1,2,3 ... jours de retard pour la Saint Valentin ...

Et moi qui croyais que les températures polaires et le froid sibérique avaient détruit les virus ... QUE NENI !!!

Alors cette année, j'ai passé la

Saint Valentin

sous la couette mais ... malade... C'est franchement moins amusant !!!

C'est donc avec un peu de retard que je vous donne une petite recette perso d'un savoureux gâteau au caramel et aux pommes. De quoi faire fondre votre cher et tendre...

 

Pour 4-6 personnes :

• 5 oeufs
• 50g de beurre 1/2 sel
• 70g de crème fraîche semi-épaisse
• 170g de farine blanche
• 50g de farine complète 5 céréales
• 120g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pommes (gala)
• 1 càc d'arôme caramel

Préchauffer le four à 170°C.

Éplucher les pommes et les couper en dés.

Mélanger vivement les oeufs entiers avec les sucres, puis ajouter les farines et la levure.

Faire fondre le beurre, et l'ajouter avec la crème au mélange précédent. Fariner légèrement les pommes et les incorporer également à la pâte.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et enfourner 1 heure. Si vous voyez que le gâteau colore trop vite, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium dessus pour le reste de la cuisson. Je me sers beaucoup de cette astuce pour les brioches ou le pain...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore bonne fête à tous les amoureux...

 

 

A très bientôt...  

Gâteau au Citron " à tomber par terre" !!!

Selon Cléa, ce gâteau est à tomber par terre !!!

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 40 g de farine
• 40g de poudre d’amande
• 80 g de sucre blond de canne
• 60 g de purée d’amande blanche
• 1 càc de levure en poudre
• 2 citrons (zests et jus)

Préchauffer le four à 170°C.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, levure, poudre d’amande et zests de citron.

Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.

Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille.

NB : Utiliser un moule pas trop grand, diamètre 22 cm maxi.

Ce magnifique gâteau a été dévoré, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo d'une part, mais croyez-moi, il était très moelleux, et vraiment " à tomber par terre" !!! Merci Cléa ...

Crêpes au Carambar !!!

Comment passer à côté ... Dans les supermarchés, les allées centrales regorgent depuis des semaines de farines, oeufs, lait, Rhum et ... Nutella !!! Et oui, aujourd'hui

C'est la chandeleur !!!

J'ai l'habitude de ma recette ici, mais comme souvent, j'ai été tentée de changer, de tester celles d'autres blogs gourmands comme celui de cooking lili,  au Carambar !!!!!

 

 

 

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 4 oeufs
• 250 ml de lait
• 50 ml d'eau
• 20 g de crème épaisse
• 80 g de Carambar
• une pincée de sel

Faire fondre les Carambars dans le lait à feu doux. Dommage que vous n'ayez pas l'odeur derrière votre écran ...

Au blender (ou à la main) mélanger les oeufs, le lait, la farine, la pincée de sel puis la crème fraîche.

Laissez reposer 1  heure à température ambiante.

Avant de faire les crêpes, ajouter 50 ml d'eau pour rendre la pâte plus fluide. Bien mélanger.

Grace au caramel du Carambar, les crêpes sont beaucoup plus dorées, ambrées, et très parfumées !!!

 Et parce qu'il m'a été impossible d'ouvrir les Carambar sans lire les blagues, je vous en fait partager 2 d'entre elles... 

 

J'espère que vous avez passé une belle journée gourmande !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Biscuit de Savoie

En ce moment, j'essaie de varier les petits déjeuners alors voici une recette très légère et rapide à préparer, pour de demain matin !!!

Pour 6-8 personnes :

• 4 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40g de farine (+1 peu pour le moule)
• 40g de maïzéna
• 1 pincée de sel
• 10g de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs et les jaunes.

Battre les jaunes avec les sucres et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Ajouter alors la farine puis la maïzéna, et mélanger encore pour que l'ensemble soit bien lisse.

Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner 40 minutes.

 

Extra au p'tit-déj' ... ou au goûter...

et surtout très léger ... Bonne journée !!!

Royal au Chocolat ou Trianon ...

Vous l'appelerez comme vous le voudrez, mais c'est un régal !!!

Ma belle-soeur, Fan de chocolat, fêtait son anniversaire hier soir. C'est donc tout naturellement, que j'ai pensé à ce gâteau, devant lequel je "bave" chez les pâtissiers (et oui, ça arrive à tout le monde !!!), fondant et croustillant à la fois.

 

J'ai donc eu envie d'essayer, et j'avoue que j'ai moi-même été épatée par le résultat.

Pour la recette, je me suis inspirée de différents sites, dont Marmiton et 750g.

 

Voici ma recette pour 14 personnes environ :

Pour le biscuit dacquoise :

• 3 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel
• 35g de sucre en poudre
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre glace

Préchauffer le four à 210°C.

Monter les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois, pour les "serrer", et continuer de les battre pendant encore 2-3 minutes.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace.

