Cake Moelleux au chocolat

Hier, c'était mercredi, et pas de mercredi sans pâtisserie ...

C'est sur le site de Mercotte, la reine du macaron, que j'ai puisé cette recette. La recette intégrale est ici.

J'ai divisé les proportions par deux pour faire 1 seul cake : 

• 85g de chocolat amer ,
• 75g de beurre,
• 40g de jaunes d’oeufs,
• 33g de poudre d’amande blanche,
• 33g de sucre glace,
• 70g de blancs d’oeufs,
• 68g de sucre semoule,
• 40g de farine faible,
• beurre et farine pour le moule.

Faites fondre le chocolat au bain-marie à 45° environ.

Ajoutez hors du feu le beurre ramolli et incorporez-le petit à petit sans mousser le mélange. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs.

Mixez la poudre d’amande et le sucre glace et rajoutez-les au mélange précédent. Lissez soigneusement en réchauffant au besoin. Vous devez avoir la consistance d’une pommade mousseuse. Montez les blancs d’oeufs tempérés avec le sucre semoule et incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez délicatement à la maryse. Versez alors dans les moules beurrés et farinés.

Préchauffez le four à 170° et faites cuire 35min environ.

 

Démoulez, laissez refroidir.

 

Ce gâteau porte bien son nom, il est vraiment MOELLEUX à souhait !!!

Cake aux Pommes et aux Raisins : Moelleux, Moelleux, Moelleux ...

Idéal pour les petits déj', et aussi quand ils vous reste quelques pommes qui s'abiment...

Ingrédients : 

• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 250g de farine
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure
• 70g de lait
• 1 càc de vanille liquide
• 70g de raisins secs
• 4 pommes

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les pommes (au pèle pommes pour moi !!! )

Battre le beurre, le sucre et les oeufs, puis ajouter la farine, la levure, la vanille et le lait.

Fariner légèrement les raisins pour éviter qu'ils ne se retrouvent au fond du moule... puis les mélanger à la préparation, ainsi que les pommes.

Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner 55 minutes.

Bien attendre qu'il refroidisse pour le couper en tranches.

Bon appétit ...

Cake au jambon et aux olives

 

Pendant l'été, c'est tellement agréable de faire des piques niques (quand il ne pleut pas ...). Les cakes sont alors privilégiés chez nous car ils sont faciles à préparer et pratiques à transporter.

 

Pour celui-ci :

• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 80g de beurre
• 3 oeufs
• 80g de gruyère râpé
• 10 cl de lait
• 1 càc d'herbes de Provence
• 4 tranches de jambon blanc
• 40g d'olives noires
• 40g d'olives vertes
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs, la farine et la levure, puis le beurre fondu et le lait de façon à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le gruyère râpé, le jambon coupé en lanières, les olives et les herbes. Assaisonner.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné. 

Enfourner 55 minutes.

Rien de transcendant mais tellement moelleux et facile !!!

Bon appétit !!!

Cake à la pâte de pistache et aux framboises

Pour les 40 ans de Gilles, j'avais fait ce petit cake très coloré.

J'ai utilisé

• 4 oeufs
• 120g de cassonnade
• 2 sachet de sucre vanillé
• 90g de beurre
• 120g de farine
• 40g de pate de pistache de chez Bien manger
• 60g de poudre d'amandes
• 60g de pistaches entières non salées
• 1 poignée de framboises du jardin

Précauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et les sucres. Incorporer ensuite le beurre fondu, la farine et la levure, la poudre d'amande et la pâte de pistache.

Fariner les framboises pour éviter qu'elles ne tombent au fond du cake à la cuisson.

 

Ajouter à la pâte onctueuse les pistaches et les framboises, délicatement. Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

 Enfourner 50-55 minutes.

Attendre que le cake soit froid pour le découper plus facilement.

Voici quelques photos de la maison dans la quelles nous avions fêter ces 40 ans, superbe !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dépaysement et Calme assuré !!!

Au passage, un petit clin d'oeil à tous ceux qui étaient avec nous il y a 10 ans déjà !!!

Cake au Babybel et au Chorizo

Encore une bonne façon d'accommoder les restes. Il restait du Chorizo d'une raclette :  Hop, il se retrouve dans un cake !!!

Ingrédients :

• 100g de farine blanche
• 80g de farine complète
• 3 oeufs
• 70g de beurre
• 6 Babybel
• 90g de Chorizo en tranches fines
• 40g de gruyère râpé
• 120g de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Enlever la coque du Babybel et le couper en 4. ( Ça, c'était le travail de Miss Carla qui en a profité pour faire le Clown...)

