparer, pour de demain matin !!!

Pour 6-8 personnes :

• 4 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40g de farine (+1 peu pour le moule)
• 40g de maïzéna
• 1 pincée de sel
• 10g de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs et les jaunes.

Battre les jaunes avec les sucres et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Ajouter alors la farine puis la maïzéna, et mélanger encore pour que l'ensemble soit bien lisse.

Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner 40 minutes.

 

Extra au p'tit-déj' ... ou au goûter...

et surtout très léger ... Bonne journée !!!