Petits muffins aux pistaches, jambon cru et abricot sec

J'ai pris cette recette dans le livre "cake et pâtisseries salées" de chez Marabout. J'ai trouvé l'association de saveurs très sympa.

Ingrédients :

• 60g de beurre noisette
• 40g de farine
• 40g de pistaches non salées
• 4 blancs d'oeufs
• 25g de comté gruyère râpé
• 50g de poitrine fumée jambon cru
• 4 abricots secs
• sel, poivre

faire fondre le beurre et réserver.

Écraser les pistaches au pilon ou avec le dos d'une cuillère et les mélanger à la farine.

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et quand ils moussent, ajouter le mélange précédent, puis le beurre, le fromage râpé et le jambon cru.

Garnir les moules aux 2/3 et déposer une lamelle d'abricot sec.

Enfourner 15 à 20 minutes en fonction de la taille des muffins.

Bon appétit...

Club sandwich

C'est ultra rapide, et l'avantage, c'est que l'on peut improviser en fonction de ce que l'on a dans le frigo.

Il nous faut :

• du pain de mie
• du fromage frais type Saint Moret
• de la salade
• des lanières de carottes (découpées à l'économe)
• des lanières de concombre (découpées à l'économe)
• du jambon blanc
• du gouda en tranche
• de la mimolette en tranche

Tartiner les deux tranches de pain de mie avec le fromage frais, et "monter" votre sandwich dans l'ordre que vous voulez !!!

Cuillères de saumon et chantilly salée à l'aneth

Voici des petites cuillères très rapides à faire et qui sont en plus très belles à mon goût

J'ai fait une chantilly au siphon (mettre au frigo une bonne heure), avec:

• 25 cl de crème entière liquide
• sel, poivre
• 1 càc d'aneth en poudre

Sur chaque cuillère, déposer un morceau de saumon fumé, un peu de chantilly et décorer avec quelques oeufs de lumps noirs.

Bon appétit ...

Petites Fougasses au Pesto vert et au Speck et Grésins

Sur la base d'une pâte à pain, il est finalement simple de faire des fougasses, je n'avais pas encore essayé mais j'en ferais encore sans hésiter, en faisant varier les garnitures, autant salées que sucrées !!!

Pâte à pain aux olives noires et aux herbes fraîches :

• 500g de farine (350g blanche, 150g complète)
• 300ml d'eau tiède
• 20g de levure de boulanger
• thym, romarin frais
• olives noires découpées en petits morceaux

Garniture :

• Pesto vert
• Tranches de Speck (jambon cru fumé)

Une fois que la pâte a lever une première fois, façonner de petites boules. Les aplatir et garnir à l'aide d'une petite cuillère, et refermer la pâte à pain en soudant bien les bords.

Laisser lever encore 15 minutes puis enfourner 20 minutes à 200°C.

Grésins ...

Comme il restait un peu de Pâte à pain aux olives et aux herbes, j'ai fait quelques Grésins que j'ai mis à cuire seulement 12 minutes.

Bon appétit ...

Blésotto au gingembre et citron confit

Cette recette est un peu longue à réaliser, comme tout risotto mais elle a beaucoup de goût, et mon homme qui n'était pas un grand Fan de gingembre a beaucoup aimé...

Comme je n'avais pas de riz pour risotto, j'ai fait la recette avec du blé.

Ingrédients :

• 250g de blé

• 1l d'eau

• 1 bouillon cube de volaille

• 1 morceau de gingembre frais

• 1 tranche de citron confit

• 1 verre de crème fraîche

• Sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive le blé avec le gingembre frais, coupé en zests et le citron confit en morceaux.

Attention de ne pas faire colorer, mélanger juste sur feu moyen pour que les arômes se mélangent bien.

Quand le blé devient légèrement translucide, verser petit à petit le bouillon de volaille, verre par verre. On doit attendre que le premier verre soit totalement absorbé avant de verser le verre suivant. Ainsi de suite jusqu'à ce que le blé soit cuit et rajouter au besoin de l'eau.

En fin de cuisson, on peut ajouter un verre de crème pour rendre ce Blésotto plus onctueux.

Bon appétit...

Saucisse habillée de concombre et de carotte

Les enfants adorent !!!!! Et cela apporte un peu de "verdure" aux saucisses classiques pour l'apéro.

