La plupart du temps, je fais mes carottes nouvelles à la vapeur, mais en voyant ces petits légumes glacés dans les restaurants, si brillants et fondants, j'ai eu envie de changer ma façon de les préparer.

Voici donc la technique :

Éplucher, puis tailler les carottes.

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 Les déposer dans une casserole, ajouter une bonne pincée de sel, et une càc de sucre en poudre.

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Les recouvrir d'eau, ajouter une pincée de bicarbonate pour qu'elles gardent leur belle couleur, et 10-15g de beurre.

Les recouvrir de papier sulfurisé.

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Porter à ébullition, et cuire ainsi 10-12 minutes en fonction de la quantité de légumes présents dans la poêle.

En gardant un peu de leur tige, c'est plus sympa, en visuel...

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C'est un délice.

Mon mari m'a même demandé : Tu les as fais comment tes carottes, elles sont vraiment différentes ??? Secret, Secret ...

Bonne journée et à très bientôt !