02 janvier 2012

Rôti de Lotte bardé à la Roquette et au Beurre de Citron

J'avais repéré cette recette dans le dernier Régal, un plat très raffiné et plein de saveurs. Je l'ai préparé en entrée, pour Noël, pour 8 personnes, mais il faudra le prévoir pour 6 personnes seulement si vous le faites en plat principal.     Ce plat se prépare en partie la veille, seule la cuisson se fait le jour même. Ingrédients : 1,5kg de queue de Lotte, préparée en filets par le poissonnier 10 tranches fines de poitrine fumée 50g de beurre mou 1 poignée de roquette (30g) 1 citron non... [Lire la suite]
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01 janvier 2012

Bonne et Heureuse Année Gourmande !!!

Je vous souhaite à Tous une Belle, Heureuse et Gourmande Année 2012 !!! Qu'elle soit remplie de Bonheur et de belles Surprises !!!  Encore un grand  MERCI pour vos nombreuses visites sur mon Blog, vos commentaires sympathiques, encourageants et pleins d'humour... 
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31 décembre 2011

Dattes et Abricots sec au Lard

Qui l'eu cru ???? C'est déjà le dernier jour de l'année !!! Avant de vous préparer pour la fête de ce soir, je vous propose une recette de mise en bouche simple (suite de mon menu de Noël). Pour changer un peu des pruneaux bardés, j'ai choisi de faire des dattes et des abricots secs. Pour 20 portions : 10 dattes 10 abricots secs 20 tranches de poitrine fumée (fines tranches) Préchauffer le four à 210°C. Dénoyauter les dattes, ça évitera les mauvaises surprises... Et oui, les cabinets dentaires sont fermés les soirs de... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Blinis aux œufs de Saumon sur Saumon Sauvage

Ces petits toasts ont régalé les enfants à Noël !!!   Pour 20-25 toasts : 5 tranches de saumon sauvage fumé 20-25 blinis 1/2 barquette de fromage frais (type St Morêt) 1 petit bouquet de cerfeuil oeufs de saumon Laver le cerfeuil et l'émincer. Le mélanger au fromage frais et en déposer une càc sur chaque blinis. Ajouter le saumon puis les oeufs de saumon. Bon appétit ...
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28 décembre 2011

Verrines d'Avocat, Tomates et Vinaigre aux Poivrons et Piment

Lors d'une promenade sur un marché de Noël, je suis tombée sur ce vinaigre original. Il a été préparé avec du vinaigre blanc, du piment et de la pulpe de poivrons. Dommage que vous ne puissiez sentir son puissant parfum ... Ces petites verrines sont très simples à faire, quelle que soit la saison.   Pour 20 verrines environ: 15-20 tomates cerises 2 avocats 1 jus de citron huile d'olive vinaigre aromatisé huile d'olive +/- olives noires pour le décor Laver les tomates et les... [Lire la suite]
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25 décembre 2011

Joyeux Noël !!!

Je vous souhaite à tous très    Joyeux Noël !!!   A la maison, nous le fêtons aujourd'hui en famille, et c'est comme chaque année un vrai plaisir de revoir tout le monde. J'ai eu le plaisir de cuisiner des plats plus élaborés que d'habitude, dont certains jamais encore testés : A refaire !!! Voici le menu pour ce jour de Fête :    Menu Champagne aux Perles de Cassis Huîtres Saumon Sauvage mariné à la Citronnelle Verrines d'Avocat, Tomates et Vinaigre aux Poivrons et Piment Macarons au... [Lire la suite]
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24 décembre 2011

En attendant le Père Noël ...

 Encore quelques heures pour découvrir les cadeaux sous le sapin... En attendant, voici les dessins que ma fille et ma nièce se sont amusées à faire... Une petite merveille !!!    et ... Dailleurs, si vous n'aviez pas reconnu le Père Noël, il est là : c'est écrit et il est indiqué par une flêche !!! Ah, les enfants ... Alors, avez-vous été bien sages cette année ??? 
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23 décembre 2011

Macarons au Foie Gras et Confit d'Oignons

Hier, je vous ai donné ma recette de confit d'oignons, et il se marie à merveille avec le Foie Gras. J'ai donc pensé à faire ces petits macarons fondants... J'ai choisi un foie gras en  conserve pour cette recette, venant de "Produits Régionaux".   Pour environ 40 macarons: 120g de blanc d'oeuf 240g de sucre glace 140g de poudre d'amandes 35g de sucre poudre 2 pincées de sel 1 càc de 5 épices Mixer le sucre glace et la poudre d'amande puis tamiser l'ensemble. Ajouter le sel et les 5 épices.   Monter... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Ateliers de Noël ... Petits Sablés à la poudre d'amandes

Avec les fêtes de Noël qui approchent à grand pas, les ateliers culinaires se multiplient...  Cette fois, c'est avec la gourmande Camille que l'on a testé ces petits sablés... C'est une recette originale puisqu'il n'y a pas d'oeuf. Tant mieux, car avec les premier flocons de neige, nos poules sont un peu frileuses et s'économisent ... La recette est tirée du livre Patisserie facile chez Marabout. Pour 2 plaques de sablés : 175 g de farine 150g de beurre 50g de sucre en poudre 50g d'amandes en poudre 1 sachet... [Lire la suite]
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08 novembre 2011

Foie gras aux abricots et raisins secs

Chérie, refais moi un foie gras maison !!! Comment résister ??? J'ai justement un foie gras cru au congélateur, qui ne demandait qu'à ce qu'on s'occupe de lui ...  En période de fêtes, les foie gras sont souvent moins cher, et celui-ci était d'excellent qualité. Je l'avais acheté chez Leclerc, et il était déjà dé-veiné et assaisonné (c'est tout de même plus rapide à cuisiner). J'ai fait décongeler le foie gras la veille, au frigo. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps de repos : 3-4 jours ... [Lire la suite]
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