Pour cela, il faut

• 1 concombre
• 1 carotte
• un peu de salade
• des saucisses de Strasbourg ou tout simplement des knackis

Tailler les légumes en grandes lamelles, avec un économe, et enrouler les knackis dedans. Piquer avec un cure dent, et découper en rondelles plus ou moins épaisses.

Petit apéro entre amis

Voici quelques photos d'un apéro que nous avions fait cette semaine. Je posterais les recettes dans les jours à venir, donc c'est normal si les liens ne fonctionnent pas encore !!! Il faut juste un peu de patience...

Saucisse de Strasbourg habillée de concombre et de carotte : Recette ici

Blésotto au gingembre et citron confit : Recette ici

Grésins aux olives : Recette ici

Petites fougasses au Pesto et Speck : Recette ici

Ratatouille réduite en purée

il s'agit d'une ratatouille que j'avais faite l'été dernier en conserve, que j'ai passée au mixer, en guise de sauce pour les Grésin. J'ai ajouté quelques gouttes de Tabasco...

Cuillères de saumon et chantilly salée à l'aneth : Recette ici

Petits roulés de Chèvre en habit de Speck :

Il suffit d'enrouler de petits fromages secs de chèvre dans de fines lanières de Jambon fumé, ou Speck, j'en connais un qui a adoré !!! Merci Orlane pour l'idée !!!

Club sandwich crudité et jambon : Recette ici

Petits muffins aux pistaches, jambon cru et abricot sec : Recette ici

Et voici un échantillon des plats que nous avaient apportés nos convives... (là, je n'ai pas les recettes... mais je vous assure que c'était un vrai régal !!!)

Cannelés salés

Voici une recette inspirée du blog mignardises and co revisitée à la "sauce Lolie".

J'ai fait une pâte à cannelés communes,  je l'ai ensuite divisée pour réaliser trois "parfums".

Pâte à Cannelés de Lolie:

• 150g de farine
• 1/2 càc de levure chimique
• 3 oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème
• 50g de beurre
• 20cl d'huile d'olive
• 60g de Parmesan
• 80g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Mélanger d'abord la farine et la levure, puis ajouter les oeufs, la crème, le beurre et l'huile. Terminer par le lait, puis le Parmesan et le gruyère râpé. Saler et poivrer et diviser cette pâte en trois.

Cannelés Tapenade/Jambon/Tabasco :

7-8 gouttes de Tabasco, 1 grosse càsoupe de tapenade noire, 2 tranches de jambon de parme en lamelles

Cannelés Jambon/Tomates séchées/Herbes de Provence:

2 tranches de jambon coupées en lamelles, 4 tomates séchées coupées en petits dés, 1 càc d'herbes de Provence.

Cannelés Saumon/Aneth:

1 càc d'aneth en poudre ou fraîche, 2 tranches de saumon ou de truite fumée.

Pour la cuisson, je les ai mis 15 minutes dans un four à 210°C.

Avec cette recette j'ai fait trois plaques, soit presque 90 mini cannelés... Autant dire que j'ai vu un peu grand, il y aura des restes pour l'apéro de demain...

Roulés pour plateau Télé

J'ai toujours dans le placard des galettes de maïs pour faire des Wraps. Cela permet de faire des plateaux télé faciles à manger dans le canapé, variés et assez équilibrés je pense.

Roulé au saumon :

• 2 petits suisses

• 2 fromages portion aux herbes (type Tartare)

• feuilles de salade

• courgette crue en lamelles

• quelques gouttes de citron

• tranches de saumon fumé (ou truite fumée)

• sel, poivre

Roulés au jambon :

• tranches de jambon de porc ou de poulet

• 2 petits suisses

• 2 càsoupe de sauce tomate

• sel, poivre

• crème de Balsamique

• feuilles de salade

• courgette crue en lamelles

Roulés aux 5 fromages :

• 2 petits suisses

• gruyère râpé

• tranches de tome de Savoie

• tranches de Gouda

• fourme d'Ambert ou Bleu

• crème de Balsamique

• Poivre

• courgette crue en lamelles

• feuilles de salade

Mini madeleines version salée

Version salée :

• 150g de farine de sarasin
• 100g de mozzarella coupée en petits morceaux
• 20g de parmesan
• 50g de tomates séchées coupées en fines lamelles
• 4 càsoupe d'huile d'olive
• 3 oeufs
• thym, basilic, sel, poivre
• 1 càc de levure

Mélanger tous les ingrédients puis enfourner 9 minutes à 210°C.