Incorporer DELICATEMENT ce mélange aux oeufs en neige et verser sur une feuille de papier sulfurisé, dans un cercle de 22 cm de diamètre.

Cuire 13-15 minutes. Laisser refroidir, puis passer la lame d'un couteau à l'intérieur du cercle pour faciliter le démoulage ensuite...

Pour le croustillant praliné:

• 200g de pralinoise
• 8 petits paquets individuels de gavottes (crêpes)
• 40g de pralin

Faire fondre au bain marie la pralinoise.

Écraser (et non pas broyer) les crêpes dans leur emballage individuel : Pour cette étape, j'ai proposé à ma fille de m'aider, et elle s'en est donné à coeur joie !!!

 

Hors du feu, ajouter le pralin, et les gavottes écrasées.

 

Verser cette préparation sur la dacquoise, toujours dans le cercle à pâtisserie. 

 

Pour la mousse/crème au chocolat:

• 300g de chocolat noir à dessert
• 400 ml de crème fraîche liquide très froide

Faire fondre le chocolat au bain marie puis le laisser refroidir un peu, hors du feu.

Monter la crème en chantilly.

Pour arriver à l'incorporer au chocolat sans qu'elle ne "retombe", j'ai procédé de la façon suivante : prélever 3 càsoupe de cette chantilly, et les ajouter au chocolat fondu, et fouetter très fort. Verser ensuite cette préparation, plus fraîche, sur le reste de la chantilly, et mélanger délicatement avec une spatule.

Étaler cette "ganache" sur le croustillant praliné et placer au frais au moins 1 à 2 heures.

 

Au moment de servir, passer la lame d'un couteau fin à l'intérieur du cercle à pâtisserie. Enlever ce cercle, et faire glisser sur un plat de présentation. Au besoin, pour le couper, tremper la lame du couteau dans un verre d'eau chaude.

Cette recette peut paraître compliquée, avec toutes ces étapes, ce n'est pas le cas.

Et si vous aviez des doutes sur le choix de ce dessert, la dégustation vous les fera oublier !!!

Bon appétit...

Encore Joyeux Anniversaire Joëlle

... et bon dimanche à tous  !!!

Gâteau marbré au lait concentré sucré

J’ai reçu (du Père Noël aussi) des petits livres rigolos de chez marabout dont l’un a pour ingrédient principal le lait concentré sucré.

J’ai donc cherché par quel dessert commencer et j’ai été charmée par l’esthétique de celui-ci.

 

Pour un gâteau de 26cm de diamètre (facilement 8 personnes)

• 1 boîte de lait concentré sucré de 397g (Ne pas jeter la boîte car elle sert de mesure ensuite)
• 4 oeufs
• 2 boites de farine
• 1 boite d'huile d'arachide
• 4 càsoupe de cacao en poudre non sucré
• 10cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 càc d'extrait de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique.beurre pour le moule

 

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs entiers avec le lait concentré et la vanille et l'huile.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le sel, et ajouter au mélange précédent. Bien mélanger puis séparer la pâte en deux.

Dans l'une des moitiés, ajouter le cacao et le lait.

Pour obtenir un dessin marbré comme sur les photos, il faut verser 3 càsoupe de pâte au chocolat au milieu du moule beurré et fariné. La laisser s'étaler quelques secondes, puis verser 3 càsoupe de pâte nature au centre de la pâte chocolatée, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.

 

Enfourner 50 à 60 minutes. (La lame d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche si le gâteau est cuit !!!)

Laisser tiédir puis démouler et poser sur une grille.

 

Ce gâteau est très beau, mais aussi très bon, bien moelleux...

J'ai préparé ce gâteau avec ma fille, et nous avions devant nous chacune notre pâte, elle au chocolat, et moi nature. Nous versions à tour de rôle nos 3 càsoupe. Très bon moment, et nous étions toutes excitées à l'idée de découper le gâteau, pour voir quels dessins nous avions faits !!! Nous n'avons pas été déçues !!!

Vraiment, je vous conseille de tester ...

Bon appétit !!! et bonne semaine à tous...

Cake Moelleux au chocolat

Hier, c'était mercredi, et pas de mercredi sans pâtisserie ...

C'est sur le site de Mercotte, la reine du macaron, que j'ai puisé cette recette. La recette intégrale est ici.

J'ai divisé les proportions par deux pour faire 1 seul cake : 

• 85g de chocolat amer ,
• 75g de beurre,
• 40g de jaunes d’oeufs,
• 33g de poudre d’amande blanche,
• 33g de sucre glace,
• 70g de blancs d’oeufs,
• 68g de sucre semoule,
• 40g de farine faible,
• beurre et farine pour le moule.

Faites fondre le chocolat au bain-marie à 45° environ.

Ajoutez hors du feu le beurre ramolli et incorporez-le petit à petit sans mousser le mélange. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs.

