Poêlée Chou-Fleur, Quenelles, Sauce Poulette

Voici un plat simple que l'on apprécie beaucoup le soir à la maison.

Pour 3-4 personnes :

• 1 chou-fleur
• 6 quenelles Lyonnaises natures
• 1/2 litre d'eau très chaude
• 40g de beurre (+ 1 petit morceau pour les quenelles)
• 40g de farine
• 1 bouillon de volaille
• poivre

Faire cuire le chou à la vapeur, 20 minutes.

Couper les quenelles en rondelles d'au moins 1 cm de large et les faire revenir 3-4 minutes de chaque côté dans un petit peu de beurre. Ajouter ensuite le chou, laisser colorer quelques minutes puis réserver.

Faire fondre le bouillon de volaille dans l'eau chaude.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et 2 tours de moulin de poivre. Mélanger, sur feu doux, puis ajouter l'eau aromatisée au bouillon, petit à petit, pour avoir la consistance d'une béchamel, un peu plus fluide. Les gourmands remplaceront l'eau par du lait...

Verser cette sauce onctueuse sur votre poêlée au moment de servir...

Bon appétit !!!

Endives braisées à l'Orange

En feuilletant le magazine Saveurs, j'ai bloqué sur cette recette !!! Voilà une façon différente de cuisiner ce légume, avec les zests et jus d'oranges !!! J'ai juste modifié un peu la recette de base ...

 

 

Pour 4 personnes :

• 3 oranges bio + 1 orange sanguine
• 6 endives
• 30g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1 càsoupe de sucre en poudre

 

Laver les endives et les oranges.

Prélever les zests d'oranges, les tailler en fines lamelles et les réserver.

Enlever le coeur amer des endives et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sel, et déposer les endives, côté coupé contre la poêle.

Laisser dorer 5-7 minutes puis ajouter les zests et le jus d'oranges. Faire cuire encore 10 minutes, en couvrant.

Enlever ensuite le coucercle, augmenter la puissance du feu et ajouter le sucre, laisser réduire 2 minutes.

 

Servir bien chaud !!!

Bon appétit !!! 

Poêlée de navets au gingembre et au miel

C'est la saison des légumes racines... Pour varier un peu leur préparation, et surtout pour enlever leur amertume, je les fait caraméliser maintenant.

Dans un magazine féminin, j'avais vu une recette de navets à la sauge, alors ça m'a donné l'envie d'en rajouter à cette recette.

Voici donc ma recette :

• 5 navets
• 1 càsoupe de miel
• 1 càsoupe d'huile d'olive
• 1 càc de gingembre en poudre
• sel, poivre
• 3 feuilles de sauge séchées

 Éplucher les navets et les couper en cubes.

Colorer les navets avec l'huile d'olive et le gingembre dans une sauteuse,

 

Facile maintenant que le père noël m'a apporté le super WOK BOOMERANG  !!! (La veinarde, je sais ...)

 

 Saler, poivrer puis ajouter le miel et la sauge, les navets prennent alors une belle couleur ambrée...

 

Bon appétit !!!

Courgette, poivron et fenouil au four

Sniff ... Nous avons ramassé cette semaine notre dernière courgette au jardin...

Je devrais plutôt dire : Exceptionnel !!! Nous avions encore une courgette au jardin en Novembre...

Mais une courgette toute seule, ne peut pas satisfaire l'appétit de la famille, alors je l'ai cuisiné avec les légumes du frigo...

Pour cette poêlée inattendue :

• 1 courgette, Ben oui !!!
• 2 poivrons
• 2 bulbes de fenouil
• huile d'olive
• sel, poivre
• basilic à petites feuilles (du jardin aussi...)

Préchauffer le four à 190°C.

Couper les légumes en petits dés et les placer dans un plat avec couvercle, allant au four.

Arroser d'huile d'olie, saler et poivrer, et parsemer de basilic. Bien mélanger le tout puis couvrir.

Placer au four 1 heure.

Bon appétit...

Recette de rentrée ... Gnocchi au parmesan

C'est la rentrée aujourd'hui : Rentrée du Blog, Rentrée Scolaire ...

Reprise du blog, après une longue période d'absence : Trop de choses importantes à faire ou à vivre qui ne me permettaient pas de me poser sur l'ordi et de taper toutes les recettes ...

 Mais cette fois, je prends le temps et je reviens avec une recette sympa à réaliser avec les enfants, donc idéale pour cette rentrée scolaire ...

Gnocchis Maison :

•  500g de Pommes de Terre (ici les bleue d'Artois)
• 200g de farine
• 1 oeuf
• 40g de Parmesan

Faire cuire les pomme de terre à la vapeur.

Les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée.

