20 février 2012

Soupe Pomme Romanesco

Ohhh !!! Une forêt de sapins !!! M'a dit ma fille ... Non ma chérie, c'est un Chou Romaseco Peut-être, mais n'empêche qu'on dirait des sapins quand même !!! Il restait 2 pommes dans ma corbeille, j'ai eu envie de les mettre dans une soupe, avec les "sapins"... Pour 6 personnes : 1 chou Romanesco 2 pommes 1 pincée de 5 épices 1 noix de beurre sel, poivre           Eplucher les pommes et les couper en 4. Laver le chouet le couper en gros dés. Déposer les fruits et légume dans une... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Poêlée de navets au gingembre et au miel

C'est la saison des légumes racines... Pour varier un peu leur préparation, et surtout pour enlever leur amertume, je les fait caraméliser maintenant. Dans un magazine féminin, j'avais vu une recette de navets à la sauge, alors ça m'a donné l'envie d'en rajouter à cette recette. Voici donc ma recette : 5 navets 1 càsoupe de miel 1 càsoupe d'huile d'olive 1 càc de gingembre en poudre sel, poivre 3 feuilles de sauge séchées  Éplucher les navets et les couper en cubes. Colorer les navets avec l'huile d'olive et... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Frites de Patate Douce

Un petit clin d'oeil à DelB du blog Les Miss en bouche qui me demandait avec quoi j'avais accompagné mon canard !!! Très simple ces frites maison, sans friteuse !!! 3 Patates douces 1 branche de Thym huile d'olive fleur de sel Couper les Patates douces en frites larges. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer le Thym et le sel. Enfourner 1/2 heure à 200°C, en couvrant d'un papier alu ou sulfurisé. Puis poursuivre la cuisson 20 minutes sans couvrir. Bon appétit...
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10 février 2011

Soupe de Panais au Gingembre, Persil et Lardons fumés

Cette petite entrée a surpris mon homme !!! Plein de saveurs, bien préservées dans cette petite soupe servie en verrine, et bue à la paille... Éplucher puis détailler les panais en petits cubes. Le faire revenir 1 à 2 minutes avec 50g de lardons fumés dans une casserole. Ajouter ensuite quelques feuilles de persil  (ici, mélange plat + frisé). Éplucher un petit morceau de gingembre (environ 3 cm/1 cm) et le couper en petits dés. Ajouter au mélange précédent, recouvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes. ... [Lire la suite]
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08 février 2011

Panais braisés aux lardons fumés

Voici la suite du plat "spécial Panais" ... J'ai préparé les panais comme mes carottes braisées ! Eplucher puis découper les légumes en bâtonnets et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter 50g de lardons fumés. Laisser braiser, tout doucement, pour que les saveurs se mélangent... Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre. A suivre : Soupe de panais au gingembre, blésotto...
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07 février 2011

Chips de Panais

Première recette sur la série "Panais". Ce fut la plus rapide à réaliser, et tout le monde a adoré !!! Après avoir épluché les panais, découper à l'économe de grandes lamelles de légumes. Les déposer sur un papier sulfurisé, badigeonner d'huile au pinceau. Saler et enfourner 4-5 minutes à 220°C. A suivre : Panais braisés aux Lardons fumés, Soupe de Panais et Blésotto ...
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07 février 2011

Déclinaison de Panais ...

Ce beau légume à la forme de carotte fait partie des "légumes oubliés" que j'aime beaucoup travailler. C'est de saison en plus !!! Hier midi, je voulais un plat pour épater un peu ma petite famille. Serait-ce d'avoir vu le premier épisode de Top Chef qui m'a donné envie de faire un peu plus original ? Sans doute ... J'ai donc préparé trois variantes pour le panais : Chips de Panais Panais braisés aux lardons fumés Soupe de panais au gingembre, lardons et persil Le tout... [Lire la suite]
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