Salade asiatique

Cette recette demande un peu de temps dans la préparation des légumes mais ça en vaut la peine, car elle est très rafraîchissante. Mon Chéri mérite bien tout ça, c'est sa fête aujourd'hui !!!

 

Il faut :

• 16 crevettes cuites de gros calibre
• 1  grosse mangue
• 2 feuilles de chou rouge
• 2 feuilles de chou vert
• 1 grosse carotte
• 1/2 concombre
• 2 tranches de saumon fumé
• graines de sésame
• sauce soja
• huile de sésame
• Wasabi

 

Décortiquer les crevettes et les faire mariner le temps de la préparation des légumes dans la sauce soja, mélangée à un peu de wasabi.

Laver et tailler tous les légumes. Eplucher la mangue et la couper en lamelles.

Dans un petit bol, mélanger 1 càsoupe d'huile de sésame avec la marinade de soja, puis verser sur la salade et mélanger. Parsemer de graines de sésame.

Servir avec les baguettes de préférence...

Bon appétit...

P.S : Avec le chou qui reste vous pouvez faire une viande en cocotte, recette ICI... ou du chou au Wok ICI ...

Vinaigrette à la Betterave

Pour midi, nous avions fait une entrée crudité, avec Betteraves, tomates cerise, coeur de palmier et maïs. Pour changer un peu, Carla avait découpé la betterave à l'emporte-pièce. Il restait donc les morceaux de betterave, et comme on ne gaspille pas... vite fait, bien fait on cherche à les recycler !!!

•  1 boule de betterave
• 2 càsoupe de fromage blanc battu
• 1 càsoupe de moutarde de Dijon
• sel, poivre
• 1 càsoupe de vinaigre de xérès
• 1 càsoupe de crème de balsamique
• 4-5 gouttes de Tabasco

Passer le tout au Blender, c'est tout !!!

Excellent avec une entrée crudité, et à mon avis sympa avec une petite salade de pâtes ou de blé ...

A garder de côté pour l'été je pense...

Entrée très légère ...

Récemment, nous sommes allés manger dans un resto Japonais très sympa sur Lyon, le Wasabi, et nous avons mangé de succulents plats, accompagnés de radis blanc, une sorte de long navet. Nous avons adoré son petit côté frais, moins amer que je ne le pensais, et j'en ai donc fait cette semaine avec des carottes râpées.

J'ai utilisé mon zesteur pour faire de longs spaghettis de légumes...

Pour accompagner, j'ai fait une petite sauce à base d'avocats.

• 2 avocats
• 1 càsoupe de moutarde
• 1 yaourt nature
• 1 càsoupe d'huile de colza
• 1 filet de citron
• sel, poivre

Cela ressemblait à une mayonnaise, en plus "light" ...

Sandwich SNCF

Le Mardi soir, c'est souvent plateau-télé, soirée ciné...  Il faut donc quelque chose de pratique à manger et si possible d'équilibré...

Cette fois j'avais acheté des pains spéciaux appelés pains polaires ou suédois (comme ceux que l'on trouve chez Ikéa...)

Voici donc un sandwich mai-son et surtout bien mei-lleur que le fameux Sandwich SNCF ... (il ne lui reste de son confrère que la forme...)

• 6 tranches de "pain polaire"

• quelques apéricubes

• feuilles de salade

• tranches de Cheddar

• champignons frais crus

• saumon fumé

• oignons frits

Alterner les couches d'ingrédients au gré de votre imagination...

Bonne soirée ...

Sandwich...aux graines germées

Après ces repas de fête très copieux, voici un petit casse-croûte assez léger et plutôt équilibré pour le boulot ...

Il nous faut :

• 1/4 de baguette

• graines germées (poireau et betterave)

• salade verte

• 1 tranche de jambon

• Brie

• Saint Morêt

Couper en deux la baguette et tartiner chaque côté de Saint Morêt. Déposer des graines germées d'un côté et de la salade de l'autre.

Mettre quelques tranches de brie, une tranche de jambon, refermer et c'est prêt !!!

Bon appétit ...

Salade de Pois Chiche, Chou Rouge et Carotte

Entre 2 flocons de Neige voici une petite salade de saison bien colorée qui a fait son effet malgré sa simplicité.

J'ai utilisé :

• 1 petite boite de pois chiche
• 1/2 chou rouge
• 2 carottes
• 1 bouquet de basilic (il résiste sous le véranda et rappelle un peu l'été ...)

Pour la vinaigrette :

• 2 càsoupe d'huile d'olive
• 1 càsoupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Râper les carottes, et émincer le chou.

Mélanger le tout dans un saladier avec les pois chiche, la vinaigrette et décorer de basilic frais.

Rapidissime !!!!

A refaire ! La prochaine fois, je rajouterais de l'orange je pense ...

Bon appétit ...

Carpaccio Betterave / Mozarella

Voici une petite entrée simple, et surtout très rapide qui fait son effet...

Il suffit d'avoir au frigo :

• 1 boule de Mozzarella
• 2 betteraves rouge cuites
• et un peu de sel, poivre et balsamique ...

Détailler en fines tranches la betterave et la mozzarella. Disposer comme un Carpaccio...

Petite salade colorée aux graines de sésame

Le soir, j'aime bien commencer le repas par une petite salade,

Pour celle-ci, j'ai utilisé :

• 2 tomates
• 2 carottes cuites
• 1 avocat
• 5 olives noires
• Sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d'olive
• graines de sésame

Bon appétit ...

Salade fraîcheur

Avec la chaleur de l'été, on apprécie les salades uniques et surtout fraîches.

Pour cette salade de riz il m'a fallut :

• 500g de riz Basmati

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 1 concombre

• 1 tomate

• 1 carotte

• une petite boite de maïs

• ciboulette (fleur et tige!!!)

• persil

Couper les tomates en quartiers puis tous les légumes à l'alligator... C'est ce petit appareil bien pratique pour les salades d'été :

Faire cuire le riz, l'égoutter puis le passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Mettre tous les ingrédients au fur et à mesure dans un grand saladier.

Mélanger le tout,

C'est prêt !!! Il ne reste plus qu'à servir avec une petite vinaigrette aux herbes...

Bon appétit ...

Salade de Mâche

Voici une petite salade fraîcheur pour un dimanche bien pluvieux...

J'ai parsemé un salade de mâche de graines de tournesol, d'amandes effilées et de raisins secs.

Le tout assaisonné avec une petite vinaigrette à base de vinaigre balsamique.