Salade asiatique

Cette recette demande un peu de temps dans la préparation des légumes mais ça en vaut la peine, car elle est très rafraîchissante. Mon Chéri mérite bien tout ça, c'est sa fête aujourd'hui !!!

 

Il faut :

• 16 crevettes cuites de gros calibre
• 1  grosse mangue
• 2 feuilles de chou rouge
• 2 feuilles de chou vert
• 1 grosse carotte
• 1/2 concombre
• 2 tranches de saumon fumé
• graines de sésame
• sauce soja
• huile de sésame
• Wasabi

 

Décortiquer les crevettes et les faire mariner le temps de la préparation des légumes dans la sauce soja, mélangée à un peu de wasabi.

Laver et tailler tous les légumes. Eplucher la mangue et la couper en lamelles.

Dans un petit bol, mélanger 1 càsoupe d'huile de sésame avec la marinade de soja, puis verser sur la salade et mélanger. Parsemer de graines de sésame.

Servir avec les baguettes de préférence...

Bon appétit...

P.S : Avec le chou qui reste vous pouvez faire une viande en cocotte, recette ICI... ou du chou au Wok ICI ...

Petite brochette de Poulet type Yakitori...

Ma fille n'est pas encore très fan des plats épicés, donc lorsque j'avais préparé le curry rouge de poulet, je lui avais fait des petites brochettes de poulet : elle a adoré !!!

 Il nous faut :

• 1 filet de poulet fermier (biensûr, on peut augmenter les proportions !!!)
• 1 càc d'huile d'olive
• 1 càc de miel
• 1 càc de graines de sésame
• 1 càsoupe de sauce soja

Découper le poulet en dés. Le faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle pendant 5-6 minutes puis ajouter le miel. Laisser caraméliser 1 à 2 minutes puis ajouter la sauce soja et les graines de sésame.

 

Accompagner de riz Thaï ou Basmati.

Une belle  pensée pour Papi Pierrot qui a 73 ans aujourd'hui !!!

Bon appétit ...

Curry rouge de poulet

J'ai préparé avec un petit Curry de poulet pour un petit dîner très Épicé...

J'avais reçu une pâte de curry rouge   très savoureuse, et très relevée... et du lait de coco   de mon partenaire AYAM. 

Pour 2 personnes :

• 2 filets de poulet fermier
• 1 càsoupe d'huile d'olive
• 1 càsoupe de pâte de curry rouge
• 300ml de lait de coco

Découper le poulet en lamelles et le faire revenir à feu vif jusqu'à coloration, avec l'huile d'olive. Ajouter alors la pâte de curry rouge, baisser le feu et cuire encore 2-3 minutes.

Verser le lait de coco, mélanger et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement.

 

Accompagner de Riz Basmati, c'est un régal...

Bon appétit ...

Petites bouchées de Mangue au Magret de Canard Fumé

Pour un apéro entre copains (vous savez, Dimanche dernier, le fameux Dimanche où la France a FAILLI être vainqueur de la coupe du Monde de Rugby ...), et bien j'avais préparé quelques petites bouchées gourmandes.

Merci à Steph de m'avoir passé son bouquin "mes petits plats font de l'effet" chez Marabout...

Ingrédients :

• 20 tranches fines de magret de canard fumé
• 1 mangue bien ferme mais mûre
• 2 càsoupe de vinaigre de cidre
• 1 càc de miel
• 1 càsoupe d'huile de noix
• sel
• poivre

Pour l'huile de Noix, j'avais le choix : l'huile de noix dauphinoise familiale ou l'huile de Noix d'Amazonie du commerce équitable. Pour cette recette, j'ai choisi le produit plus original venant du site ETHIQUABLE. Cette huile est délicieusement parfumée, je l'ai utilisée également en salade, tout le monde a adoré !!!

Maki et Sushi

Il m'est difficile en ce moment d'allier travail et "alimentation" du blog. Je reviens donc après une longue période avec cette petite recette... C'est promis, j'aurai plus de temps dans quelques jours et je pourrais enfin vous faire partager toutes mes recettes gardées soigneusement de côté !!!

Pour l'anniversaire de Cilou, j'avais fait quelques sushis et makis en entrée.

Désolée, seuls les sushis ont été pris en photos, car le temps de les dresser, les gourmands avaient déjà mangé les makis  ...

Rincer le riz à sushi, le verser dans une casserole et le recouvrir d'eau. Porter à ébullition 5 minutes puis réduire le feu et laisser mijoter environ 14 minutes.

Quand le riz est cuit (il a tout absorbé l'eau), le passer sous l'eau froide et le laisser égoutter quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer un mélange pour l'assaisonnement du riz :

 

• 1/2 tasse de vinaigre de riz 
  

  

• 3 càsoupe de sucre
• 1/2 càsoupe de sel

Verser ce mélange sur le riz égoutté.

Je préparer toujours un saladier d'eau froide vinaigrée dans laquelle je me rince les doigts pendant la préparation des sushis ou des makis. Cela est plus pratique car ce riz est vraiment très collant !!!