Mélanger les oeufs avec les farines, la levure. Ajouter le beurre fondu, le lait, le gruyère râpé. Saler et poivrer.

Ajouter au dernier moment les tranches de Chorizo et le Babybel.

Verser cette préparation dans un moule à cake beurré.

Enfourner 50 minutes.

Bon appétit ...

Cake aux olives et caviar d'aubergine

Les cakes salés sont très rapide à faire et pour moi, c'est l'idéal lorsque je n'ai pas trop le temps le soir...

Pour celui-ci, j'ai utilisé :

• 175g de farine complete
• 1 sachet de levur chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 8cl d'huile d'olive
• 1 petit pot de caviar d'aubergine
• 10 olives noires + 10 olives vertes
• 40g de parmesan
• 110g de gruyère  râpé
• sel, poivre

Battre les oeufs, puis ajouter la farine, la levure, le caviar d'aubergine, le lait, l'huile, et enfin les fromages.Saler, poivrer, puis incorporer les olives entières et verser dans un moule à cake.

Mettre au four 55 minutes à 180°C.

Déguster chaud ou froid...

Cupcakes de Noël

Grande amatrice de chocolat et de crème de marron, quand j'ai vu le concours sur le blog cupcakeista l'idée de cette recette m'est venue assez facilement ...

Pour 18 petits cupcakes :

• 100g de sucre

• 100g de beurre

• 100g de chocolat noir a dessert

• 120g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 120g de crème fraîche liquide

• 2 oeufs

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat.

Battre le sucre et le beurre, puis ajouter les oeufs. Mélanger quelques minutes pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le chocolat.

Enfourner 18 minutes. Laisser refroidir.

Pour le glaçage :

• 100g de crème de marron

• 100g de chocolat noir a dessert

• 30g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre, laisser refroidir un peu puis fouetter le tout avec la crème de marron.

Mettre dans une poche à douille et décorer les petits cupcakes.

Petite variante : avant de les faire cuire, on peut rajouter une petite noix de crème de marron dans chaque muffin, ce qui rendra leur coeur encore plus moelleux... Avis aux amateurs ...

Bon appétit ...

Cake aux Cerises au Sirop

Voici un cake que j'ai imaginé après un repas pour lequel j'avais ouvert un peu trop de cerises au sirop...

Ingrédients :

• 220g de farine

• 80g de poudre d'amandes

• 100g de sucre

• 80g de beurre

• 3 oeufs

• 1 sachet de levure

• 1 càc d'arôme vanille

• 1 bol de cerises au sirop.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange précédent.

Ajouter les cerises au dernier moment et verser dans un moule à cake beurré.

Enfourner 55 minutes.

Attendre que le cake soit froid pour le découper.

Biensûr, ce cake peut être "décliné" à l'infini avec n'importe quel fruit !!!

Bon appétit ...

Pain d'épices Maison

J'ai fait mon premier pain d'épices et une petite tranche avec un thé, ou avec le foie gras, c'est assez sympa...

Il nous faut :

• 300g de Miel
• 250g de farine
• 60g de poudre d'amandes
• 1 sachet de levure
• 1 oeuf
• 100 ml de lait
• 1 càc de cannelle
• 1 càc de gingembre
• 1 càc de graines de fenouil écrasées
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de sel
• 1 étoile de Badiane (pas de cardamome mercis suculus ...)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire infuser la badiane dans le lait, sur feu doux, ajouter le miel et faire chauffer encore 2 minutes.

Retirer la badiane et la garder pour décorer le pain d'épice avant cuisson.

Ajouter au lait-miel tous les autres ingrédients en terminant par l'oeuf. Bien mélanger et verser dans un moule à cake légèrement huilé ou beurré. Placer la badiane sur le dessus, elle va glisser pendant la cuisson.

Mettre au four 55 minutes.

Ce pain d'épice se conserve plusieurs jours sans problème !!!

Bon appétit ...

Muffins à la crème de Marron

Voici une recette de saison, idéale pour le goûter ou même le petit dèj' ...

Ingrédients :

• 250g de farine

• 90g de sucre

• 120g de beurre

• 110 ml de lait

• 1 càsoupe de sirop d'agave

• 3 oeufs

• 1/2 sachet de levure

• crème de marron

Préchauffer le four à 170°C.

Répartir la pâte dans les moules à muffins au 2/3, et déposer une noisette de creme de marron au centre.

Brasser les oeufs et le sucre, puis ajouter progressivement les autres ingrédients.

Enfourner 17 minutes.

Bon appétit ...