05 novembre 2010

Verrine Pomme / Pomme d'Amour

Voici un dessert d'automne assez gourmand... Il faut :3 pommes 1 sachet de sucre vanillé 25 cl de crème liquide entière 2 càsoupe de sirop de Pomme d'Amour quelques mini guimauve pour la déco Faire cuire les pommes tout doucement pendant 30 minutes avec le sucre vanillé. Laisser refroidir puis mettre dans des verrines. Mélanger le sirop et la crème et mettre le tout dans un siphon, placer au frigo au moins 1 heure. Au moment de servir, déposer une noisette de chantilly à la pomme d'amour sur la compote... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Velouté de Potimarron et sa Chantilly

Comme promis, voici les photos et la première recette de mon menu Happy   Halloween Pour l'entrée, voici un classique mais néanmoins très Bon velouté de potimarrons. La chair du Potimarron n'est pas suffisante pour faire cette soupe, j'ai donc complété avec de la courge (merci Mamie Marinette!!!). Ingrédients : 1.2kg de Potiron et potimarron 1 bouillon cube de légume dégraissé 4 portions de fromage type KIRI 3 càsoupe d'huile d'olive 1 noisette de beurre 1 pincée de muscade, sel,... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Mousse aux chocolats pour Beau-Papa

Mon beau-père est un gourmand de chocolat, et comme ils nous avait vraiment gâtés avec ses escargots (voir plus tard) j'ai voulu moi aussi lui faire plaisir en apportant un dessert : des macarons (choco-choco et Coco-Mangue) ainsi que des mousses au chocolat. Comme je sais que la mousse au chocolat blanc ne "tient" pas bien, et que je n'avais pas envie de mettre de la gélatine, j'ai décidé de la faire au siphon et de la présenter au dernier moment. J'ai donc fait une mousse au chocolat noir, que j'ai mis au frais... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Dessert de la Saint Sylvestre

Voici un dessert au Chocolat réalisé pour la première fois l'après-midi du 31... Comme je ne trouvais pas LA recette dans un seul et même livre de cuisine, je me suis inspirée de la génoise de l'un, du glaçage d'un autre, de la mousse maison, et de la présentation d'un dernier... Cela a donc été un peu difficile de retrouver exactement les ingrédients de cette recette, mais avec un peu de mémoire ... Meringues de décoration : Recette de meringue nature ici . Avec la moitié de la préparation, faire des meringues en forme de... [Lire la suite]
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