1,2,3 ... jours de retard pour la Saint Valentin ...

Et moi qui croyais que les températures polaires et le froid sibérique avaient détruit les virus ... QUE NENI !!!

Alors cette année, j'ai passé la

Saint Valentin

sous la couette mais ... malade... C'est franchement moins amusant !!!

C'est donc avec un peu de retard que je vous donne une petite recette perso d'un savoureux gâteau au caramel et aux pommes. De quoi faire fondre votre cher et tendre...

 

Pour 4-6 personnes :

• 5 oeufs
• 50g de beurre 1/2 sel
• 70g de crème fraîche semi-épaisse
• 170g de farine blanche
• 50g de farine complète 5 céréales
• 120g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pommes (gala)
• 1 càc d'arôme caramel

Préchauffer le four à 170°C.

Éplucher les pommes et les couper en dés.

Mélanger vivement les oeufs entiers avec les sucres, puis ajouter les farines et la levure.

Faire fondre le beurre, et l'ajouter avec la crème au mélange précédent. Fariner légèrement les pommes et les incorporer également à la pâte.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et enfourner 1 heure. Si vous voyez que le gâteau colore trop vite, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium dessus pour le reste de la cuisson. Je me sers beaucoup de cette astuce pour les brioches ou le pain...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encore bonne fête à tous les amoureux...

 

 

A très bientôt...  

Biscuit de Savoie

En ce moment, j'essaie de varier les petits déjeuners alors voici une recette très légère et rapide à préparer, pour de demain matin !!!

Pour 6-8 personnes :

• 4 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40g de farine (+1 peu pour le moule)
• 40g de maïzéna
• 1 pincée de sel
• 10g de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs et les jaunes.

Battre les jaunes avec les sucres et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.

Ajouter alors la farine puis la maïzéna, et mélanger encore pour que l'ensemble soit bien lisse.

Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner 40 minutes.

 

Extra au p'tit-déj' ... ou au goûter...

et surtout très léger ... Bonne journée !!!

Royal au Chocolat ou Trianon ...

Vous l'appelerez comme vous le voudrez, mais c'est un régal !!!

Ma belle-soeur, Fan de chocolat, fêtait son anniversaire hier soir. C'est donc tout naturellement, que j'ai pensé à ce gâteau, devant lequel je "bave" chez les pâtissiers (et oui, ça arrive à tout le monde !!!), fondant et croustillant à la fois.

 

J'ai donc eu envie d'essayer, et j'avoue que j'ai moi-même été épatée par le résultat.

Pour la recette, je me suis inspirée de différents sites, dont Marmiton et 750g.

 

Voici ma recette pour 14 personnes environ :

Pour le biscuit dacquoise :

• 3 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel
• 35g de sucre en poudre
• 100g de poudre d'amandes
• 100g de sucre glace

Préchauffer le four à 210°C.

Monter les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre en poudre en plusieurs fois, pour les "serrer", et continuer de les battre pendant encore 2-3 minutes.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace.

Incorporer DELICATEMENT ce mélange aux oeufs en neige et verser sur une feuille de papier sulfurisé, dans un cercle de 22 cm de diamètre.

Cuire 13-15 minutes. Laisser refroidir, puis passer la lame d'un couteau à l'intérieur du cercle pour faciliter le démoulage ensuite...

Pour le croustillant praliné:

• 200g de pralinoise
• 8 petits paquets individuels de gavottes (crêpes)
• 40g de pralin

Faire fondre au bain marie la pralinoise.

Écraser (et non pas broyer) les crêpes dans leur emballage individuel : Pour cette étape, j'ai proposé à ma fille de m'aider, et elle s'en est donné à coeur joie !!!

 

Hors du feu, ajouter le pralin, et les gavottes écrasées.

 

Verser cette préparation sur la dacquoise, toujours dans le cercle à pâtisserie. 

