Sardinades

Voici une recette puisée chez Sophie de  migniardises and co , super facile et surtout rapide !!!

Il faut :

• 1 boite de sardines à l'huile
• 2 càsoupe de fromage blanc battu

C'est tout !!!

Retirer le couvercle de la boîte de sardine sans l'abimer, pour un présentation plus sympa...

Enlever les arêtes des sardines.

Placer ces sardines dans un mixer, avec leur "jus" et le fromage blanc. Mixer par à-coup, pour qu'il reste quelques morceaux. Replacer cette préparation dans sa boite métallique, et servez avec des olives noires, sur du pain grillé...

Bonne idée pour des apéros improvisés, et vous pouvez varier avec des sardines au citron, à la tomate... La prochaine fois, je rajouterai quelques olives noires avant de mixer ...

Bon appétit ... et bon Week-end à tous !!!

Dattes et Abricots sec au Lard

Qui l'eu cru ???? C'est déjà le dernier jour de l'année !!!

Avant de vous préparer pour la fête de ce soir, je vous propose une recette de mise en bouche simple (suite de mon menu de Noël).

Pour changer un peu des pruneaux bardés, j'ai choisi de faire des dattes et des abricots secs.

Pour 20 portions :

• 10 dattes
• 10 abricots secs
• 20 tranches de poitrine fumée (fines tranches)

Préchauffer le four à 210°C.

Dénoyauter les dattes, ça évitera les mauvaises surprises... Et oui, les cabinets dentaires sont fermés les soirs de fêtes ...

Entourer chaque fruit d'une tranche de lard.

Déposer dans un plat sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 5-7 minutes et servir.

Bon appétit ...

En attendant, j'en connais une qui a préparé ses chaussons pour aller au "Bal" de ce soir ...

Bon Réveillon à Tous !!!

et à l'Année prochaine...

Noix de Saint Jacques au Bacon poêlées

Voici des petites bouchées qui ne sont pas restées très longtemps sur la table le jour de Noël... au grand regret de mon mari... Il va falloir en refaire je crois...

 

Entourer les noix d'une fine tranche de Bacon, monter sur un pic en bois. 

Dorer  5 minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée. 

Bon appétit ...

Verrines d'Avocat, Tomates et Vinaigre aux Poivrons et Piment

Lors d'une promenade sur un marché de Noël, je suis tombée sur ce vinaigre original. Il a été préparé avec du vinaigre blanc, du piment et de la pulpe de poivrons. Dommage que vous ne puissiez sentir son puissant parfum ...

Ces petites verrines sont très simples à faire, quelle que soit la saison.

 

Pour 20 verrines environ:

• 15-20 tomates cerises
• 2 avocats
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• vinaigre aromatisé
• huile d'olive
• +/- olives noires pour le décor

Laver les tomates et les couper en quatre.

Couper les avocats en lamelles, les arroser avec le citron pour éviter qu'ils noircissent et les mélanger aux tomates dans un saladier, délicatement.

Déposer une càsoupe de ce mélange dans chaque verrine, déposer des rondelles d'olive noire et arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Bon appétit ...

Bresaola pour l'apéritif ...

Vous l'aviez sans doute remarqué tout au long de mes recettes, j'ai un fort penchant pour ... l'Italie (Qui a dit autre chose ?????)

C'est donc tout naturellement que j'achète de la charcuterie Italienne et que je la cuisine à toutes les "sauces"... Cette fois-ci, j'ai trouvé la recette dans un magazine féminin, et j'ai testé le soir même.

 

Il nous faut :

• 10 tranches de bresaola
• 1 boite de fromage frais +/- fouetté (Vache type Saint Morêt ou Chèvre type P'tit Billy, au choix...)
• 2 càsoupe de pistaches concassées

Déposer une càsoupe de fromage sur les tranches de charcuterie, ajouter quelques pistaches, et rouler ...

Difficile de faire plus simple...

Comme ces petites bouchées ont été bien appréciées, je les ai refaites en ajoutant des herbes ciselées au fromage, ce qui relève encore plus le goût !!! Mais je n'ai pas eu le temps de faire de photos ...

Bon appétit !!!

Petites bouchées de Mangue au Magret de Canard Fumé

Pour un apéro entre copains (vous savez, Dimanche dernier, le fameux Dimanche où la France a FAILLI être vainqueur de la coupe du Monde de Rugby ...), et bien j'avais préparé quelques petites bouchées gourmandes.

Merci à Steph de m'avoir passé son bouquin "mes petits plats font de l'effet" chez Marabout...

Ingrédients :

• 20 tranches fines de magret de canard fumé
• 1 mangue bien ferme mais mûre
• 2 càsoupe de vinaigre de cidre
• 1 càc de miel
• 1 càsoupe d'huile de noix
• sel
• poivre

Pour l'huile de Noix, j'avais le choix : l'huile de noix dauphinoise familiale ou l'huile de Noix d'Amazonie du commerce équitable. Pour cette recette, j'ai choisi le produit plus original venant du site ETHIQUABLE. Cette huile est délicieusement parfumée, je l'ai utilisée également en salade, tout le monde a adoré !!!

