Sablés Escargots au Chocolat et à la Vanille

Pour cette recette, je me suis inspirée de 2 blogs : Celui de Sophie Mignardises and Co, et celui de  Cookismo. Comme je n'arrivais pas à me décider sur la recette, j'ai fait un mix des deux avec une touche personnelle ...

 

Pour environ 30 sablés :

• 180g de farine
• 100g de beurre
• 45g de sucre glace
• 45g de sucre semoule
• 2 c à soupe de lait
• 2 gousses de vanille
• 10g de cacao en poudre

Couper la vanille dans le sens de la longueur, puis gratter les grains, et les mettre dans la farine.

Mélanger les sucres et le beurre, puis ajouter l'oeuf puis la farine vanillée.

Lorsque le mélange forme une boule, la diviser en 2 et ajouter le cacao à l'une des pâtes. Bien mélanger.

Étaler les deux pâtes pour former 2 rectangles 3 fois plus longs que larges. Pour que le résultat soit plus esthétique, couper les bords de chaque rectangle.

Badigeonner le rectangle blanc avec le lait.

Déposer délicatement le rectangle au cacao, puis rouler le tout en boudin dans un film alimentaire et placer au frais 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un couteau bien aiguisé, trancher le boudin en rondelles de 5 mm de large environ.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 à 12 minutes.

 

Attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller du papier et les placer dans une boites en fer, ils se conserveront 1 semaine, si les gourmands ne finissent pas tout avant... 

 

 Bon appétit ...

Ateliers de Noël ... Petits Sablés à la poudre d'amandes

Avec les fêtes de Noël qui approchent à grand pas, les ateliers culinaires se multiplient...



Cette fois, c'est avec la gourmande Camille que l'on a testé ces petits sablés...

C'est une recette originale puisqu'il n'y a pas d'oeuf. Tant mieux, car avec les premier flocons de neige, nos poules sont un peu frileuses et s'économisent ...

La recette est tirée du livre Patisserie facile chez Marabout.

Pour 2 plaques de sablés :

• 175 g de farine
• 150g de beurre
• 50g de sucre en poudre
• 50g d'amandes en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 càc de vanille liquide

Pour la décoration : amandes, perles de sucre, pépites de chocolat ...

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et mélanger pour former une boule. La placer au frais 20-30 minutes.

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler la pâte en demandant de l'aide aux gourmands qui vous entourent. Attention !!! Il risque d'y avoir bien moins de pâte que prévu, car même crue elle est excellente...

A l'aide d'emporte pièces (ceux-ci viennent de chez Ikéa), découper les formes dans la pâte.

Les déposer sans trop les serrer sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille silicone.

Les décorer selon vos goûts ...



Faire cuire 15 minutes et attendre qu'ils refroidissent avant de les décoller.

Celui-ci, c'est Camille qui l'a fait toute seule !!!

Bon appétit !!!

Cookies au chocolat blanc ET chocolat au lait

Mon mari ayant repris le boulot, il m'a demandé si je pouvais à nouveau lui faire des petits goûters. Et ma fille, en entendant le mot "cookies" s'est manifesté bruyamment en demandant qu'ils soient au

Chocolat au lait !!!

Non !!! Chocolat Blanc !!!

Non, au lait  !!!

Non !!!! blanc !!!



STOP !!!

Je mettrais les deux !!!!

 

C'est dingue ce que ça peut dégénérer pour de simples cookies...

• 150g de farine
• 50g de Cacao (éthiquable)
• 20g de poudre d'amandes
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 1 oeuf
• 1/2sachet de levure
• 100g de Chocolat Blanc !!!
• 100g de Chocolat au lait !!!
  



Préchauffer le four à 180°C.

Battre le sucre et le beurre fondu, puis ajouter l'oeuf et continuer à mélanger vivement.

Ajouter ensuite tous la farine, la levure, le Cacao et la poudre d'amandes. Casser en morceaux grossiers les chocolats et les incorporer à la pâte.

Déposer les petites boules sur une feuille silicone, ou un papier sulfurisé. Les aplatir.

Faire cuire 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.



Bon appétit...

Lolikus ou Pertikus à la Lolie...

Vous avez-dit PERTIKUS ????

Saviez vous que ces petits biscuits si connus de part leur forme portaient un nom pareil ? Et bien moi, NON !!!

Alors comme j'ai changé un peu la recette, pourquoi ne pas les appeler LOLIKUS ? (On a bien les Mac Lolie et le Lolitoes...)

Sur une recette de base de José Maréchal :

• 150g de beurre à température ambiante
• 70g de sucre en poudre
• 90g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 1/2 càc d'extrait de vanille

Travailler le beurre et le sucre pour avoir un mélange bien crémeux, puis ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes, le sel et enfin la vanille. Laisser la pâte 1/2 heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une feuille silicone, réaliser des petits biscuits ( de la forme voulue) à l'aide d'une poche à douille (douille cannelée).

Cuire 10 minutes.

J'ai mis une photo déjà connue, mais tant pis, elle me donnait faim... Vous pouvez donner la forme voulue, et même ajouter une càc de cacao pour faire varier un peu les couleurs...

Excellents avec un petit café ... et avec les florentins  ...

Florentins

Pour accompagner le café, j'adore ces petites mignardises sucrées ...

 

Je n'avais jamais fait de florentins, et je pensais que c'était plus compliqué à réaliser, mais non !!! Du coup, le résultat est assez sympa ... Variante d'une recette de José Maréchal.