 

Pour la mousse/crème au chocolat:

• 300g de chocolat noir à dessert
• 400 ml de crème fraîche liquide très froide

Faire fondre le chocolat au bain marie puis le laisser refroidir un peu, hors du feu.

Monter la crème en chantilly.

Pour arriver à l'incorporer au chocolat sans qu'elle ne "retombe", j'ai procédé de la façon suivante : prélever 3 càsoupe de cette chantilly, et les ajouter au chocolat fondu, et fouetter très fort. Verser ensuite cette préparation, plus fraîche, sur le reste de la chantilly, et mélanger délicatement avec une spatule.

Étaler cette "ganache" sur le croustillant praliné et placer au frais au moins 1 à 2 heures.

 

Au moment de servir, passer la lame d'un couteau fin à l'intérieur du cercle à pâtisserie. Enlever ce cercle, et faire glisser sur un plat de présentation. Au besoin, pour le couper, tremper la lame du couteau dans un verre d'eau chaude.

Cette recette peut paraître compliquée, avec toutes ces étapes, ce n'est pas le cas.

Et si vous aviez des doutes sur le choix de ce dessert, la dégustation vous les fera oublier !!!

Bon appétit...

Encore Joyeux Anniversaire Joëlle

... et bon dimanche à tous  !!!

Gâteau marbré au lait concentré sucré

J’ai reçu (du Père Noël aussi) des petits livres rigolos de chez marabout dont l’un a pour ingrédient principal le lait concentré sucré.

J’ai donc cherché par quel dessert commencer et j’ai été charmée par l’esthétique de celui-ci.

 

Pour un gâteau de 26cm de diamètre (facilement 8 personnes)

• 1 boîte de lait concentré sucré de 397g (Ne pas jeter la boîte car elle sert de mesure ensuite)
• 4 oeufs
• 2 boites de farine
• 1 boite d'huile d'arachide
• 4 càsoupe de cacao en poudre non sucré
• 10cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 càc d'extrait de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique.beurre pour le moule

 

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs entiers avec le lait concentré et la vanille et l'huile.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le sel, et ajouter au mélange précédent. Bien mélanger puis séparer la pâte en deux.

Dans l'une des moitiés, ajouter le cacao et le lait.

Pour obtenir un dessin marbré comme sur les photos, il faut verser 3 càsoupe de pâte au chocolat au milieu du moule beurré et fariné. La laisser s'étaler quelques secondes, puis verser 3 càsoupe de pâte nature au centre de la pâte chocolatée, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes.

 

Enfourner 50 à 60 minutes. (La lame d'un couteau plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche si le gâteau est cuit !!!)

Laisser tiédir puis démouler et poser sur une grille.

 

Ce gâteau est très beau, mais aussi très bon, bien moelleux...

J'ai préparé ce gâteau avec ma fille, et nous avions devant nous chacune notre pâte, elle au chocolat, et moi nature. Nous versions à tour de rôle nos 3 càsoupe. Très bon moment, et nous étions toutes excitées à l'idée de découper le gâteau, pour voir quels dessins nous avions faits !!! Nous n'avons pas été déçues !!!

Vraiment, je vous conseille de tester ...

Bon appétit !!! et bonne semaine à tous...

Moelleux au Chocolat et aux Marrons Glacés

Voici la recette de ce gâteau très rapide à préparer, et fondant à souhait !!! J'ai trouvé la recette dans un magazine (Prima).

 

Il est annoncé pour 8 personnes, mais si on le sert comme je l'ai fait, en complément d'un autre dessert, ou avec le café, on peut le compter pour 15 personnes sans problème...

Ingrédients :

• 150g de chocolat noir à dessert
• 150g de beurre
• 4 oeufs
• 350g de crème de marrons Clément Faugier
• 125g de brisures de marrons glacés
• 1 càsoupe bombée de farine
• 2 càsoupe de Rhum (maison, recette ici)
• 2 pincées de sel
• sucre glace pour le décor

Préchauffer le four à 180°C.

