Sardinades

Voici une recette puisée chez Sophie de  migniardises and co , super facile et surtout rapide !!!

Il faut :

• 1 boite de sardines à l'huile
• 2 càsoupe de fromage blanc battu

C'est tout !!!

Retirer le couvercle de la boîte de sardine sans l'abimer, pour un présentation plus sympa...

Enlever les arêtes des sardines.

Placer ces sardines dans un mixer, avec leur "jus" et le fromage blanc. Mixer par à-coup, pour qu'il reste quelques morceaux. Replacer cette préparation dans sa boite métallique, et servez avec des olives noires, sur du pain grillé...

Bonne idée pour des apéros improvisés, et vous pouvez varier avec des sardines au citron, à la tomate... La prochaine fois, je rajouterai quelques olives noires avant de mixer ...

Bon appétit ... et bon Week-end à tous !!!

Dattes et Abricots sec au Lard

Qui l'eu cru ???? C'est déjà le dernier jour de l'année !!!

Avant de vous préparer pour la fête de ce soir, je vous propose une recette de mise en bouche simple (suite de mon menu de Noël).

Pour changer un peu des pruneaux bardés, j'ai choisi de faire des dattes et des abricots secs.

Pour 20 portions :

• 10 dattes
• 10 abricots secs
• 20 tranches de poitrine fumée (fines tranches)

Préchauffer le four à 210°C.

Dénoyauter les dattes, ça évitera les mauvaises surprises... Et oui, les cabinets dentaires sont fermés les soirs de fêtes ...

Entourer chaque fruit d'une tranche de lard.

Déposer dans un plat sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 5-7 minutes et servir.

Bon appétit ...

En attendant, j'en connais une qui a préparé ses chaussons pour aller au "Bal" de ce soir ...

Bon Réveillon à Tous !!!

et à l'Année prochaine...

Noix de Saint Jacques au Bacon poêlées

Voici des petites bouchées qui ne sont pas restées très longtemps sur la table le jour de Noël... au grand regret de mon mari... Il va falloir en refaire je crois...

 

Entourer les noix d'une fine tranche de Bacon, monter sur un pic en bois. 

Dorer  5 minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée. 

Bon appétit ...

Blinis aux œufs de Saumon sur Saumon Sauvage

Ces petits toasts ont régalé les enfants à Noël !!!

 

Pour 20-25 toasts :

• 5 tranches de saumon sauvage fumé
• 20-25 blinis
• 1/2 barquette de fromage frais (type St Morêt)
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• oeufs de saumon

Laver le cerfeuil et l'émincer.

Le mélanger au fromage frais et en déposer une càc sur chaque blinis.

Ajouter le saumon puis les oeufs de saumon.

Bon appétit ...

Verrines d'Avocat, Tomates et Vinaigre aux Poivrons et Piment

Lors d'une promenade sur un marché de Noël, je suis tombée sur ce vinaigre original. Il a été préparé avec du vinaigre blanc, du piment et de la pulpe de poivrons. Dommage que vous ne puissiez sentir son puissant parfum ...

Ces petites verrines sont très simples à faire, quelle que soit la saison.

 

Pour 20 verrines environ:

• 15-20 tomates cerises
• 2 avocats
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• vinaigre aromatisé
• huile d'olive
• +/- olives noires pour le décor

Laver les tomates et les couper en quatre.

Couper les avocats en lamelles, les arroser avec le citron pour éviter qu'ils noircissent et les mélanger aux tomates dans un saladier, délicatement.

Déposer une càsoupe de ce mélange dans chaque verrine, déposer des rondelles d'olive noire et arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Bon appétit ...

Champagne au Perles de Cassis

J'avais reçu de mon "partenaire" Bien Manger un petit pot de perles de Cassis. Il s'agit de sirop de cassis, en sphérification. Si, Si, c'est parfois complexe la cuisine, surtout moléculaire ...



Bref, ce sont des petites perles que l'on verse dans la flûte de Champagne, et qui libèrent leur arôme seulement quand elles éclatent en bouche. Elles ne dénaturent donc pas ce précieux breuvage ...

