Brioche des Rois

J'avais repéré l'année dernière cette recette sur le blog gourmand "Dans vos assiettes". Je la gardais de côté et enfin, je l'essaie.

J'avoue que des brioches, j'en ai testé, mais celle-là est particulièrement légère et moelleuse !!!

Il nous faut :

• 1 oeuf
• 80ml d'eau tiède
• 1 càcafé de vanille liquide (normalement, c'est de la fleur d'oranger, mais mon homme n'est pas Fan...)
• 60g de beurre mou
• 6 càsoupe de sucre ou 3 + 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 càc de sel
• 280g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie

Pour le décor :

• sucre perlé 
• fruits confits
• 1 jaune d'oeuf 
• +/- une fève

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, programme "pâte". Sortir le pâton, ajouter les fruits confits et le façonner en couronne, faire un trou au milieu. (Dans la recette originale, les fruits confits sont rajoutés après la cuisson, mais une gourmande ne se refait pas ...)

Laisser lever 2 heures.

Préchauffer le four à 150°C.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf et déposer le sucre perlé.

Cuire 20 minutes.

Bon appétit !!!

Cette recette a tellement plu, j'ai refait la recette déjà trois fois avec des pépites de chocolat, et bien sûr la Fève !!!

Bonne journée

et Bon Anniversaire à ma Maman !!!

Brioche aux pralines

Comme c'est agréable de sentir l'odeur d'une brioche au four le dimanche matin ... on se croirait dans une boulangerie  !!!

Pour cette petite douceur :

• 100g de beurre
• 375 g de farine
• 175 ml de lait
• 2 oeufs (merci, j'avais oublié de préciser !!!)
• 2 sachets de levure
• 1 càc de sel
• 3 càsoupe de sucre
• 10 pralines cassées et 5-6 entières

Mélanger tous les ingrédients (sauf les pralines) et pétrir cette pâte pendant 10 à 15 minutes.

Laisser lever 1 heure environ pour qu'elle double de volume.

La diviser en 4 boules et étaler chacun de ces pâtons pour les garnir de pralines mixées et entières. Rouler ensuite et déposer les boules dans un moule à cake beurré.

Laisser lever à nouveau 45 minutes. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 25 minutes.

Presque aussi bonne que celle de ma mamie ...

Saucisson brioché

Etant proche de Lyon, nous mangeons régulièrement des saucissons lyonnais, truffés ou pistachés... Cette fois-ci, ce sera saucisson brioché.

Pour la pâte :

• 350g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 150ml de lait tiède
• 50g de beurre
• 1 càc 1/2 de sel

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sur programme "pâte levée".

Pendant ce temps, faire cuire le saucisson 20 minutes dans une eau bouillante. Enlever ensuite la peau et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°C.

Une fois la pâte levée, déposer les 3/4 dans un moule à cake beurré. Déposer le saucisson, puis recouvrir du reste de la pâte.  Laisser lever à nouveau 20 à 30 minutes, dorer au pinceau avec un peu de lait.

Enfourner 25 minutes.

Bon appétit !!!

Pains au chocolat

Voici une recette prise sur le blog lecoinrepaslecoinrepas.

Je fais souvent des brioches pour le petit dèj', mais je n'avais encore jamais essayer les pains au chocolat, car je trouvait que la préparation était trop longue. Avec cette recette, je suis ravie, ils sont bons et assez rapides à faire (en tout cas pas plus long qu'une brioche). En plus, je me suis servie de ma MAP !!! Cela faisait longtemps...

Pour 13 pains au chocolat :

• 500 a 525 g de farine

• 1 CC de sel

• 2 sachets de levure instantanée (Briochin), sinon 1 CS  de levure instantanée

• 240 ml de lait tiède

• 80 g de sucre 

• 160 g de beurre mou

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 jaune d'oeuf pour dorer

• Chocolat noir (1 tablette)

Mettre dans la cuve de la MAP (Machine A Pain) le lait tiède, le sel, le sucre, le beurre puis la levure. Mettre le programme "pétrissage" ou "pâte levée".

Pétrir ensuite le "pâton" pour le dégazer. l'étaler comme une pâte brisée, et découper de grandes bandes. Poser une barre de chocolat en bordure puis rouler.

Laisser lever encore 40 minutes.

Dorer à l'oeuf mélangé au sucre vanillé.

Enfourner 12 à 15 minutes à 220°C. Attention, ils colorent très vite !!! (j'ai placé dessus une feuille de papier aluminium avant la fin de la cuisson)

Vraiment, tout le monde a adoré!!! je recommencerais !!!

Bon petit Dej' ...

La fameuse Tarte au Sucre de Josette

Enfin, je publie cette recette !!!