Faire macérer les brisures de marrons dans un bol avec le rhum.

Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie avec le beurre. Hors du feu, ajouter la crème de marrons, puis les oeufs, un à un en mélangeant vivement, le sel, la farine, et enfin les brisures de marrons.

Verser cette préparation dans un moule antiadhésif et enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir puis démouler. Avant de servir, déposer des formes en carton sur le gâteau, et saupoudrer de sucre glace. Retirer délicatement les pochoirs.

Bon appétit...

Bavarois framboise : dessert d'anniversaire n°3 ...

 Pour les 7 ans de Carla, j'avais donc fait plusieurs desserts dont ce bavarois. J'ai pris la recette chez Amuses bouche et j'ai juste changer un peu les proportions, et rajouter d'autres biscuits type sablés, les Sprtiz.



Pour 10-12 personnes : 

Pour le biscuit :

• 250g de spéculoos
• 300g de Spritz
• 110g de beurre

 Pour le  bavarois fruits rouges :

• 330g de crème liquide
• 300 g de coulis de framboises (surgelé)
• 200g de coulis de fruits rouges (surgelé)
• 100 de sucre 
• 6 feuilles de gélatine
• 4 blancs d’œufs + 40g de sucre

 

Dans un sac de congélation, placer les biscuits et le refermer. Demander à un volontaire de passer ses nerfs à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur les biscuits pour les réduire en miettes !!! Il y a eu 3 volontaires ... donc 3 sacs ...

Mélanger cette poudre de biscuits avec le beurre fondu.

Placer le tout un moule et tasser bien en mettant une feuille de papier sulfurisé dessus. Placer au moins 1 heure au frais.

Mettre la gélatine dans un verre d'eau froide pour la faire ramollir. Faire fondre les coulis de fruits dans une casserole et porter à ébullition 3-4 minutes. ajouter la gélatine puis 100g de sucre et bien mélanger au fouet. Laisser tiédir.

Montez la crème en chantilly et ajoutez-la délicatement au coulis refroidi mais pas gélifié.

Montez les blancs d’œufs en neige, quand ils deviennent fermes, ajouter 40 g de sucre, petit à petit, pour les "serrer". Mélanger délicatement cette meringue à la mousse de fruits.



Versez la préparation sur le biscuit aux spéculoos et placez au frais 4 heures minimum (selon le blog d'amuses bouche :" Vous pouvez aussi le mettre au congélateur pour un démoulage plus net ou pour une préparation à l’avance.")

Pour le décor, je me suis servie de pâte à sucre que j'ai teintée avec du colorant rose, puis étalée au rouleau. J'ai ensuite utiliser des tampons que sa marraine lui avait offert pour faire de jolis dessins sur cette pâte à sucre .

>>>>>A bientôt pour les petits choux !!!<<<<<

Gateau d'anniversaire n°2

7 ans ...

Cette année, les desserts étaient nombreux pour l'anniversaire de Carla (presque autant de dessert que de bougies d'ailleurs, avec la participation de ma Maman ...)

Vu le succès du gâteau fait pour les copains d'école ici, j'ai renouvelé l'expérience, en ajoutant une "Princess Touch !!!"...

Pour ce dessert féerique : 

• 350g de chocolat noir à dessert
• 100g de beurre
• 100g de crème liquide
• 5 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 10cl de lait
• 1/2 CAC de bicarbonate alimentaire

Pour le dessus, j'ai utilisé de la pâte à sucre (j'en ai fait moi-même !!! Recette à venir).

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux pour qu'il fonde, et bien mélanger, hors du feu.  Ajouter alors le beurre en petits dés et mélanger à nouveau.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que l'ensemble blanchisse. Ajouter alors la farine, puis le chocolat.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de décorer...

 

Étaler la pâte à sucre au rouleau en prenant soin de bien rajouter du sucre glace, sinon elle colle ... La placer sur le gâteau et s'amuser à décorer ...

