08 mars 2016

Soupe aux fanes de Carottes : Faut pas Gâcher !

Non, rien ne se perd, tout se transforme... En cuisine plus que jamais ! Alors après avoir cuisiné des carottes comme dans cette recette, il restait les fanes. D'habitude, je les donnais à nos petites poules, mais cette fois j'ai eu envie de les travailler en soupe.   Il nous faut : Les fanes d'une botte de carottes 3 pommes de terre 1 càc de curry en poudre  1 càc de curcuma en poudre 20g de beurre  sel, poivre crème fraîche (facultatif)   Éplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Le Bunny, et autres petits Roulés salés ...

Cette recette tirée du livre Roulés Salés de Hachette, avait un nom bien sympa, et a attiré ma curiosité.   En réalité, c'est une recette ultra simple !!! Pour le BUNNY, il nous faut : 4 tranches de pain de mie complet (sans les bords) mayonnaise 1 carotte 4 tranches de blanc de poulet 4 feuilles de salade Aplatir le pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Éplucher la carotte et la couper en 4. Étaler une fine couche de mayonnaise, puis déposer la salade, la feuille de salade, la carotte et... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Carottes nouvelles "glacées" ...

La plupart du temps, je fais mes carottes nouvelles à la vapeur, mais en voyant ces petits légumes glacés dans les restaurants, si brillants et fondants, j'ai eu envie de changer ma façon de les préparer. Voici donc la technique : Éplucher, puis tailler les carottes.    Les déposer dans une casserole, ajouter une bonne pincée de sel, et une càc de sucre en poudre. Les recouvrir d'eau, ajouter une pincée de bicarbonate pour qu'elles gardent leur belle couleur, et 10-15g de beurre. Les recouvrir de papier... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Carottes Râpées Revisitées

Je vous ai déjà parlé des huiles essentielles alimentaires de chez Brum', et bien voici une autre façon de les utiliser, pour une entrée très fraîche et haute en couleurs !!!  Ingrédients : 6-8 carottes de trois couleurs différentes 1 càsoupe de moutarde 3 càsoupe d'huile d'olive sel poivre 5 baies Brum' basilic et citron Eplucher les carottes, Les râper séparément,                     Les monter à l'aide d'un cerlce sur les assiettes, en... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Boeuf braisé

Avec les températures quasi hivernales (si, si !!!) j'avais envie d'un plat qui réchauffe : Un grand classique, peu honéreux, qui demande seulement un long temps de cuisson...    Ingrédients pour 4 personnes 600g de boeuf à braiser 4 carottes 2 branches de céleri 3 gousses d'ail 2 oignons 1 càc de gingembre en poudre (j'aurai bien mis des lamelles de gingembre frais si j'en avais eu sous la main...) 1 noix de beurre 1 càsoupe d'huile d'olive sel, poivre Tailler les oignons en lamelles. Dégermer l'ail puis... [Lire la suite]
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13 avril 2011

Verrine fraîcheur ... Lentilles, Carottes, Betterave et vinaigrette aux Herbes

Tout d'abord un grand merci à tous pour vos petits mots sur cette nouvelle bannière... Elle va encore évoluer, mais en attendant, je garde celle-ci, bien colorée et qui sent bon le SOLEIL !!! A midi, j'avais fait cette petite entrée avec une vinaigrette aux herbes. Ingrédients : 2 verres à moutarde de lentilles seches 2 carottes 1/2 betterave CRUE huike d'olive 1/2 citron sel, poivre menthe, persil, ciboulette, basilic Faire cuire les lentilles 25 minutes dans une eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Wok

Nous avons fait une pierrade hier soir, et il restait un peu de viande : Pas assez pour faire un plat unique, donc encore une fois, Vive le recyclage alimentaire !!!    Ingrédients : 2 carottes 1/2 chou chinois 5 champignons de Paris crus 1 boite de germes de Soja quelques tranches de viande à pierrade (il restait de la dinde, du boeuf et du veau) 2 càsoupe d'huile d'olive 2 càsoupe de sauce soja sel, poivre Je vous parlai l'autre jour de bon matériel. C'est certain qu'avec des ustensiles performants,... [Lire la suite]
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20 février 2011

Boul'Cous ... Couscous au Boulghour

Cela faisait quelques jours que je voulais faire un couscous, et le temps s'y prêtait bien !!! N'ayant plus de semoule moyenne, j'ai utilisé du Boulghour, et c'était très bon !!! Voici ce que j'ai utilisé : 200g de Boulghour 2 cuisses + 2 hauts de cuisses de poulet 2 navets longs 2 grosses carottes 7-8 dattes 3 gousses d'ail 1 poignée d'amandes entières 1càc de ras el hanout (épice à couscous) 1/2 citron confit 1 bouillon de volaille sel, poivre huile d'olive Faire cuire à la vapeur les... [Lire la suite]
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04 février 2011

Entrée très légère ...

Récemment, nous sommes allés manger dans un resto Japonais très sympa sur Lyon, le Wasabi, et nous avons mangé de succulents plats, accompagnés de radis blanc, une sorte de long navet. Nous avons adoré son petit côté frais, moins amer que je ne le pensais, et j'en ai donc fait cette semaine avec des carottes râpées. J'ai utilisé mon zesteur pour faire de longs spaghettis de légumes... Pour accompagner, j'ai fait une petite sauce à base d'avocats. 2 avocats 1 càsoupe de moutarde 1 yaourt nature 1 càsoupe... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Petits pois / Carotte revisités ...

Voici une autre façon de manger les classiques petits-pois carotte. J'ai utilisé une pâte à pancake, en allégeant un peu la quantité de farine, car j'utilise les légumes en purée... Pour la pâte des 2 types de "pancakes" : 4 oeufs 100g de farine 1 sachet de levure chimique 20cl de crème fraîche 20 cl de lait 1/2 écrémé Mélanger au fouet tous ces ingrédients, puis diviser la pâte en 2. Pancakes Petit Pois 200g de petits pois en conserve (frais c'est meilleur, mais ce n'est pas encore la... [Lire la suite]
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