Cette fois, j'avais préparé une garniture simple.

Saumon-Oeufs de lompe

Carotte-Avocat-Oeuf de lompe

Mangue-Menthe

 

Bon anniversaire à Ju au passage !!!

Filet migon à la citronnelle

Voici une nouvelle variante du filet migon !!!

Préparer une marinade avec :

• 2 càsoupe de sauce soja
• 1 càsoupe de miel
• 1/2 càc de 5 épices
• 1/2 càc d'ail en poudre
• 2 càsoupe d'eau
• 2 branches de citronnelle fendues en deux

Laisser la viande toute une nuit au frigo dans cette préparation.

Le lendemain, déposer la viande dans un plat allant au four et verser par dessus la marinade. Poivrer et couvrir.
Enfourner 70 minutes à 190°C en arrosant régulièrement la viande.

Cela donne une belle coloration au filet et surtout il est tendre à souhait !!!

Bon appétit ...

Cotis de porc laqués

Je rêvais de pouvoir faire moi-même ces petites gourmandises laquées... C'est rapide et facile !!!

 

J'ai utilisé :

• 4 Cotis de porc
• 2 càsoupe d'huile d'arachide
• 5 càsoupe de sauce soja
• 40g de miel
• 60ml de vinaigre de Xérès
• 1 cc de cassonade
• 1/2 càc de  gingembre en poudre
• 1/2 càc de 5 épices
• 1/2 càc d'ail en poudre

Faire cuire la viande dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et découper les cotis en bâtonnets. Les faire revenir dans l'huile d'arachide 5 à 7 minutes pour les dorer sur toutes les faces. Les retirer du feu et les mettre de côté sur du papier absorbant.

Dans un wok (ou une poele), faire bouillir tous les autres ingrédients, ajouter la viande et baisser le feu. Laisser caraméliser une dizaine de minutes.

Servir avec une poignée de nouilles.

 

Parsemer de quelques graines de sésame grillé et déguster sans attendre.

 

Bon appétit...

Wok

Nous avons fait une pierrade hier soir, et il restait un peu de viande : Pas assez pour faire un plat unique, donc encore une fois, Vive le recyclage alimentaire !!!

 

 Ingrédients :

• 2 carottes
• 1/2 chou chinois
• 5 champignons de Paris crus
• 1 boite de germes de Soja
• quelques tranches de viande à pierrade (il restait de la dinde, du boeuf et du veau)
• 2 càsoupe d'huile d'olive
• 2 càsoupe de sauce soja
• sel, poivre

Je vous parlai l'autre jour de bon matériel. C'est certain qu'avec des ustensiles performants, la cuisine est plus facile et aussi plus rapide !!!

Râper les carottes. J'ai choisi de les présenter en julienne, et ce fût l'occasion de tester ma mandoline

Faire revenir les carottes environ 10 minutes dans une càsoupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Puis ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson 10 minutes encore. Ajouter la viande les 5 dernières minutes (elle est très fine, car elle était destinée à une pierrade, et cuit donc très vite !!!)

 

J'ai utilisé le couteau céramique Forever pour émincer le chou, les champignons et la viande...

Quand les légumes et la viande sont cuits, ajouter la sauce soja . Assaisonner à nouveau si besoin, et surtout selon vos goûts. Attention, la sauce soja SALE !!!

 

Bucatini au Miso et aux légumes grillés

Mon amour inconditionnel pour les pâtes me fait tester de nouvelles formes, couleurs et donc de nouvelles variétés.

Aujourd'hui, c'est (ravioli... non !!!) Bucatoni !!!

Faire cuire les pâtes Al Dente dans un grand volume d'eau avec un cube de Miso.

Préchauffer le four à 220°C.

Placer les légumes sur un plaque, les arroser d'huile d'Olive, saler et poivrer. Mettre au four pendant 40 minutes.

Disposer les légumes sur les pâtes une fois qu'elles sont égouttées.

Servir sans attendre.

Couper les légumes (2 aubergines et 2 tomates ici) en larges morceaux.

Premiers Sushis

Je me lance enfin dans la confection de Sushi. Pour cette fois, j'ai testé Sushi et Maki.

Mon mari m'a offert (parmi d'autres cadeaux !!!) un livre sur le sujet (vous pouvez le trouver sur Alalpage ici )

C'est promis, je prendrai le temps de vous donner en détail la recette. Pour cette fois, je vous montrerai surtout les photos, et les ingrédients utilisés ...

Mangue / Saumon / Sésame grillé

Ce que je peux vous dire c'est que j'ai hâte d'aller à un atelier spécial, chez Alice Délice !!! Ce sera sans doute un peu plus  facile, j'aurai la technique, et peut-être un matériel plus adéquate...

Sushi de saumon fumé (sur les côté)

Saumon / concombre

Surimi / Mangue / Carotte / Feuille de Nori

Surimi / Avocat / Feuille de Nori / Sésame grillé et Pavot

Bon appétit ...