 

 

Sur la même base de gâteau, j'avais aussi fait celui ci, avec une déco "chapeau" ... 

<<<<< A bientôt pour les autres recettes de bavarois, d'éclairs chocolat, vanille, marron ...>>>>>> 

Gâteau au Chocolat n°1 : Joyeux Anniversaire Carla

Vite, vite !!!

Hier soir, tout était chronométré : 16h45 sortie d'école - goûter - devoirs - préparation et cuisson du gâteau d'Anniversaire pour demain ... et on doit repartir pour l'anniversaire de Camille à 18h15 ...

Je prendrai  plus de temps pour le goûter des copains mercredi. En attendant, ce gâteau moelleux régalera, j'espère, toute la classe de CE1 ...

7 ans déjà !!!

La recette est tirée du livre dessert d'antan

• 350g de chocolat noir à dessert
• 100g de beurre
• 100g de crème liquide
• 5 oeufs
• 100g de sucre
• 30g de farine
• 10cl de lait
• 1/2 CAC de bicarbonate alimentaire (ça, c'est moi qui l'ai rajouté...)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait et la crème. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux pour qu'il fonde, et bien mélanger, hors du feu.  Ajouter alors le beurre en petits dés et mélanger à nouveau.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que l'ensemble blanchisse. Ajouter alors la farine, le bicarbonate, puis le chocolat.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes.

Pour le nappage, j'ai pris la recette sur Marmiton, et je la garde bien en mémoire car elle est ultra rapide:

• 60g de chocolat noir à dessert
• 1 càsoupe de sucre glace (bien bombée)
• 2 càsoupe d'eau
• 2 càsoupe de crème fraîche

Faire fondre au micro onde le chocolat, avec l'eau et le sucre. Bien mélanger puis ajouter la crème.

Napper le gâteau quand il est froid.

 Bon appétit !!!

Confiture aux Fruits Rouges du jardins : Pour donner un peu de couleur à un simple gâteau au yaourt...

Nous avons ramassé une belle quantité de fruits rouges cette année : fraises, framboises, cassis et groseilles. Après en avoir mangé et essuyé sur les T Shirts..., il en restait encore assez pour cette confiture.

Pour la confiture de fruits rouges :

• 1200g de fruits rouges
• 900g de sucre cristal
• 1 sachet de pectine de fruit (vitpris)

Recouvrir les fruits de sucre et de pectine. Mettre à feu doux pour faire fondre le sucre. Donner 2 à trois coup de mixer plongeant dans la confiture pour la lier davantage.

Porter à ébullition et compter 5 minutes. Verser dans les bocaux propres, visser les couvercles et retourner les pots.

Pour le gâteau :

• 3 oeufs
• 1 pot de yaourt
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 pot d'huile d'arachide
• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte bien lisse. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 50 minutes.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir et le découper en trois (J'utilise toujours mon couteau céramique).

Garnir de confiture et "remonter" le cake.

Bon appétit ...

Gateau à l'ananas

Dessert ultra fastoche sans beurre et sans reproche !!! (c'était facile...)

 

Pour ce beau gâteau :

• 180g de cassonade
• 3 oeufs
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 20 cl de crème fraîche
• 1 càsoupe de rhum maison
• caramel (tout prêt pour cette recette...)
• 1 boite d'ananas au sirop

Préchauffer le four à 180°C.

Battre quelques minutes la cassonade avec les oeufs. Ajouter le rhum, la farine et la levure, puis la crème, petit à petit.

Dans un moule à manqué, verser le caramel liquide, puis déposer les tranches entières d'ananas. Couper les tranches restantes en morceaux et les incorporer à la pâte.

Mettre au four 40 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Si le gâteau a trop levé, couper la petite bosse qui s'est formée sur le dessus, car en le retournant (Et oui, il faut bien le servir côté ananas...) il se peut qu'il se casse.

Bon appétit ...