28 juillet 2016

Oeufs de caille au pavot / Cuillères de ratatouille et moule au safran

Effet garanti avec cette petite assiette apéro ! Pour les oeufs de caille au pavot : Faire cuire 15 à 20 oeufs de caille, les plonger ensuite dans de l'eau froide. Les écaler. Dans un petit bol, verser 2 càsoupe de graines de pavot. Du bout des doigts, ou à l'aide d'un pic (type cure-dent) enrober la partie basse des oeufs en les déposant dans le pavot. C'est prêt !   Pour les cuillères de ratatouille/ moule au safran : 12 moules fraîches  1 dose de safran 100 à 150 g de ratatouille ( en ce moment, ce n'est... [Lire la suite]
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28 février 2016

Linguines Al Vongole

  Buongiorno ! De Venise (ici) j'ai de merveilleux souvenirs, et le meilleur (culinaire) c'est sans aucun doute ce plat de pâtes aux coques. Pour ce dimanche midi, Flash Back garanti !   Pour 3 personnes, il nous faut : De belles coques fraîches (500g) 2 gousses d'ail 1 càsoupe d'huile d'olive persil (surgelé aujourd'hui plus au jardin...) 2 càsoupe de tomates pelées (a défaut de tomates cerises) Linguines 250g Rincer les coques 3 fois. Peler l'ail, le dégermer et le passer au presse ail. réserver.... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

Paella

  Bonjour, comme prévu voici ma recette et mes conseils pour réussir une Paella pour 18 personnes ...   Ne pas se mettre la pression N’en avoir jamais fait Ne respecter aucune recette Chercher un vrai plat à Paella Continuer à le chercher  Finir par le trouver  dans un magasin de matériel agricole... Si! Si! Faire 5 supermarchés pour trouver le fameux riz «arroz Bomba» Ne pas le trouver Sortir la veille au soir  Rentrer vers 4h du matin, Se lever vers 7h Se dire pendant 2 heure « Dans... [Lire la suite]
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19 avril 2012

Nouilles et Soupe Thaï aux Crevettes

Voici une recette très goûteuse, et bien relevée, que j'avais préparée pour une petite soirée entre amis. La liste des ingrédient peut rebuter certains d'entre vous, mais la préparation n'est finalement pas très compliquée. Le mieux c'est d'essayer, vous allez vous régaler !!! Ingrédients : 20 crevettes entières crues (décongelées) 1/2 litre de fumet de poisson 1/2 litre de lait de coco de chez Ayam 2 càsoupe de sauce poisson 1 tige de citronnelle 1/2 citron vert 6 brins de coriandre... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Moules marinières !!!

A midi, c'est Moules/Frites à la maison !!! C'est la première fois que je fais la sauce moi-même ... J'ai utilisé : 2 ails 2 oignons 1 énorme bouquet de persil 3 branches de thym 1 noix de beurre Poivre et des moules (mon mari avait prévu 2kg400 pour nous trois ... Cela faisait beaucoup tout de même !!! ) Hacher les herbes Laver les moules à l'eau du robinet et jeter toutes celles qui restent ouvertes. Dans un grande marmite, faire fondre le beurre et faire "suer" les oignons et... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Risotto de Moules au Parmesan et à la Crème de Courgettes

Énoncé comme ça, cela peut paraître un peu délicat... mais c'est très simple. Encore faut-il un peu de temps : C'est le problème des Risottos, toujours longs à préparer et très vite mangés ... Nous aurons besoin de : 320g de riz pour Risotto 1l d'eau 1 bouillon de légumes 300 g de moules cuites (surgelées pour cette fois) 1 courgette 1 oignon 10cl de crème fraîche 50g de ParmegianoParmegianoParmegianoParmegiano Reggiano Huile d'olive sel, poivre Préparer 1 litre de bouillon de légume, et... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

Noix de Saint Jacques et chapelure de Parme

Il vous faut: 3 tranches de pain rassit 3 tranches de jambon de Parme 1 bouquet de persil frais 24 noix de Saint Jacques Placer les noix de Saint Jacques sur un plaque allant au four. Mixer le reste des ingrédients, et saupoudrer les noix de ce mélange. Enfourner 8 minutes à 220°C. Servir aussitôt, bon appétit.
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