Mixez la poudre d’amande et le sucre glace et rajoutez-les au mélange précédent. Lissez soigneusement en réchauffant au besoin. Vous devez avoir la consistance d’une pommade mousseuse. Montez les blancs d’oeufs tempérés avec le sucre semoule et incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez délicatement à la maryse. Versez alors dans les moules beurrés et farinés.

Préchauffez le four à 170° et faites cuire 35min environ.

 

Démoulez, laissez refroidir.

 

Ce gâteau porte bien son nom, il est vraiment MOELLEUX à souhait !!!

Ballotins de macarons

Voici les ballottins que j'avais offert à Noël, cela peut donner des idées cadeaux...

J'ai pris les emballage dans une papeterie. Je suis ravie du résultat.

 

Pour les coques, j'ai pris la recette de mes derniers macarons sucrés car ils avaient eu beaucoup de succès, recette ICI .

 

J'avais fait 4 ganaches :

Chocolat noir :

• 250g de chocolat noir
• 250ml de crème

Faire chauffer la crème, puis y faire fondre le chocolat. Bien fouetter pour avoir un mélange homogène. Laisser refroidir.

Chocolat noir et zests de citron :

Idem que la recette précédente. Rajouter le zest d'un citron non traité à la crème.

Chocolat blanc et myrtilles:

• 250g de chocolat blanc
• 200ml de crème
• 50g de myrtilles surgelées (décongelées pour la recette...)

Faire chauffer la crème, puis y faire fondre le chocolat blanc, et ajouter les myrtilles. Bien fouetter pour avoir un mélange homogène. Laisser refroidir.

Chocolat au lait :

• 250g de chocolat au lait
• 200ml de crème

Faire chauffer la crème, puis y faire fondre le chocolat. Bien fouetter pour avoir un mélange homogène. Laisser refroidir.

Résultat : 25 ballottins de 6 macarons de coques et ganaches différentes. Je pense que tout le monde a aimé ... et comme dirait la mamie de la pub Plizz  : "Et c'est tant mieux parce que j'ferai pas ça tous les jours..." Pour les Nostalgiques, la Pub est ici ...

Moelleux au Chocolat et aux Marrons Glacés

Voici la recette de ce gâteau très rapide à préparer, et fondant à souhait !!! J'ai trouvé la recette dans un magazine (Prima).

 

Il est annoncé pour 8 personnes, mais si on le sert comme je l'ai fait, en complément d'un autre dessert, ou avec le café, on peut le compter pour 15 personnes sans problème...

Ingrédients :

• 150g de chocolat noir à dessert
• 150g de beurre
• 4 oeufs
• 350g de crème de marrons Clément Faugier
• 125g de brisures de marrons glacés
• 1 càsoupe bombée de farine
• 2 càsoupe de Rhum (maison, recette ici)
• 2 pincées de sel
• sucre glace pour le décor

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les brisures de marrons dans un bol avec le rhum.

Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie avec le beurre. Hors du feu, ajouter la crème de marrons, puis les oeufs, un à un en mélangeant vivement, le sel, la farine, et enfin les brisures de marrons.

Verser cette préparation dans un moule antiadhésif et enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir puis démouler. Avant de servir, déposer des formes en carton sur le gâteau, et saupoudrer de sucre glace. Retirer délicatement les pochoirs.

Bon appétit...

Nougat Glacé aux Cranberries

Rien de tel après un repas de fête qu'un dessert aussi frais.

A vrai dire, j'avais prévu 2 bûches glacées à Noël mais je n'en ai sorti qu'une... (je n'ai même pas osé dire aux invités qu'il y en avait 2...)

Ingrédients pour 8-10 personnes:

• 1l de glace à la vanille
• 1l de glace au nougat
• 130g d'un mélange de noisettes, amandes, noix de cajou, pistache, noix
• 30g de cranberries séchées

Écraser grossièrement le mélange de noix au pilon,

 Il est beau, n'est-ce pas mon Pilon Joseph Joseph ????...

Je l'ai trouvé dans une boutique vraiment très sympa, à l'acceuil chaleureux : "céma cuisine" !!! Il ne faut pas me laisser trop longtemps dans la boutique, sinon ...

Bref, pour cette recette, une fois les noix pilées, il faut les torréfier à sec quelques minutes dans une poêle anti-adhésive puis les laisser refroidir sur une assiette plate.



Sortir les 2 bacs de glaces du congélateur et les travailler avec une spatule rigide pour qu'ils ramollissent légèrement. Ajouter les cranberries et le mélange de noix.

Pour cette bûche, il me manquait l'indispensable : le moule à bûche !!! Je n'avais pas pensé à le commander au Père Noël ... et difficile d'en trouver un 2 jours avant Noël !!!

Donc IMPROVISATION : J'ai découpé une bouteille en plastique d'eau minérale, que j'ai déposé dans un moule à cake. C'est ça le système D...

 

Je l'ai recouvert de papier sulfurisé et j'ai versé ma préparation dessus (d'où les marque sur ma bûche au démoulage...)

 

A servir sans tarder, nature, ou avec un coulis de fruits rouges...