14 avril 2012

Epices du Maroc

Juste un petit avant goût, en photos, de futures recettes aux notes épicées... Ma maman est revenue d'un petit voyage au Maroc avec de savoureuses épices ( Gingembre, Raz el Hanout, cumin, piment... ) et de la belle vaisselle ( "un peu" ébréchée, car la douane a "un peu" fait tomber ce qu'elle avait soigneusement plié ...). Je pense déjà à mon prochain tajine ... et je vous laisse imaginer l'odeur qui se dégage de ces épices à la maison !!!   Voici aussi quelques patisseries, un régal !!! A très bientôt... [Lire la suite]
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03 mars 2012

Salade de fruit et Sucre à la Cannelle

Lorsque j'ai reçu de mon partenaire Quai Sud ce sucre aromatisé à la cannelle, j'ai voulu le testé le jour même !!! J'avais prévu une salade de fruits alors c'était parfait !!!   Pour 6 personnes : 3 oranges 2 oranges sanguines 4 kiwis 1 pomme 3 bananes 2 c à soupe de sucre à la cannelle    Éplucher tous les fruits, peler les oranges à vif. Les tailler en gros dés ou en rondelles, et parsemer de sucre aromatisé. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais. Sortir 1 heure avant de servir. ... [Lire la suite]
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20 février 2012

Soupe Pomme Romanesco

Ohhh !!! Une forêt de sapins !!! M'a dit ma fille ... Non ma chérie, c'est un Chou Romaseco Peut-être, mais n'empêche qu'on dirait des sapins quand même !!! Il restait 2 pommes dans ma corbeille, j'ai eu envie de les mettre dans une soupe, avec les "sapins"... Pour 6 personnes : 1 chou Romanesco 2 pommes 1 pincée de 5 épices 1 noix de beurre sel, poivre           Eplucher les pommes et les couper en 4. Laver le chouet le couper en gros dés. Déposer les fruits et légume dans une... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Pavé de Saumon en papillote à la Verveine Citronnée

Après les fêtes (elles ne sont pas si loin sur la balance...), rien de tel que les plats légers en papillote. Pour ce soir, j'ai choisi le saumon, car ma fille adore et surtout parce que j'en ai au congèl'... En prenant les ingrédients, mon regard passe devant le bocal de verveine citronnée, que j'avais ramassée cet été, et fait sécher. Bingo !!! Voilà mes herbes pour parfumer le poisson !!!   Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 anis étoilés 1 poignée de feuilles de verveine citronnée sel poivre huile... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Poêlée de navets au gingembre et au miel

C'est la saison des légumes racines... Pour varier un peu leur préparation, et surtout pour enlever leur amertume, je les fait caraméliser maintenant. Dans un magazine féminin, j'avais vu une recette de navets à la sauge, alors ça m'a donné l'envie d'en rajouter à cette recette. Voici donc ma recette : 5 navets 1 càsoupe de miel 1 càsoupe d'huile d'olive 1 càc de gingembre en poudre sel, poivre 3 feuilles de sauge séchées  Éplucher les navets et les couper en cubes. Colorer les navets avec l'huile d'olive et... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Rôti de Lotte bardé à la Roquette et au Beurre de Citron

J'avais repéré cette recette dans le dernier Régal, un plat très raffiné et plein de saveurs. Je l'ai préparé en entrée, pour Noël, pour 8 personnes, mais il faudra le prévoir pour 6 personnes seulement si vous le faites en plat principal.     Ce plat se prépare en partie la veille, seule la cuisson se fait le jour même. Ingrédients : 1,5kg de queue de Lotte, préparée en filets par le poissonnier 10 tranches fines de poitrine fumée 50g de beurre mou 1 poignée de roquette (30g) 1 citron non... [Lire la suite]
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20 novembre 2011

Curry rouge de poulet

J'ai préparé avec un petit Curry de poulet pour un petit dîner très Épicé... J'avais reçu une pâte de curry rouge   très savoureuse, et très relevée... et du lait de coco   de mon partenaire AYAM.  Pour 2 personnes : 2 filets de poulet fermier 1 càsoupe d'huile d'olive 1 càsoupe de pâte de curry rouge 300ml de lait de coco Découper le poulet en lamelles et le faire revenir à feu vif jusqu'à coloration, avec l'huile d'olive. Ajouter alors la pâte de curry rouge, baisser le feu... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Poulet au Coca-Cola... et Bonne Fête Papa !!!

Bonne Fête à tous les Papas !!! Cela faisait longtemps que je voulais tester cette recette. Je l'avais vu sur plusieurs blogs, repérée dans des bouquins divers en flânant dans les librairies... et j'ai eu THE BOOK qu'il fallait pour Noël (merci Sophie et Julien) Dans ce livre, il y a de quoi cuisiner avec tout les ingrédients archi connus : Nutella, bouillon Kub, Tabasco, Savora, Ketchup, crème de marron, Carambar... et Coca-cola.   J'ai un peu aménagé le recette, et voici donc les étapes : Ingrédients : 4... [Lire la suite]
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20 février 2011

Boul'Cous ... Couscous au Boulghour

Cela faisait quelques jours que je voulais faire un couscous, et le temps s'y prêtait bien !!! N'ayant plus de semoule moyenne, j'ai utilisé du Boulghour, et c'était très bon !!! Voici ce que j'ai utilisé : 200g de Boulghour 2 cuisses + 2 hauts de cuisses de poulet 2 navets longs 2 grosses carottes 7-8 dattes 3 gousses d'ail 1 poignée d'amandes entières 1càc de ras el hanout (épice à couscous) 1/2 citron confit 1 bouillon de volaille sel, poivre huile d'olive Faire cuire à la vapeur les... [Lire la suite]
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18 janvier 2011

Rhum maison

J'aime le fait-maison, alors je prépare de temps en temps quelques alcools . Cette fois, j'ai fait du rhum à ma façon(enfin, c'est une recette de famille...) et avec une préparation d'épices achetée chez Alice Délice. 1 préparation pour rhum arrangé (Coco, mangue, ananas, banane, vanille... ) 1,5l de rhum (2/3) 75 cl de sirop de sucre de canne (1/3) 3 càsoupe de sirop de vanille Bigallet 2 gousses de vanille fendues Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient et laisser macérer 1 mois au moins. ... [Lire la suite]
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