Oeufs de Pâques

J'adore cuisiner, j'aime passer du temps à préparer de bons petits plats, et parfois même me compliquer la vie dans des recettes élaborées... Et là, j'ai été servie !!! J'avais une idée, mais pas de recette de référence, alors j'ai improvisé... Bref, il en a fallu de la patience ...

• 6 oeufs
• 100g  de chocolat blanc à dessert
• 100g + 200g de chocolat noir à dessert

La veille :

Laver soigneusement 6 oeufs à l'eau clair et les sécher au sopalin.

Vider un à un les oeufs.

Séparer le blanc des jaunes.

Sécher les oeufs au sèche-cheveux. Oui, vous avez bien entendu !!!

Faire fondre 100g de chocolat noir et remplir le 1/3 de chaque oeuf. Faire de même avec le chocolat blanc.

 

Au besoin, tremper le fond de l'oeuf dans un bol d'eau froide pour faire prendre le chocolat.

Placer au frigo quelques minutes.

Faire la mousse au chocolat : Faire fondre 200g de chocolat et hors du feu ajouter 4 jaunes d'oeuf. Battre les 6 blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat. Verser dans chaque oeuf et replacer au frigo. Verser tout le reste de la mousse dans un saladier. Ce sera parfait pour accompagner le gâteau mousseline !!!

Le lendemain, il faut enlever la coquille de l'oeuf, et c'est là que ça se complique !!!

 

Il faut tapoter l'oeuf avec un couteau pour fendiller la coquille, mais pas trop sinon on casse le chocolat dedans... et avec une patience extrême, il faut enlever toute la coquille !!! Un vrai bonheur, surtout quand votre homme à côté vous charrie en vous disant que sur le net, il y a des moules silicone en forme d'oeuf qui ont l'air très pratiques... Ou bien : "tu aurais dû vider des Kinder surprises, tu te serai moins pris la tête" ... Pfff !!! Même pas drôle ...

 

Heureusement, le goût était là...

 

Après une recette comme ça, on trouve que les macarons, c'est rapide et facile à faire. N'est-ce pas ???

Gateau mousseline de Maman, Pâques 2011

Hier, pour Pâques, j'avais fait le les desserts : Un gâteau mousseline, une mousse au chocolat, des oeufs en chocolat fourrés de mousse, et enfin quelques macarons.

Je vous donnerai les autres recettes dans les jours à venir, c'est promis !!!

La recette de ce gâteau mousseline est celle de ma maman.

C'est la recette originale :

• 25g de farine par oeuf (1/2 farine, 1/2 maïzena)
• 35g de sucre par oeuf

 
Pour un 8 personnes environ, partir sur 5 oeufs.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre (175g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban. Incorporer alors la farine (65g) et la maïzena (60g) et bien mélanger.

 Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation dans un moule beurré et parsemé d'amandes effilées.

Cuire 30-35 minutes à 180°C.

Pour un gâteau moelleux à souhait ... et très léger !!!

Ce gâteau fait partie des classiques, il s'accompagne à merveille d'une mousse au chocolat ou d'une salade de fruits frais...

Bon appétit ...

Cette recette participe au concours

Macarons pour Ronde interblogs

Aujourd'hui, pour Pâques, pas de gigot, pas d'oeuf en chocolat... Mais du chocolat tout de même avec cette recette de macarons.

J'ai fait cette recette pour La ronde interblogs. C'est un petit jeu amusant qui permet de découvrir de nouveaux blogs de cuisine et de tester une de leur recette.

Aujourd'hui, je puise chez Scarlet Rose du blog Cuisine addict .  J'ai suivi à la lettre sa recette, ce qui était un vrai défi pour moi !!!

Voilà sa recette pour 25 macarons :

Pour les coques:

70 g de blancs d'oeufs (cela représente 2 oeufs normaux, mais je vous conseille vivement de peser)

140 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande (blanche, fine et de très bonne qualité)

20 g de sucre semoule

Colorant en poudre blanc

Pour la ganache montée au chocolat blanc:

80 g de chocolat blanc

35 g de crème liquide

100 g de crème liquide bien froide

1 cuillère à café de miel neutre (type miel d'acacia)

20 g de chocolat noir pour le décor

LA GANACHE ...

