02 mai 2011

Filet migon à la citronnelle

Voici une nouvelle variante du filet migon !!! Préparer une marinade avec : 2 càsoupe de sauce soja 1 càsoupe de miel 1/2 càc de 5 épices 1/2 càc d'ail en poudre 2 càsoupe d'eau 2 branches de citronnelle fendues en deux Laisser la viande toute une nuit au frigo dans cette préparation. Le lendemain, déposer la viande dans un plat allant au four et verser par dessus la marinade. Poivrer et couvrir.Enfourner 70 minutes à 190°C en arrosant régulièrement la viande. Cela donne une belle coloration au filet et surtout il... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Cotis de porc laqués

Je rêvais de pouvoir faire moi-même ces petites gourmandises laquées... C'est rapide et facile !!!   J'ai utilisé : 4 Cotis de porc 2 càsoupe d'huile d'arachide 5 càsoupe de sauce soja 40g de miel 60ml de vinaigre de Xérès 1 cc de cassonade 1/2 càc de  gingembre en poudre 1/2 càc de 5 épices 1/2 càc d'ail en poudre Faire cuire la viande dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et découper les cotis en bâtonnets. Les faire revenir dans l'huile d'arachide 5 à 7 minutes pour les... [Lire la suite]
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08 mars 2011

Filet mignon à la Coppa et aux Tomates séchées

Pour changer un peu du filet mignon classique, j'ai voulu lui donner un petit goût d'Italie... En effet, la Coppa vient tout droit de là-bas (Merci Soizic et Merci Cilou !!! ). Pour 5-6 personnes : 1 filet mignon 8-10 tomates séchées à l’huile d’olive 4 belles tranches de Coppa 15 olives noires coupées en 2 1 rouleau de pâte feuilletée 1 petit bouquet de basilic à petites feuilles Sel, poivre Étaler la pâte feuilletée, saler et poivrer. Déposer les ingrédients comme sur la... [Lire la suite]
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31 août 2010

BBQ ... Côtes de porc à la moutarde à l'ancienne et au Miel

J'ai un livre Marabout sur les BBQ vraiment sympa, merci ALAPAGE. Je m'en suis inspirée pour faire ces côtes de porc. Il faut : 4 côtes de porc 2 càsoupe de miel 2 càsoupe de moutarde à l'ancienne 1 BBQ  biensûr !!! Quoi que, à la poêle, ça doit se faire ... Mélanger la moutarde et le miel dans un petit bol, Badigeonner la viande au pinceau, de chaque côté Cuire au BBQ jusqu'à avoir une belle coloration. La viande reste vraiment tendre, et pour ceux qui craindraient le miel, grâce à la... [Lire la suite]
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23 juillet 2010

Filet migon

Rien d'extraordinaire dans cette recette, mais ce sont parfois les plats les plus simples les meilleurs, n'est-ce pas? Mon mari a une super recette de filet mignon feuilleté, que je ferai à l'occasion, là j'ai fait plus rapide. Faire revenir les filets dans un mélange beurre + huile pour ne pas que le beurre brûle. Dès que la viande prend une belle coloration, la retirer de la poêle et la mettre dans un plat allant au four. Ajouter quelques gousses d'ail en chemise, saler et poivrer. Entourer chaque filet mignon de... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Porc aux légumes façon WOK

Couper les morceaux de viande en cubes d'environ 3-4 cm, les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un petit morceau de beurre. Les faire ensuite mijoter pendant la préparation des légumes : 2 carottes 1 poireau 1 bulbe de fenouil 6 champignons de Paris Émincer tous les légumes (au couteau ou au zesteur). Moi je me sers du zesteur car il permet d'avoir des légumes réguliers et qui cuisent plus vite, car ils sont plus fins. Faire cuire tous les légumes dans une sauteuse ou... [Lire la suite]
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