09 janvier 2012

Ballotins de macarons

Voici les ballottins que j'avais offert à Noël, cela peut donner des idées cadeaux... J'ai pris les emballage dans une papeterie. Je suis ravie du résultat.   Pour les coques, j'ai pris la recette de mes derniers macarons sucrés car ils avaient eu beaucoup de succès, recette ICI .   J'avais fait 4 ganaches : Chocolat noir : 250g de chocolat noir 250ml de crème Faire chauffer la crème, puis y faire fondre le chocolat. Bien fouetter pour avoir un mélange homogène. Laisser refroidir. Chocolat noir et... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Macarons au Foie Gras et Confit d'Oignons

Hier, je vous ai donné ma recette de confit d'oignons, et il se marie à merveille avec le Foie Gras. J'ai donc pensé à faire ces petits macarons fondants... J'ai choisi un foie gras en  conserve pour cette recette, venant de "Produits Régionaux".   Pour environ 40 macarons: 120g de blanc d'oeuf 240g de sucre glace 140g de poudre d'amandes 35g de sucre poudre 2 pincées de sel 1 càc de 5 épices Mixer le sucre glace et la poudre d'amande puis tamiser l'ensemble. Ajouter le sel et les 5 épices.   Monter... [Lire la suite]
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27 avril 2011

Macarons Passion

Pour Pâques, j'avais fait ces macarons qui ont fait fureur !!! J'ai gardé la recette des derniers réalisés, et j'ai augmenté les proportions, car ils se mangent vite ces petits biscuits ... Pour la gelée de fruits de la passion : Vider 5 fruits de la passion (300g) et les mélanger avec 300g de sucre pour confiture. Porter à ébullition et cuire encore 7 minutes sur feu vif.Étaler ensuite cette gelée sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Pour 98 coques (ah c'est précis les macarons !!!) : 120g de blanc d'oeuf 240g de... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Macarons pour Ronde interblogs

Aujourd'hui, pour Pâques, pas de gigot, pas d'oeuf en chocolat... Mais du chocolat tout de même avec cette recette de macarons. J'ai fait cette recette pour La ronde interblogs. C'est un petit jeu amusant qui permet de découvrir de nouveaux blogs de cuisine et de tester une de leur recette. Aujourd'hui, je puise chez Scarlet Rose du blog Cuisine addict .  J'ai suivi à la lettre sa recette, ce qui était un vrai défi pour moi !!! Voilà sa recette pour 25 macarons :Pour les coques:70 g de blancs d'oeufs (cela représente 2 oeufs... [Lire la suite]
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22 mai 2010

Macarons Salés

Voici encore une tentative de macarons, cette fois-ci avec des ganaches salées. J'ai été inspirée par ceux du Restaurant Gastronomique l'Ambroisie, qui étaient un régal !!! Je me suis servie de tapenade noire pour les uns, et de pesto rouge pour les autres. Pour la recette de base des macarons, j'utilise toujours la même, c'est ici.
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04 mars 2010

Macarons Choco-Choco ou Choco-Mangue

Pour 40 macarons : 110g de poudre d'amandes 120g de blancs d'oeufs 225g de sucre glace 50g de sucre en poudre 25g de poudre de Cacao non sucré vermicelle de chocolat ou de poudre de cacao pour le décor des coques Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace et réserver. Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre. Battre encore 5 minutes les blancs. Verser dessus le mélange amande/sucre glace et à l'aide d'une spatule et... [Lire la suite]
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04 mars 2010

Macarons Coco à la purée de Mangue

Pour environ 40 macarons : 110g de poudre d'amandes 120g de blancs d'oeufs 225g de sucre glace 50g de sucre en poudre 20g de copeaux de noix de coco Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace et réserver. Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter en plusieurs fois le sucre en poudre. Battre encore 5 minutes les blancs. Verser dessus le mélange amande/sucre glace et à l'aide d'une spatule "macaronner", c'est à dire, soulever doucement les blanc sans les... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Juste pour le plaisir

J'essaie d'améliorer ma technique en ce qui concerne les macarons, et j'en ai fait plusieurs fournées ce WE, que j'ai fait "tester" à quelques cobayes...
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06 décembre 2009

Macarons longs

J'ai suivi la recette de Mercotte pour réaliser quelques douceurs idéales pour un dimanche après-midi, avec un petit café ou thé... En les dressant sur la plaque j'ai mis un peu trop de pâte à un endroit, d'où l'idée d'en faire de plus longs, à la façon "éclair" au chocolat. Cela à bien plus à la maison.
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23 novembre 2009

Essais de Macarons

Pour les 6 ans de Valentine, j'ai pris une recette du livre de José Maréchal " macarons" chez MARABOUT. Les photos donnent envie de faire ces petites merveilles de dessert! Mais la technique est tout de même encore difficile à maîtriser en ce qui me concerne. Mes macarons n'étaient donc pas aussi beaux, mais ils ont tous été mangés tout de même !!!
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