Mettez les 35 g de crème et le miel dans une casserole et portez à ébullition, puis versez en une fois sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Couvrez et laissez fondre 2/3 minutes. Mélangez bien la ganache pour la lisser et ajoutez les 100 g de crème bien froide, mélangez, à nouveau tout doucement, sans fouetter puis recouvrez de film alimentaire et placez au frais.

LES COQUES ...

Mixez le sucre glace et la poudre d'amande puis tamisez l'ensemble.

Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le "bec d'oiseau" (les blancs forment des pointes lorsque l'on retire le batteur). Ajoutez une pointe de couteau de colorant blanc et mélangez bien.

Incorporez peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse (c'est le macaronnage). Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l'appareil dans une poche à douille lisse. Dressez des petits dômes d'environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez croûter une vingtaine de minutes.

Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 120° pendant 23 minutes. Sortez les coques du four et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain marie puis versez-le dans un cornet à décorer (ou une seringue à décorer). Zébrez les coques en passant rapidement au-dessus et en déposant un filet de chocolat. Laissez durcir le chocolat avant de décoller les coques (le mieux est de placez le tout au réfrigérateur pendant quelques minutes).

MONTAGE ...

Sortez la ganache du réfrigérateur et montez-la comme une chantilly, puis déposez-la sur la moitié des coques à l'aide d'une poche à douille. Refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais et attendez 24 à 48 heures pour les déguster, il n'en seront que meilleurs.

J'ai vraiment aimé ces macarons, et cette recette avec moins de sucre va faire partie de mes favoris je pense !!!

Bon appétit ...

Je vous invite à allez voir aussi sur le blog du coté de chez Val, qui a puisé une de mes recettes !!! Bonne journée à tous !!!

Lolikus ou Pertikus à la Lolie...

Vous avez-dit PERTIKUS ????

Saviez vous que ces petits biscuits si connus de part leur forme portaient un nom pareil ? Et bien moi, NON !!!

Alors comme j'ai changé un peu la recette, pourquoi ne pas les appeler LOLIKUS ? (On a bien les Mac Lolie et le Lolitoes...)

Sur une recette de base de José Maréchal :

• 150g de beurre à température ambiante
• 70g de sucre en poudre
• 90g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 càc d'extrait de vanille

Travailler le beurre et le sucre pour avoir un mélange bien crémeux, puis ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes, le sel et enfin la vanille. Laisser la pâte 1/2 heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une feuille silicone, réaliser des petits biscuits ( de la forme voulue) à l'aide d'une poche à douille (douille cannelée).

Cuire 10 minutes.

J'ai mis une photo déjà connue, mais tant pis, elle me donnait faim... Vous pouvez donner la forme voulue, et même ajouter une càc de cacao pour faire varier un peu les couleurs...

Excellents avec un petit café ... et avec les florentins  ...

Florentins

Pour accompagner le café, j'adore ces petites mignardises sucrées ...

 

Je n'avais jamais fait de florentins, et je pensais que c'était plus compliqué à réaliser, mais non !!! Du coup, le résultat est assez sympa ... Variante d'une recette de José Maréchal.

Pour 25-30 florentins

• 125g de crème
• 30g de beurre
• 75g de sucre
• 50g de miel
• 30g de raisons secs
• 80g de fruits confits
• 100g d'amandes effilées

Faire fondre le beurre avec la crème, le sucre et le miel sur feu doux. Retirer du feu et ajouter les fruits confits, raisins et amandes.

Mettre des petites portions de cette préparation dans des moules en silicone de la forme de votre choix.

Cuire 8 minutes à 200°C. Bien laisser refroidir et ils se démouleront sans problème.

 

Bon appétit...

A venir, les Lolikus...

