27 février 2010

A vos cocottes : Petits pains de seigle aux céréales en mini-cocottes

C'est la première fois que je participe à un concours de blogs culinaires, et j'ai fait une recette de Petits pains de seigle aux céréales. La recette est sur le site 750g ici . Pour 7 mini-cocottes ils nous faut : 350g de farine blanche 150g de farine de seigle 300ml d'eau tiède 20g de levure fraîche 1 càc 1/2 de sel graines de tournesol, de pavot et de sésame Faire fondre la levure dans l'eau tiède. Mélanger ensuite les farines, le sel, et le mélange levure+eau. Pétrir la... [Lire la suite]
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23 février 2010

Pain au graines de sésame et Pavot

J'ai récemment changé un peu ma recette du pain, ça me prend parfois... J'utilise depuis peu la levure fraîche au lieu de la levure spéciale pain en sachet. Pour ce pain, j'ai utilisé : 400g de farine blanche 100g de farine 5 céréales 20g de levure fraîche 300ml d'eau chaude 1 càc 1/2 de sel Graines de Sésame et de Pavot Commencer par pétrir la farine avec les 3/4 de l'eau. Pendant ce temps, faire "fondre" la levure dans l'eau chaude qui reste, puis l'ajouter à la pâte à pain, mettre le sel en... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Pain aux céréales

300g de farine blanche 200g de farine 5 céréales 1 sachet de levure déshydratée 1,5 càc de sel 300ml d'eau tiède Mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant au moins 7 minutes (Robot Kitchen'aid vitesse 1 pendant 4 minutes puis 3 minutes vitesse 2) Laisser lever une première fois 45 minutes puis pétrir à nouveau  pour faire retomber la pâte. Donner la forme que l'on veut (flûte, petits pains ronds, couronne...) et inciser au couteau puis faire lever encore une petite demi heure. Enfourner à... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Un peu de Pain

Pour une grosse flûte : 350g de farine blanche 150g de farine complète 300ml d'eau 1,5 càc de sel 22g de levure fraîche Pétrir tous les ingrédients pendant au moins 6 minutes. Laisser lever une première fois la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (45 à 60 minutes). La pétrir à nouveau puis la replier plusieurs fois sur elle-même, fariner, inciser, et laisser lever une deuxième fois pendant environ 20 minutes. Mettre à cuire dans un four à 220°C, à côté d'un récipient d'eau, pendant 30 minutes. Laisser... [Lire la suite]
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