15 octobre 2015

Citrons confits au sel

Bonjour, Pour mes tajines, j'utilise régulièrement des citrons confits. Pas toujours facile d'en trouver, alors je je les prépare moi-même depuis quelques années. Ce n'est pas vraiment difficile, il faut juste un peu de patience. Pour cela il nous faut : 4 citrons bio 5 càsoupe de gros sel 3 feuilles de laurier 1 càc de mélange 5 baies 1 càsoupe de graines de fenouil 1 càsoupe de graines de coriandre 3 petits piments (séchés pour moi) eau Ébouillanter un grand bocal de conserve. Inciser la peau des citrons de haut... [Lire la suite]
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01 août 2015

Limonade Maison

Un peu de fraîcheur  !!! Il vous faut juste la machine soda stream 4 morceaux de sucre 1 citron 3 tiges de menthe fraîche Laver la menthe et couper le citron en rondelle. Faire "pétiller" de l'eau fraîche avec la machine. Dans une bouteille vide glisser puis le sucre, la menthe et le citron, puis verser l'eau gazeuse. Laisser au frais 1 h au moins pour que les parfums se mélangent.  Bonne dégustation!!!    
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03 juin 2014

Mousse Mascarpone au citron

Voici une recette toute légère que j’ai trouvée dans le magazine « saveur » de l’été dernier. Pour 8 personnes : 6 oeufs 200 g de sucre 500g de mascarpone 2 citrons jaune non traités Quelques framboises pour le décor   Rincer les citrons, puis prélever leurs zests. C'est l'occasion de me servir de ma Super Râpe Microplane ! Battre les jaunes oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, le jus et le zeste du citron. Bien mélanger puis incorporez les blancs... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

Paella

  Bonjour, comme prévu voici ma recette et mes conseils pour réussir une Paella pour 18 personnes ...   Ne pas se mettre la pression N’en avoir jamais fait Ne respecter aucune recette Chercher un vrai plat à Paella Continuer à le chercher  Finir par le trouver  dans un magasin de matériel agricole... Si! Si! Faire 5 supermarchés pour trouver le fameux riz «arroz Bomba» Ne pas le trouver Sortir la veille au soir  Rentrer vers 4h du matin, Se lever vers 7h Se dire pendant 2 heure « Dans... [Lire la suite]
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28 décembre 2012

Tartare de Saumon et Crevettes marinées

Cette petite entrée ultra fraîche pourrait se trouver au menu d'un réveillon sans problème ! Peu d'ingrédients, peu de travail, et beaucoup de goût, le TOP !!! Le ingrédients en question pour 4 personnes: 6 tranches de saumon fumé 1 bouquet de ciboulette (10 brins environ) 1 citron non traité poivre huile d'olive ici de Camargue, très fruitée !!! Prélever les zests et le jus du citron. Faire blanchir les zests 1 minute dans de l'eau bouillante pour enlever un peu d'amertume. Ciseler finement la ciboulette. ... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

Terrine de Saumon Ultra Facile, Citron et Basilic

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai très souvent réalisée cet été, mais qui se révèle être une belle entrée pour les fêtes ! C'est une recette inspirée  du blog de mon amie Sophie, Migniardises and Co.   C'est une terrine rapide à réaliser, à préparer si possible la veille, ou au moins 2 heures à l'avance, pour le refroidissement.     Pour 8-10 personnes : Pour la terrine : 2 paquets de 4 tranches de saumon fumé 2 yaourts bulgare de 150g chacun 20 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Carottes Râpées Revisitées

Je vous ai déjà parlé des huiles essentielles alimentaires de chez Brum', et bien voici une autre façon de les utiliser, pour une entrée très fraîche et haute en couleurs !!!  Ingrédients : 6-8 carottes de trois couleurs différentes 1 càsoupe de moutarde 3 càsoupe d'huile d'olive sel poivre 5 baies Brum' basilic et citron Eplucher les carottes, Les râper séparément,                     Les monter à l'aide d'un cerlce sur les assiettes, en... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Tartelettes au citron

Encore une petite recette tirée du dernier livre de Christophe Felder... Mais j'ai remplacé le jus de citron vert par du jus de pomme, pour adoucir un peu ces tartelettes... Cette recette est calculée pour environ 25 tartelettes.   Pour les fonds de tartelettes : 150g de farine 1 pincée de levure chimique 75g de sucre semoule 75g de beurre le zest d'1/2 orange 1 jaune d'œuf 1 càsoupe d'eau Dans le robot (ou à la main), mélanger la farine, le beurre en petits dés, froid, la levure, les zests et le sucre.... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Petit apéro improvisé... ou Plateau TV du Dimanche Soir ...

Pour fêter l'anniversaire d'une amie, nous avons improvisé, un peu tardivement un petit apéro surprise...  J'avais un peu moins d'une heure pour préparer ces bouchées pour 8 personnes... (Sans compter une visite inattendue - mais fort sympathique - pendant la préparation...). Ces petites bouchées sont très simples, et donc rapides à réaliser. Avec le passage à l'heure d'été, qui nous "mange" 1 heure, ce sera le menu de ce soir je pense ...    Endives croquantes au Bleu et aux Amandes 2 endives... [Lire la suite]
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06 février 2012

Gâteau au Citron " à tomber par terre" !!!

Selon Cléa, ce gâteau est à tomber par terre !!! Ingrédients : 3 oeufs 40 g de farine 40g de poudre d’amande 80 g de sucre blond de canne 60 g de purée d’amande blanche 1 càc de levure en poudre 2 citrons (zests et jus) Préchauffer le four à 170°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, levure, poudre d’amande et zests de citron. Battre les... [Lire la suite]
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