Cookies au beurre de cacahuète

J'ai acheté récemment du beurre de cacahuète, en me disant que je trouverai bien une recette pour l'utiliser ...

Encore des cookies, me direz-vous !!! Et bien Oui !!! Je fais toutes les semaines de nouveaux petits biscuits pour les goûters de mon Homme et de ma fille...

Pour ceux-ci :

• 60 g de beurre à température ambiante
• 120g de beurre de cacahuètes
• 80g de de sucre
• 100g de cassonade
• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 oeuf
• 40g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre et le sucre, puis ajouter l'oeuf, la farine, la levure, le beurre de cacahuètes et enfin les pépites.

Former de petites boules entre les mains et les aplatir légèrement. Les déposer sur une feuille antiadhésive ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 12-13 minutes.

Bon goûter à tous !!!

Cookies

Recette très gourmande d'Elise . Je n'ai pas pu résister !!!

Ingrédients :

• 220 g de chocolat noir
• 120 g de sucre roux
• 110 g de farine
• 60 g de beurre
• 2 gros œufs
• ½  cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 150 g de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, il doit être lisse et brillant. Mélanger la farine avec la levure, le sel puis ajouter le chocolat fondu.

Fouetter les œufs avec le sucre et les incorporer à la préparation au chocolat. Ajouter les pépites de chocolat.

Sur une feuille de cuisson anti-adhésive, disposer des tas de pâte à l'aide de deux cuillères. Bien espacer les cookies car la pâte s’étale à la cuisson.

Cuire pendant 10 à 12 minutes.

En fin de cuisson ils doivent êtres encore mous car ils durcissent en refroidissant.

Comme je vous le disais, impossible de résister !!! Sympa pour un petit goûter du Mercredi, Non ???

Caramel au beurre salé

Pour accompagner une tarte aux pommes, j'avais fait cette petite gourmandise, qui a été dégustée en quelques secondes !!!

J'ai utilisé :

• 80g de cassonade
• 1 càsoupe d'eau
• 10cl de crème fraîche
• 45g de beurre salé
• 1 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, faire le caramel avec le sucre et l'eau. Une fois qu'il a une belle couleur caramel et qu'il est moins liquide, verser doucement et hors du feu, la crème ( l'idéal est de la chauffer un peu avant pour éviter les projections liées au écarts de température...).

Ajouter le beurre, le sel puis remettre sur feu doux et laisser épaissir pour obtenir une belle consistance.

J'en connais une qui a léché ce qui restait sur les bords de l'assiette (et un qui s'est retenu de le faire devant belle-maman...).

Gâteau à la pralinoise

Voici un gâteau qui va être un des mes classiques, à coup sûr !!!

• 200g de pralinoise

• 60g de beurre

• 2 oeufs

• 80g de sucre

• 100g de farine

• 1 sachet de levure

• 10 ml de crème liquide légère

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre tout doucement le chocolat avec le beurre et la crème.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, puis le mélange chocolat-beurre.

Mettre dans un moule beurré et enfourner 30 minutes.

Bien attendre qu'il soit froid pour le démouler, car il est léger et se "casserait" trop facilement...

 

Bon appétit ...

Gateau à la purée d'amandes

Je me suis inspirée d'une recette de Cléa pour faire ce petit gâteau !!!

•  2 cuillerées à soupe de thé vert
• 50 ml de lait de riz et amande(parce qu'il y en avait au frigo, mais ça marche aussi avec d'autres laits)
• 150 grammes de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 60 grammes d’huile d'arachide
• 60 grammes de purée d’amandes blanches

Faire infuser le thé vert.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs, le sucre puis ajouter la farine, la levure, l’huile et la purée d’amandes. Finir avec le lait et les 2 càsoupe de thé. Bien mélanger. Verser dans un moule huilé.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Très sympa pour le goûter et idéal avec le thé !!!

J'avais prévu un grand moule à gâteau, mais les proportions m'ont fait changer de contenant... La prochaine fois, je double les ingrédients !!!

J'ai quand même testé mes nouveaux moules silicone...

Bon appétit !!!