Ça marche aussi pour le vin blanc si l'on veut un Kir un peu original ... Mais là, c'est Noël, alors Champagne !!!

A consommer avec modération biensûr ... 

Bresaola pour l'apéritif ...

Vous l'aviez sans doute remarqué tout au long de mes recettes, j'ai un fort penchant pour ... l'Italie (Qui a dit autre chose ?????)

C'est donc tout naturellement que j'achète de la charcuterie Italienne et que je la cuisine à toutes les "sauces"... Cette fois-ci, j'ai trouvé la recette dans un magazine féminin, et j'ai testé le soir même.

 

Il nous faut :

• 10 tranches de bresaola
• 1 boite de fromage frais +/- fouetté (Vache type Saint Morêt ou Chèvre type P'tit Billy, au choix...)
• 2 càsoupe de pistaches concassées

Déposer une càsoupe de fromage sur les tranches de charcuterie, ajouter quelques pistaches, et rouler ...

Difficile de faire plus simple...

Comme ces petites bouchées ont été bien appréciées, je les ai refaites en ajoutant des herbes ciselées au fromage, ce qui relève encore plus le goût !!! Mais je n'ai pas eu le temps de faire de photos ...

Bon appétit !!!

Petites bouchées de Mangue au Magret de Canard Fumé

Pour un apéro entre copains (vous savez, Dimanche dernier, le fameux Dimanche où la France a FAILLI être vainqueur de la coupe du Monde de Rugby ...), et bien j'avais préparé quelques petites bouchées gourmandes.

Merci à Steph de m'avoir passé son bouquin "mes petits plats font de l'effet" chez Marabout...

Ingrédients :

• 20 tranches fines de magret de canard fumé
• 1 mangue bien ferme mais mûre
• 2 càsoupe de vinaigre de cidre
• 1 càc de miel
• 1 càsoupe d'huile de noix
• sel
• poivre

Pour l'huile de Noix, j'avais le choix : l'huile de noix dauphinoise familiale ou l'huile de Noix d'Amazonie du commerce équitable. Pour cette recette, j'ai choisi le produit plus original venant du site ETHIQUABLE. Cette huile est délicieusement parfumée, je l'ai utilisée également en salade, tout le monde a adoré !!!

Bresaola pour l'apéritif ...

Vous l'aviez sans doute vu tout au long de mes recettes, j'ai un fort penchant pour ... l'Italie (Qui a dit autre chose ?????)

C'est donc tout naturellement que j'achète de la charcuterie Italienne et que je la cuisine à toutes les "sauces"... Cette fois-ci, j'ai trouvé la recette dans un magasine féminin, et j'ai testé le soir même.

 

Il nous faut :

• 10 tranches de bresaola
• 1 boite de fromage frais +/- fouetté (Vache type Saint Morêt ou Chèvre type P'tit Billy, au choix...)
• 2 càsoupe de pistaches concassées

Déposer une càsoupe de fromage sur les tranches de charcuterie, ajouter quelques pistaches, et rouler ...

Difficile de faire plus simple...

Comme ces petites bouchées ont été bien appréciées, je les ai refaites en ajoutant des herbes ciselées au fromage, ce qui relève encore plus le goût !!! Mais je n'ai pas eu le temps de faire de photos ...

Bon appétit !!!

Vin de cassis

Voici une recette que je n'avais pas pris le temps de vous faire partager.

J'apprécie le Kir en apéritif alors cette année, je me suis dit : Pourquoi ne pas le faire "tout prêt"  ... J'ai fais de même avec du vin de cerises (recette à venir...)

 

Les proportions sont un peu farfelues, mais j'ai fait en fonction de la quantité de cassis ramassée au jardin à la fin du printemps...

• 400g de cassis
• 1,2 litres de vin blanc (Bourgogne Aligoté)
• 400g de sucre
• 40 cl d'alcool pour fruit

Laisser infuser 45 jours en remuant tous les jours (je vous déconseille le matin à jeun ...)

Filtrer et mettre en bouteille : Je distille, tu distilles, il distille, nous distillons...

 

Boire bien frais.

 

Santé !!!

P.S : Je reviens bientôt avec les recettes du goûter d'anniversaire de ma fille...