28 août 2010

Poulet vraiment Confit !!! au Citron et au Gingembre

Mon mari n’est ni un fan d’agrumes, ni un fan de gingembre. Alors quand il m’a vu préparer cette recette, j’avoue qu’il a fait une petite grimace… Mais une fois qu’il a goûté à ce poulet, il a adoré !!! Alors c’est sûr je vais recommencer… Pour la recette : ·         1 poulet fermier ·         5 morceaux de gingembre confit ·         ½ citron confit ·         Thym · ... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

Terrine de Poulet aux Olives et au Cassis

Voici une recette tirée du magazine Elle à table, que j'ai un peu fait évoluée (j'avais du cassis au jardin et je trouvais sympa de colorer un peu cette terrine...). C'est assez rapide à faire et surtout très frais l'été. Voici donc ce que j'ai utilisé: 6 blancs de poulet 1/2 boite d'olives noires dénoyautées 150g de crème fraîche 4 tranches de pain de mie 3 oeufs 1 càsoupe d'huile d'olive 1/2 càc de muscade 1/2 càc de piment doux 1 càc de poivre 2 càc de fleur de sel de guérande 3 brins de... [Lire la suite]
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28 mars 2010

Tarte Blettes - Poulet - Chèvre ou Comment utiliser les restes de la semaine...

Voici quelques restes de poulet et de blettes qui ne suffisaient pas, à eux seuls, à faire un plat principal, j'ai donc pensé à une tarte salée, qui, servie avec une salade verte, fera même 2 repas !!! Pour la pâte à tarte 225g de farine 125g de beurre 1 pincée de sel 1 càsoupe de flocons d'avoine 1 càc de romarin frais Pour la garniture quelques blettes cuites à la vapeur et bien égouttées quelques morceaux de poulet émincés du chèvre frais en rondelles 2 petits suisses 2 càsoupe... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Poulet au citron confit en cocotte

Voici une recette qui permet d'avoir un poulet très tendre avec une sauce savoureuse. Il ne faut pas craindre le citron, car confit, il parfume sans dominer, et ne laisse aucune acidité. Merci Jamie !!! 1 Poulet fermier 4 gousses d'ail 6 pommes de terre 3 brins de thym 2 brins de romarin 3 feuilles de menthe (ça c'est parce que j'ai eu du mal à freiner ma fille dans sa cueillette d'herbes aromatiques, mais ce n'est pas indispensable...) 1/2 citron confit Sel, poivre Verser une càsoupe d'huile d'olive et... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Restes de farce à champignons

J'ai vu un peu grand en farce pour les champignons, j'en ai donc beaucoup de reste, et comme j'avais prévu un poulet rôti pour demain, je l'ai lui aussi farci !!!
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30 décembre 2009

Poularde gourmande à la vanille

Pour cette veille de réveillon, j'avais envie de cuisiner une nouvelle recette, un peu différente. J'avoue que j'ai un peu paniqué à l'idée de ne pas la réussir, car utiliser de la vanille dans une viande, cela peut-être risqué... Pour cette recette tirée du magasine Régal de Décembre, j'ai donc eu besoin de : 1 poularde de 2.5kg découpée avec amour pour mon boucher 25cl de vin moelleux 1 gousse de vanille (ils en recommandaient 2 dans la recette) 40 cl de crème liquide 1 c à soupe de farine 20g de beurre... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

Tajine de Poulet aux Dattes et aux Amandes

Merci à Steph et Gilles pour ce livre sur les Tajines j'ai testé cet après-midi !!! La recette d'origine est à base d'agneau, je l'ai faite avec du poulet et quelques changements... Il vous faut : 4 cuisses + 4 hauts de cuisses de Poulet 2 oignons finement hachés 1 càc de curcuma 1 càc de gingembre 1 càc de cannelle 1 c à soupe de miel 1 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe d'amandes entières 200g de dattes 5 carottes 3 pommes de terre quelques feuilles de persil plat sel,... [Lire la suite]
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15 novembre 2009

Tajine de poulet au citron confit

Explications en photos... Après avoir fait dorer le poulet, mettre tous les ingrédients dans le plat à Tajine, mouiller avec un grand verre d'eau (ou de bouillon de volaille) et enfourner pendant 1 heure à 190°C Et voici le résultat :
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