Lors d'un repas en famille j'ai dégusté pour la première fois une tarte au sucre maison, comme je n'en avais jamais mangé. Bien sûr, j'ai immédiatement demandé la recette à Josette. Cela n'a pas été simple car depuis le temps qu'elle fait cette recette, elle a son propre coup de main et c'est parfois de l' "à peu près" pour les proportions.

Il nous faut :

• 300g de farine

• 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure pour pain

• 3 oeufs

• 3 càsoupe de lait

• 1/2 verre d'eau pour délayer la levure

• 100g de beurre

• 3 càsoupe de sucre

• arôme naturel de vanille

• Pour le dessus de tarte : Quelques lamelles très fines de beurre et du sucre en poudre.

Délayer la levure dans l'eau. Mélanger tous les ingrédients pendant 15-20 minutes environ au pétrin. Laisser lever pendant au moins 1h30, la pâte doit doubler de volume.

Verser ensuite la pâte dans un plat allant au four. Laisser lever encore 1 heure à l'abri des courants d'air.

Juste avant de mettre au four, déposer des lamelles de beurre et parsemer de sucre en poudre.

Enfourner 12 à 14 minutes à 180°C.

C'est un régal !!!

Merci Josette !!!

Brioche de Julia Child

Voici une recette que je voulais faire depuis plusieurs mois, mais dont la longue préparation et le manque de temps me freinaient. Je me suis enfin lancée aujourd'hui, et cela en valait la peine !!! La prochaine fois, je pense que je ferais le double de pâte et que j'en mettrais au congèl...

On peut la trouver dans différents blogs, mais celui de papilles et pupilles (lien ci-contre) a retenu mon attention.

Voici donc la fameuse recette  :

1 - l'éponge

• 85ml de lait entier tiède
• 20g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)
• 1 oeuf
• 360g de farine T55

Dans un saladier, verser le lait tiède, la levure et l'oeuf. Mélanger. Pétrir cette préparation 4 ou 5 minutes dans votre robot avec 180g de farine.

Une fois le pâton formé, verser 180g de farine dessus et laisser tel quel pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de 30 à 40 minutes, l'éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée :

2 - La pâte à brioche

• l'éponge
• 70g de sucre (j'ai mis 90g)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 oeufs battus
• 180g de farine (+20à30g)
• 170g de beurre à température ambiante

Verser le sucre, le sel, les oeufs battus et 180g de farine sur l'éponge. Pétrir au moins 20 à 25 minutes. Si vous voyez que la pâte ne se décolle pas des bords de la cuve, ajouter les 20 à 30g de farine supplémentaire.

Incorporation du beurre :

Votre beurre doit donc être mou (pas liquide) et coupé en dés. Ajouter le beurre petit à petit, cuillère après cuillère, tout en continuant à pétrir, jusqu'à ce que la totalité soit absorbée.

Beurrer ou huiler un grand saladier et mettre votre pâton dedans.

2 options sont possibles :

• Faire lever à température ambiante pendant 2h à 2h30 dans le saladier couvert à l'abri des courants d'air : Il faut que le pâton double de volume, pas plus. C'est ce que j'ai choisi de faire.

• Ou faire lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur (pousse lente). Il faut laisser minimum 4 à 6 heures et maximum une nuit.

Après la levée... :

Renverser le pâton sur le plan de travail et façonner la brioche. Laisser lever encore 1 heure à température ambiante.

J'avais fait 4 petites Brioches pour les cousines,

Une brioche pour le Quatre Heure avec les copains

et aussi une pour nous demain matin, quand même...

Dans un petit bol, mélangez un jaune d'oeuf + une cuillère à café d'eau. Mélangez. Dorez au pinceau la brioche avec ce mélange.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez :

• 25 minutes pour les brioches portions

• 40 minutes pour la brioche entière

• 45 à 50 minutes si vous faites cuire la totalité de la pâte

• Dans tous les cas une lame plongée au coeur de la brioche doit ressortir sèche.

Si vous voyez que votre brioche colore trop, il faut la couvrir à mi cuisson avec un papier aluminium.

Démoulez à chaud.

Bon appétit...

La brioche la plus Girly

J'ai été conviée à participer à un concours de brioche "The Briochette Girly"  sur le blog  So Chantilly

Et qui à votre avis était la mieux placée

pour me donner des idées pour

" la Brioche la plus Girly " ???

Elle m'a dit qu' il fallait qu'elle soit rose, étonnant...

Ensuite il fallait qu'elle ai des morceaux de sucre pour imiter les paillettes

et enfin, il fallait qu'elle soit en forme de coeur.