Pour 25-30 florentins

• 125g de crème
• 30g de beurre
• 75g de sucre
• 50g de miel
• 30g de raisons secs
• 80g de fruits confits
• 100g d'amandes effilées

Faire fondre le beurre avec la crème, le sucre et le miel sur feu doux. Retirer du feu et ajouter les fruits confits, raisins et amandes.

Mettre des petites portions de cette préparation dans des moules en silicone de la forme de votre choix.

Cuire 8 minutes à 200°C. Bien laisser refroidir et ils se démouleront sans problème.

 

Bon appétit...

A venir, les Lolikus...

Sablés à la praline

Dans la série Saint Valentin cette fois ...

Comme il me restait de la pâte à tarte ( tarte des amoureux ) j'ai fait quelques petits sablés. C'est toujours sympa avec un bon thé...

Je n'en ai fait qu'une dizaine, mais si vous voulez en faire en plus grande quantité, il faut prévoir :

• 200g de farine

• 80g de sucre glace

• 25g de poudre d'amandes

• 120g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 oeuf

• 10-15 pralines

Pour les pralines, je les mixe au blender, mais on les trouve parfois déjà concassées.

Une fois la pâte formée, la fariner puis l'étaler. La recouvrir de pralines broyées, puis la plier en 2. Fariner à nouveau et étaler brièvement. Découper à l'emporte pièce des petites formes.

Placer sur du papier sulfurisé, et enfourner 12 minutes environ à 200°C.

Bon appétit ...

Crunchy Cookies

Cet après-midi, Carla m'a aidé à faire des petits cookies.

"Qu'est-ce qu'on met dedans cette fois ?"

M'a-t-elle demandé ? "Et pourquoi pas un peu de tes céréales ? Je choisis celle au Crunch..."

Pour 15-20 cookies

• 110g de sucre

• 110g de beurre à température ambiante

• 200g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 1 paquet de 30g de céréales Crunch

• 30g de cacao non sucré

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger le sucre et le beurre, puis les oeufs, et enfin la farine, la levure et le cacao. Ajouter les céréales en dernier.

Faire de petits tas sur une plaque beurrée ou sur une feuille de silicone.

Pour encore plus de croquant, on peut rajouter une noix de pécan dessus...

Enfourner 12 minutes.

Bon goûter ...

Petits Biscuits

Malheur !!! Cette semaine, notre Boite à biscuits était VIDE !!!! Panique, pas de biscuit dans les placards... comment faire pour le petit goûter au boulot ???

Heureusement, des petits biscuits, c'est rapide à préparer ...

Pour environ 30 pièces :

• 250g de farine

• 150g de sucre

• 120g de beurre à température ambiante

• 2 oeufs

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 càc d'arôme naturel vanille

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le sucre, la farine, la levure et les oeufs. Ajouter le beurre et la vanille.

Remplir des petits moules silicones. Enfourner 15-17 minutes .

Comme les moules étaient remplis, et qu'il restait de la pâte, j'ai fait 2 plus gros biscuits, décorés avec des amandes effilées et des pralines concassées.

Je les ai fait cuire un peu plus longtemps, 22 minutes environ.

Ça y est, la boite est à nouveau pleine, c'est rassurant !!!!

Sablés de Noël : Mon beau Sapin...

Comment passer à côté de ces mythiques petits biscuits pour les fêtes ...

J'aime faire des sablés tout au long de l'année, vous avez dû remarquer... Mais j'ai eu un faible pour ceux-ci, de part leur décoration en dragibus et sucre...

Pour la pâte :

• 210g de farine

• 70g de sucre

• 140g de beurre

• 1 jaune d'oeuf

Réaliser une guirlande sur le sapin avant la cuisson : verser le sucre en poudre, guidé au besoin par une feuille, en zig-zag le long du sapin puis appuyer légèrement dessus pour le faire adhérer.

Pour les bonshommes, à l'aide d'un pic ou du bout d'un couteau, faire les yeux et dessiner une bouche avant cuisson.

Cuire 10 minutes à 180°C.

Quand ils sont cuits et froids, coller les dragibus avec un peu de confiture sur les bonshommes ou comme des boules sur le sapin...

Biscuits à la purée d'amande

J'avais acheté en magasin bio un pot de purée d'amande car j'avais le souvenir d'avoir vu cet ingrédient dans un de mes livres de cuisine. Restait à retrouver lequel... Après quelques heures... enfin :

Voici donc la recette !

• 20g d'amandes non mondées de poudre d'amandes

• 160g de farine de riz complet de farine blanche

• 1 càc rase de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 60g de sucre de canne blond non raffiné

• 70g de purée d'amandes

• 20g d'huile d'olive

• 1 oeuf

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter la purée d'amandes et l'huile d'olive et travailler jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter alors l'oeuf et un peu d'eau (1 càsoupe) pour que la pâte forme une boule.

Former un boudin dans du papier alimentaire, et mettre au frigo 1/2 heure. Découper ensuite des tranches de 5 mm.

Déposer sur du papier cuisson dans une plaque allant au four. Cuire 15 à 20 minutes (cela dépendra de l'épaisseur de vos biscuits) à 180°C pour que les palets soient un peu dorés sur les bords (pas trop, ils risqueraient d'être trop secs).

Idéal pour les petits goûters, de ma fille, de mon Homme... Ce sont des biscuits beaucoup moins gras que les sablés habituels. Ils se conservent très bien dans une boite en fer, à condition que les gourmands leur en laissent le temps...