20 juillet 2012

Vin de cerises

J'en avais fait il y a 3 ans et cet apéritif avait eu du succès... Je vous donne donc ma recette.   1 kg de cerises dénoyautées 50cl d'alcool pour fruit (Vous pouvez remplacer par de l'eau de vie mais je suis fâchée avec ce goût là ...) 3 litres de vin ( ici 3 bouteilles de Bourgogne Aligoté + 1 de Rosé) 500g de sucre en morceaux   Mettre tous les ingrédients dans un grand bocal, et laisser "infuser" 45 jours. Filtrer et mettre en bouteille. Santé !!! Attention, à consommer avec modération ...
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25 juin 2012

Cerises au vinaigre

J'ai voulu essayer les cerises au vinaigre, goûtées dans des restaurants, à l'apéritif. J'ai hésité à publier cette recette l'année dernière, au moment de la cueillette des cerises, j'ai préféré attendre de les goûter pour vous faire partager la recette. (On ne sait jamais, si elles n'étaient pas bonnes...) Comme je n'avais pas de recette, j'ai improvisé et attendu quelques mois avant de goûter. Pour ces petits "pickles" : cerises anis étoilé sucre vinaigre de cidre poivre 5 baies graines de fenouil 1 càc de... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Vin de cassis

Voici une recette que je n'avais pas pris le temps de vous faire partager. J'apprécie le Kir en apéritif alors cette année, je me suis dit : Pourquoi ne pas le faire "tout prêt"  ... J'ai fais de même avec du vin de cerises (recette à venir...)   Les proportions sont un peu farfelues, mais j'ai fait en fonction de la quantité de cassis ramassée au jardin à la fin du printemps... 400g de cassis 1,2 litres de vin blanc (Bourgogne Aligoté) 400g de sucre 40 cl d'alcool pour fruit Laisser infuser 45 jours en... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Confiture aux Fruits Rouges du jardins : Pour donner un peu de couleur à un simple gâteau au yaourt...

Nous avons ramassé une belle quantité de fruits rouges cette année : fraises, framboises, cassis et groseilles. Après en avoir mangé et essuyé sur les T Shirts..., il en restait encore assez pour cette confiture. Pour la confiture de fruits rouges : 1200g de fruits rouges 900g de sucre cristal 1 sachet de pectine de fruit (vitpris) Recouvrir les fruits de sucre et de pectine. Mettre à feu doux pour faire fondre le sucre. Donner 2 à trois coup de mixer plongeant dans la confiture pour la lier davantage. Porter à... [Lire la suite]
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26 août 2010

Couli de Tomates

Lorsque j'ai trop de tomates et qu'elles commencent à s'abîmer, je fais souvent des coulis, bien assaisonnés, que je congèle dans des bacs à glaçons, ou que je mets en bocaux. Cette fois-ci, ce sera en bocaux. Voici les ingrédients pour 7 petits bocaux : 2 kilos de tomates 1 gros bouquet de Basilic 2 branches de Thym 1 bouquet de persil 1 feuille de Laurier 2 gousses d'ail Sel, poivre Huile d'olive Faire revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter les tomates coupées en quartier... [Lire la suite]
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24 août 2010

Haricots au Naturel

Après les Blettes, voici les Haricots du Jardin Les équeuter (d'un seul côté) et les faire blanchir 3 minutes puis les passer sous l'eau fraîche pour stopper leur cuisson. Les disposer dans les bocaux et remplir avec de l'eau salée à 5g/litre. Pour stériliser, compter 1h30 à partir de l'ébullition et laisser refroidir. Conserver à l'abri de la lumière.
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20 août 2010

Blettes au Naturel

L'avantage d'un blog, c'est que c'est un vrai cahier de cuisine, dans lequel on peut rechercher facilement les recettes. C'est donc ainsi que j'ai eu envie de mettre sur le blog mes recettes de conserves, car  chaque année, je cherche les temps de stérilisation pour mes bocaux. Aujourd'hui ce sera les Blettes au Naturel : Elles ont été ramassée ce matin, effilée Couper en morceaux et laver à l'eau avec un peu de vinaigre. Faire blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les plonger... [Lire la suite]
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