25 mars 2012

Petit apéro improvisé... ou Plateau TV du Dimanche Soir ...

Pour fêter l'anniversaire d'une amie, nous avons improvisé, un peu tardivement un petit apéro surprise...  J'avais un peu moins d'une heure pour préparer ces bouchées pour 8 personnes... (Sans compter une visite inattendue - mais fort sympathique - pendant la préparation...). Ces petites bouchées sont très simples, et donc rapides à réaliser. Avec le passage à l'heure d'été, qui nous "mange" 1 heure, ce sera le menu de ce soir je pense ...    Endives croquantes au Bleu et aux Amandes 2 endives... [Lire la suite]
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04 février 2012

Endives braisées à l'Orange

En feuilletant le magazine Saveurs, j'ai bloqué sur cette recette !!! Voilà une façon différente de cuisiner ce légume, avec les zests et jus d'oranges !!! J'ai juste modifié un peu la recette de base ...     Pour 4 personnes : 3 oranges bio + 1 orange sanguine 6 endives 30g de beurre 2 pincées de sel 1 càsoupe de sucre en poudre   Laver les endives et les oranges. Prélever les zests d'oranges, les tailler en fines lamelles et les réserver. Enlever le coeur amer des endives et les couper en 2 dans... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Tatin d'endives

Encore des endives !!!!! Cette fois, j'ai fait une tatin avec des endives entières. Préchauffer le four à 190°C. Préparer la pâte brisée salée : 225g de farine 125g de beurre 1 pincée de sel 1 oeuf Mélanger le beurre et la farine,  quand cela a la texture du sable, ajouter le sel , puis casser l'oeuf. Ajouter au besoin quelques gouttes d'eau froide si le mélange reste trop sableux. On obtient une pâte qu'il ne faut pas trop travailler, et que l'on mettra au frigo quelques minutes. Laver les... [Lire la suite]
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06 décembre 2010

Endives au jambon

C'est le plat de l'hiver classique, mais vraiment, on adore à la maison... Mon petit secret  pour ne pas que les endives ne rendent trop de jus : Les faire cuire à la vapeur la veille et les placer, tête en bas dans une passoire toute la nuit. Le lendemain, préparer la béchamel : 50g de beurre 50g de farine complète 50cl de lait 1 pincée de muscade sel, poivre Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. Verser le lait petit à petit, et mettre la pincée de muscade, le sel et le... [Lire la suite]
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17 mars 2010

Tatin d'endive

Cela fait plus de 15 jours que je n'ai pas mis de recette sur mon blog... Il faut dire qu'en ce moment, je travaille à mi-temps... Quoi ??? D'accord, 10 heures par jour, c'est presque un mi-temps, pas tout à fait ... Bref, pour cette recette, j'ai dû innover un peu car j'avais acheté un peu trop d'endives...  voilà ce qui se passe quand on adore ça... (ou plutôt quand on en est sûr qu'il n'y en a plus dans le frigo alors qu'on en a déjà acheté 3 jours avant...) J'ai donc fait une salade d'endive avec des dés de pommes et... [Lire la suite]
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24 novembre 2009

Les endives autrement ...

Tarte aux endives et au jambon Pour la pâte brisée :  160g de farine 70g de beurre 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe d'eau Pour la garniture : 5 endives émincées 4 tranches de jambon coupées en fines lamelles 1 oeuf 1 verre de lait sel, poivre, Thym Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les endives émincées, ajouter le jambon. Battre les oeufs avec le lait, ajouter aux endives au jambon et verser le tout sur la pâte brisée. Mettre au four à 180°C pendant 35 minutes.
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