Voici donc ce que nous avons réalisé toutes les deux ce soir :

Ingrédients pour cette nouvelle recette de Brioche 250g de farine 40 g de sucre en poudre 2 œufs 5 cuillerées à soupe d’huile 1 pincée de sel 115 ml de lait 15 g de levure de boulanger Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger tous les ingrédients et placer dans un endroit chaud pour lever pendant au moins 1 heure. Prélever une petite boule de pâte et ajouter 5 gouttes de colorant rouge. Cela fera le "chapeau de ces petites brioches. Répartir la pâte dans des moules silicone en forme de coeur, ajouter une petite boule de pâte rouge, et parsemer de sucre en grains. Mettre cuire 30 minutes à 160°C. Bon appétit...

Un Champignon ?????

Voici ce qui arrive quand on veut essayer un nouveau récipient pour faire "joli", et que la pâte lève beaucoup plus qu'on ne l'aurait imaginé...

Dans l'ordre, ça donne cela : Il me restait de la pâte à brioche que j'ai mise dans un bocal de conserve

Déjà, lorsque la pâte a commencé à lever, je me suis dit que le bocal n'était peut-être pas une si bonne idée...

Tant pis, c'est trop tard...

Cette brioche en aura fait rire plus d'un...

Carla a adoré découper le chapeau de ce champignon un peu particulier, avant de le dévorer au goûter.  Mon homme m'a même demandé si j'avais bien marqué la recette pour pouvoir la refaire (je change un peu trop souvent les proportions et ne me rappelle pas toujours de ce que j'ai mis au final...) Mais là, cette fois, j'avais tout noté au fur et à mesure et LA recette est dans le message juste en dessous ou ici.

Bon appétit...

Petites Brioches au Sucre et Pralines

Forcément, quand on ne peut pas aller chercher les croissants le matin (c'est fait, toute la famille est contaminée) on doit faire ses brioches!!! Quel dommage !!! Moi qui n'aime pas cuisiner... (ironie++++)

J'avais déjà fait plusieurs essais de brioche auparavant, mais ceux-ci étaient peu concluants : les brioches étaient soit trop denses, soit trop sèches, alors j'utilisais depuis quelques temps des farines "spéciale brioche" du supermarché. Mais j'ai eu envie (par excès de temps libre) de tenter à nouveau des brioches maison.

Pour 8 petites brioches :

• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 25g de sucre
• 40g de beurre
• 10 cl de lait tiède
• 1 oeuf
• 1 gousse de vanille (pour les grains)
• 2 pincées de sel
• 3 c à soupe de sucre en grain pour le décor (on peut aussi écraser du sucre en morceaux avec un rouleau à pâtisserie ou un pilon) et des éclats de pralines
• 1 c à soupe de sucre en poudre pour le décor

Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et un peu de sucre. Laisser "mousser" la levure quelques minutes pendant le temps de la préparation. Mélanger l'oeuf, la farine, le sucre, la vanille, le beurre, le sel. Ajouter en dernier la levure mélangée au lait+sucre.

Pétrir le tout jusqu'à obtenir un pâte lisse et élastique. La faire lever dans four à 40°C ou dans un endroit tiède pendant 1h30.

Pétrir à nouveau et répartir la pâte dans des petits moules individuels. Attention de ne pas trop les remplir, car la pâte va encore lever.

Laisser lever encore 30 à 45 minutes, badigeonner de lait, et parsemer de sucre en poudre et en grain. Enfourner  18 minutes à 180°C (25 minutes si c'est une seule grosse brioche, voir message plus tard...).

Kouglof ou Robe de Barbie

Ma fille avait vu sur un livre que l'on pouvait faire avec certains gâteaux des décors, des châteaux, des voitures et surtout une robe de princesse Barbie. Je lui avait promis que l'on essaierait. En consultant donc ce livre, je me suis rendue compte qu'il ne s'agissait pas d'un gâteau classique, mais d'un Kouglof, donc un peu plus difficile qu'un gâteau au yaourt...et surtout je n'en ai jamais fait!!! J'ai trouvé différentes recettes sur le net et j'ai adapté à la "sauce" LOLIE. Voici donc la recette et le résultat :

• 500g de farine

• 60g de sucre en poudre

• 2 sachets de sucre vanillé

• 2 oeufs

• 20 cl de lait tiède

• 140g de beurre

• 2 sachets de levure en poudre (pour pain)

• 10g de sel

• 130g de raisins secs (trempés dans de l'eau tiède puis égouttés)

• 40g de fruits confits

Mélanger la levure, le lait, la farine, le sel et le sucre et pétrir pendant au moins 10 minutes. Ajouter ensuite le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé à la pâte. Laisser lever une première fois dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, tremper les raisins secs dans de l'eau ( certains le font dans du Rhum ou du Kirsch). Quand la pâte est bien levée, la pétrir à nouveau et ajouter les raisins égouttés et les fruits confits (roulés dans un peu de farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond de la pâte). Mettre dans un moule à Kouglof beurré et laisser lever à nouveau 1 heure. Enfourner ensuite 45 minutes à 200°C.