Bien penser à le faire quand les pommes de terre sont encore chaudes, sinon, c'est vraiment difficile.

 Râper le parmesan.

Dans un saladier, ou au robot, mélanger la purée, l’œuf, puis la farine et le parmesan fraîchement râpé de façon à obtenir une boule de pâte.

 

Prélever de petites boules et les façonner en boudins, puis les couper en tronçons de 2-3 cm environ.

A l’aide d’une fourchette, les faire rouler pour leur donner des stries.

Pour la cuisson, c’est très simple : faire bouillir une grande quantité d’eau salée, et plonger les gnocchis. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Les récupérer alors avec un écumoire, et les faire dorer quelques secondes dans une poêle avec une noisette de beurre.

Servir aussitôt ! Bon appétit ...

Poêlée de courgettes

J'ai découvert chez Norma une petite boite à épices qui relève et colore les plats les plus simples : ratatouille, pâtes, riz... 

 

Ce mélange est très économique car il suffit d'une cuillère à café pour parfumer une poêlée.

On trouve dans cette petite boite de métal : tomates déshydratées, origan, ail, sel, oignons, persil, piments rouges. Quel parfum quand on ouvre !!!

Pour cette poêlée de courgettes :

• 3 courgettes
• 2 càsoupe d'huile d'olive
• 1 càc de mélange aromatique

Détailler les courgettes lavées en dés. Les faire revenir 10-15 minutes dans l'huile d'olive et ajouter le mélange d'épices. Faire cuire encore 5 minutes à feu plus doux.

Bon appétit .

Galettes de courgette

C'est une recette qui permet de cuisiner les courgettes de façon un peu différente...

Pour 12-15 galettes :

• 4 courgettes
• 1 càsoupe d'oignons frits
• 3 oeufs
• 2 boules de mozzarella
• 100g de gruyère râpé
• 60g de farine (environ 3càsoupe)
• sel, poivre

Râper les courgettes et les faire revenir une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive.

Les mettre ensuite dans une passoire pour enlever le maximum de jus. Au besoin, quand elles sont plus froide, ne pas hésiter à les presser entre les mains.

Dans un saladier, battre les oeufs et la farine. Saler et poivrer puis ajouter les oignons, le gruyère râpé et la mozzarella coupée en petits morceaux.

Verser cette préparation sur les courgettes égouttées, bien mélanger.

Faire chauffer une poêle et déposer des petits "tas", comme des pancakes. Faire cuire 2-3 minutes de chaque côté.

C'est prêt !!!

 

Bon appétit ...

Petits pois et petite astuce ...

Quel plaisir de cueillir ses légumes au jardin !!! Les premiers sont les petits pois. L'écossage est un peu long, mais le résultat en vaut la peine !!!

 Tout ça pour vous dire que ma petite astuce, que vous connaissez peut-être est de mettre dans l'eau de cuisson une cuillère à café de bicarbonate alimentaire. Cela permet de garder sa belle couleur verte à ce légume croquant !

Encore quelques photos car après tout, c'est BEAU un petit pois !!!

Pour déguster ces premiers petits pois, je les ai fait en salade. Les cuire 6 minutes à l'eau bouillante (+ bicarbonate !!!) puis les passer sous l'eau fraîche pour stopper leur cuisson.

Servir avec une petite vinaigrette ... Seuls ou avec quelques tomates cerises coupées en 4 ...

Si simple et si bon !!! Et comme le dit si bien ma Belle-Maman :

"On a toujours besoin de petits pois chez soi ..."

Brosse à légumes : ma dernière trouvaille ...

Je suis un peu absente de la blogosphère en ce moment, travail oblige... Je profite tout de même d'un moment de répis (même tardif ...) pour vous faire partager une trouvaille.
J'ai acheté dans un magasin bio (biocoop) une brosse à légumes pour à peine 3 euros. Très belle en plus, mon mari l'avait même rangé à la salle de bain tant elle ressemble à une brosse à ongles...

C'est l'instrument idéal pour les belles pommes de terres nouvelles.
J'ai été conquise !!!

A très bientôt pour des recettes, c'est promis !!!

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Frites de Patate Douce

Un petit clin d'oeil à DelB du blog Les Miss en bouche qui me demandait avec quoi j'avais accompagné mon canard !!!

Très simple ces frites maison, sans friteuse !!!

• 3 Patates douces
• 1 branche de Thym
• huile d'olive
• fleur de sel

Couper les Patates douces en frites larges. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer le Thym et le sel.

Enfourner 1/2 heure à 200°C, en couvrant d'un papier alu ou sulfurisé.

Puis poursuivre la cuisson 20 minutes sans couvrir.

Bon appétit...