20 mars 2016

Soupe de poisson Chantilly Safran

Bonsoir,  Aujourd'hui, je voulais vous donner une petite idée de verrine, pour les fêtes ou pour un apéro entre copains. Je suis "grave" (comme dirait ma fille) à la bourre pour poster cette recette... Je l'ai faite en janvier avec une copine, pour notre "repas de fin d'année"... Cet après-midi là, en moins de 3h, nous avons réalisé 8 bouchées apéro différentes, pour 8 personnes et une volaille à la crème et au vin jaune, ainsi que des moelleux au chocolat. Rien que ça ! Heureusement pour cette verrine, rien de plus simple, il... [Lire la suite]
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06 mars 2016

Parmentier de Cabillaud aux herbes et Fleurs...

Bonjour, Les lendemains de raclette, il reste toujours beaucoup de pommes de terre... Ah ! cette fichue peur de ne pas avoir fait assez...  Du coup on fait souvent des purées, mais aujourd'hui, c'est parmentier de poisson. Désolée, pas de photo du plat fini... on l'a dévoré avant de prendre les photos, et c'est en lavant le plat que j'ai dit : "M.... ! J'ai oublié de faire des photos !" et j'ai entendu des moqueurs dire : "Trop Taaaard !" Du coup vous n'aurez que celles des préparatifs ! Il nous faut :  10 pommes de... [Lire la suite]
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28 février 2016

Linguines Al Vongole

  Buongiorno ! De Venise (ici) j'ai de merveilleux souvenirs, et le meilleur (culinaire) c'est sans aucun doute ce plat de pâtes aux coques. Pour ce dimanche midi, Flash Back garanti !   Pour 3 personnes, il nous faut : De belles coques fraîches (500g) 2 gousses d'ail 1 càsoupe d'huile d'olive persil (surgelé aujourd'hui plus au jardin...) 2 càsoupe de tomates pelées (a défaut de tomates cerises) Linguines 250g Rincer les coques 3 fois. Peler l'ail, le dégermer et le passer au presse ail. réserver.... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

Terrine de Saumon Ultra Facile, Citron et Basilic

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai très souvent réalisée cet été, mais qui se révèle être une belle entrée pour les fêtes ! C'est une recette inspirée  du blog de mon amie Sophie, Migniardises and Co.   C'est une terrine rapide à réaliser, à préparer si possible la veille, ou au moins 2 heures à l'avance, pour le refroidissement.     Pour 8-10 personnes : Pour la terrine : 2 paquets de 4 tranches de saumon fumé 2 yaourts bulgare de 150g chacun 20 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Pavé de Saumon en papillote à la Verveine Citronnée

Après les fêtes (elles ne sont pas si loin sur la balance...), rien de tel que les plats légers en papillote. Pour ce soir, j'ai choisi le saumon, car ma fille adore et surtout parce que j'en ai au congèl'... En prenant les ingrédients, mon regard passe devant le bocal de verveine citronnée, que j'avais ramassée cet été, et fait sécher. Bingo !!! Voilà mes herbes pour parfumer le poisson !!!   Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 anis étoilés 1 poignée de feuilles de verveine citronnée sel poivre huile... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

Sardinades

Voici une recette puisée chez Sophie de  migniardises and co , super facile et surtout rapide !!! Il faut : 1 boite de sardines à l'huile 2 càsoupe de fromage blanc battu C'est tout !!! Retirer le couvercle de la boîte de sardine sans l'abimer, pour un présentation plus sympa... Enlever les arêtes des sardines. Placer ces sardines dans un mixer, avec leur "jus" et le fromage blanc. Mixer par à-coup, pour qu'il reste quelques morceaux. Replacer cette préparation dans sa boite métallique, et servez avec des... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Rôti de Lotte bardé à la Roquette et au Beurre de Citron

J'avais repéré cette recette dans le dernier Régal, un plat très raffiné et plein de saveurs. Je l'ai préparé en entrée, pour Noël, pour 8 personnes, mais il faudra le prévoir pour 6 personnes seulement si vous le faites en plat principal.     Ce plat se prépare en partie la veille, seule la cuisson se fait le jour même. Ingrédients : 1,5kg de queue de Lotte, préparée en filets par le poissonnier 10 tranches fines de poitrine fumée 50g de beurre mou 1 poignée de roquette (30g) 1 citron non... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

Noix de Saint Jacques au Bacon poêlées

Voici des petites bouchées qui ne sont pas restées très longtemps sur la table le jour de Noël... au grand regret de mon mari... Il va falloir en refaire je crois...   Entourer les noix d'une fine tranche de Bacon, monter sur un pic en bois.  Dorer  5 minutes sur chaque face dans une poêle légèrement huilée.  Bon appétit ...
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27 décembre 2011

Saumon sauvage mariné à la Citronnelle

je me suis inspirée d'une recette (Régal) pour me  mises en bouches du repas de Noël... J'ai choisi cette mise en bouche car elle se préparait la veille. Pour environ 20 verrines : 8 tranches de Saumon fumé 2 bâtons de Citronnelle fraîche 1 citron non traité 3 càsoupe d'huile d'olive poivre Détailler le saumon en lamelles et le déposer dans un saladier. Laver et sécher la citronnelle et enlever la première feuille (comme les poireaux). Découper les tiges en rondelles.  Couper le citron... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

Dos de Lieu Noir en croûte de céréales

Je ne vous propose pas souvent de recettes de poisson, et pourtant, nous en mangeons très souvent à la maison, ma fille en rafolle !!! Cette fois-ci, j’ai préparé le Lieu avec des céréales.   Pour 4 personnes : 2 beaux dos de lieu noir 5 càsoupe de flocons 5 céréales 2 càc de basilic séché du jardin Sel, poivre Huile d’olive   Préchauffer le four à 200°C. Mixer les flocons brièvement pour les réduire en poudre assez grossière (c’est plus croustillant s’il reste quelques flocons). ... [Lire la suite]
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