20 mars 2016

Soupe de poisson Chantilly Safran

Bonsoir,  Aujourd'hui, je voulais vous donner une petite idée de verrine, pour les fêtes ou pour un apéro entre copains. Je suis "grave" (comme dirait ma fille) à la bourre pour poster cette recette... Je l'ai faite en janvier avec une copine, pour notre "repas de fin d'année"... Cet après-midi là, en moins de 3h, nous avons réalisé 8 bouchées apéro différentes, pour 8 personnes et une volaille à la crème et au vin jaune, ainsi que des moelleux au chocolat. Rien que ça ! Heureusement pour cette verrine, rien de plus simple, il... [Lire la suite]
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08 mars 2016

Soupe aux fanes de Carottes : Faut pas Gâcher !

Non, rien ne se perd, tout se transforme... En cuisine plus que jamais ! Alors après avoir cuisiné des carottes comme dans cette recette, il restait les fanes. D'habitude, je les donnais à nos petites poules, mais cette fois j'ai eu envie de les travailler en soupe.   Il nous faut : Les fanes d'une botte de carottes 3 pommes de terre 1 càc de curry en poudre  1 càc de curcuma en poudre 20g de beurre  sel, poivre crème fraîche (facultatif)   Éplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes... [Lire la suite]
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04 mars 2016

Soupe chinoise au Poulet

Bonsoir, A la maison, on est fan de cuisine asiatique et plus particulièrement des soupes et bouillons. J'avais acheté récemment des nouilles chinoises, idéal pour les utiliser !!! On peut dire que c'est une cuisine du placard : à part le poulet, tous les ingrédients font partie des produits de base de ma cuisine. Très pratique ! Il nous faut : 2 blancs de poulet 1 bouillon de volaille en gelée  2 càsoupe d'huile de sésame 2 càsoupe de sauce soja 1 càsoupe de curry en poudre 2 càc de coriandre (surgelée) 1... [Lire la suite]
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10 septembre 2015

Velouté de courgettes de NICE à la Menthe ...

Bonjour, En ce moment, tous les moyens sont bons pour cuisiner les courgettes qui poussent comme par magie au jardin. (J'ai l'impression d'en ramasser tous les jours...) Nous avons trois variétés cette année. Je vous parlerai de la courgette ronde de Nice... Pas anodin ce choix spécialement aujourd'hui... Vu la taille de ces légumes, je n'ai pris que deux courgettes pour 4 personnes. Sinon compter une petite courgette ronde par personne. Pour 4 personnes : Courgette ronde de Nice 2 càsoupe d'huile d'olive 1 càc de... [Lire la suite]
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04 octobre 2014

Soupe de légumes à la Mâche

Voici une recette qui permet à la fois de se réchauffer, et d’utiliser vos restes de légumes et de salade.   Pour quatre à cinq personnes : 2 grosses carottes 3 pommes de terre Salade de mâche huile d’olive Sel, poivre,     Éplucher les légumes, puis les faire revenir dans une grosse marmite avec un filet d'huile d’olive. Assaisonner, recouvrir d’eau,  puis laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mixer. Servir  bien chaud. Bon appétit A très bientôt Lolie
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02 février 2013

Velouté de Chataignes et Potiron

 C'est la saison des soupes et le magnifique potiron De Collobrières que nous a donné André et Angélique n'y a pas échappé. Petit message à Ingrid : Voici enfin LA recette ! Ingrédients :  1 kg de potiron 300 g de châtaignes cuites (bocal) 2 échalotes 30 cl de lait 30 cl de crème liquide 2 pincées de 4 épices 1 pincée de sel 40 g de beurre salé un filet du huile d'olive 2 pincées de noix de muscade râpée sel Poivre Détailler et épépinez la courge.   Peler les échalotes et les... [Lire la suite]
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19 avril 2012

Nouilles et Soupe Thaï aux Crevettes

Voici une recette très goûteuse, et bien relevée, que j'avais préparée pour une petite soirée entre amis. La liste des ingrédient peut rebuter certains d'entre vous, mais la préparation n'est finalement pas très compliquée. Le mieux c'est d'essayer, vous allez vous régaler !!! Ingrédients : 20 crevettes entières crues (décongelées) 1/2 litre de fumet de poisson 1/2 litre de lait de coco de chez Ayam 2 càsoupe de sauce poisson 1 tige de citronnelle 1/2 citron vert 6 brins de coriandre... [Lire la suite]
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20 février 2012

Soupe Pomme Romanesco

Ohhh !!! Une forêt de sapins !!! M'a dit ma fille ... Non ma chérie, c'est un Chou Romaseco Peut-être, mais n'empêche qu'on dirait des sapins quand même !!! Il restait 2 pommes dans ma corbeille, j'ai eu envie de les mettre dans une soupe, avec les "sapins"... Pour 6 personnes : 1 chou Romanesco 2 pommes 1 pincée de 5 épices 1 noix de beurre sel, poivre           Eplucher les pommes et les couper en 4. Laver le chouet le couper en gros dés. Déposer les fruits et légume dans une... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Petite soupe du Dimanche soir ... assez HOT !!!

J'aime les soupes maison (même si j'ai toujours au placard une brique ou un sachet du commerce, qui dépannent toujours !!!). Cette fois, j'ai associé le gingembre, qui donne une touche citronnée mais surtout qui relève beaucoup ce plat ... C'est vraiment une soupe qui réchauffe !!!  Voici les ingrédients de cette soupe très relevée ... : 1 navet 2 carottes 2 pommes de terre 1 poireau 1 bouquet de persil 20g de gingembre frais 1 branche de céleri 1 endive (en fait, tout ce... [Lire la suite]
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10 février 2011

Soupe de Panais au Gingembre, Persil et Lardons fumés

Cette petite entrée a surpris mon homme !!! Plein de saveurs, bien préservées dans cette petite soupe servie en verrine, et bue à la paille... Éplucher puis détailler les panais en petits cubes. Le faire revenir 1 à 2 minutes avec 50g de lardons fumés dans une casserole. Ajouter ensuite quelques feuilles de persil  (ici, mélange plat + frisé). Éplucher un petit morceau de gingembre (environ 3 cm/1 cm) et le couper en petits dés. Ajouter au mélange précédent, recouvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes. ... [Lire la suite]
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