Bresaola pour l'apéritif ...

Vous l'aviez sans doute vu tout au long de mes recettes, j'ai un fort penchant pour ... l'Italie (Qui a dit autre chose ?????)

C'est donc tout naturellement que j'achète de la charcuterie Italienne et que je la cuisine à toutes les "sauces"... Cette fois-ci, j'ai trouvé la recette dans un magasine féminin, et j'ai testé le soir même.

 

Il nous faut :

• 10 tranches de bresaola
• 1 boite de fromage frais +/- fouetté (Vache type Saint Morêt ou Chèvre type P'tit Billy, au choix...)
• 2 càsoupe de pistaches concassées

Déposer une càsoupe de fromage sur les tranches de charcuterie, ajouter quelques pistaches, et rouler ...

Difficile de faire plus simple...

Comme ces petites bouchées ont été bien appréciées, je les ai refaites en ajoutant des herbes ciselées au fromage, ce qui relève encore plus le goût !!! Mais je n'ai pas eu le temps de faire de photos ...

Bon appétit !!!

Vin de cassis

Voici une recette que je n'avais pas pris le temps de vous faire partager.

J'apprécie le Kir en apéritif alors cette année, je me suis dit : Pourquoi ne pas le faire "tout prêt"  ... J'ai fais de même avec du vin de cerises (recette à venir...)

 

Les proportions sont un peu farfelues, mais j'ai fait en fonction de la quantité de cassis ramassée au jardin à la fin du printemps...

• 400g de cassis
• 1,2 litres de vin blanc (Bourgogne Aligoté)
• 400g de sucre
• 40 cl d'alcool pour fruit

Laisser infuser 45 jours en remuant tous les jours (je vous déconseille le matin à jeun ...)

Filtrer et mettre en bouteille : Je distille, tu distilles, il distille, nous distillons...

 

Boire bien frais.

 

Santé !!!

P.S : Je reviens bientôt avec les recettes du goûter d'anniversaire de ma fille...

Eclair Salé

Lorsque j'ai reçu le mail de cuisineAZ, l'idée de la recette a vite germée.

J'avais envie depuis déjà longtemps de tester des éclairs salés, ce fut l'occasion .

Pour ceux-ci, j'ai utilisé ma ratatouille faite au four, mais un bocal peut faire l'affaire !!!

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

Pâte à choux :

• 150g de farine
• 110g de beurre
• 250ml d'eau pétillante
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs

Garniture :

• 300g de ratatouille
• 1 sachet de gélatine en poudre
• 3 càsoupe de fondant blanc (je le prend chez cuisin'addict)
• 3 càsoupe de tapenade noire
• 6 olives noires pour la décoration
• fleur de sel

Commencer par diluer la gélatine dans une càsoupe d'eau froide.

Faire chauffer la ratatouille, puis la mixer et ajouter la gélatine. Bien mélanger et verser dans une assiette, et mettre au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau pétillante et le beurre. Hors du feu, verser d'un coup la farine et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Remettre sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des rebords. et retirer du feu.

Ajouter les oeufs, un à un, progressivement. A l'aide d'une poche à douille, déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour lui donner la forme d'éclairs.

Enfourner 20 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre au bain marie le fondant blanc et le mélanger à la tapenade. Couvrir le dessus de chaque éclair, parsemer de fleur de sel.

Garnir à l'aide d'une poche à douille chaque éclair, et décorer le dessus avec une olive noire.

Servir à l'apéritif, ou en entrée selon l'appétit des invités ...

Bon appétit !!!

Maki et Sushi

Il m'est difficile en ce moment d'allier travail et "alimentation" du blog. Je reviens donc après une longue période avec cette petite recette... C'est promis, j'aurai plus de temps dans quelques jours et je pourrais enfin vous faire partager toutes mes recettes gardées soigneusement de côté !!!

Pour l'anniversaire de Cilou, j'avais fait quelques sushis et makis en entrée.

Désolée, seuls les sushis ont été pris en photos, car le temps de les dresser, les gourmands avaient déjà mangé les makis  ...

Rincer le riz à sushi, le verser dans une casserole et le recouvrir d'eau. Porter à ébullition 5 minutes puis réduire le feu et laisser mijoter environ 14 minutes.

Quand le riz est cuit (il a tout absorbé l'eau), le passer sous l'eau froide et le laisser égoutter quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer un mélange pour l'assaisonnement du riz :

 

• 1/2 tasse de vinaigre de riz 
  

  

• 3 càsoupe de sucre
• 1/2 càsoupe de sel

Verser ce mélange sur le riz égoutté.

Je préparer toujours un saladier d'eau froide vinaigrée dans laquelle je me rince les doigts pendant la préparation des sushis ou des makis. Cela est plus pratique car ce riz est vraiment très collant !!!

Cette fois, j'avais préparé une garniture simple.

Saumon-Oeufs de lompe

Carotte-Avocat-Oeuf de lompe

Mangue-Menthe

 

Bon anniversaire à Ju au passage !!!