Eclair Salé

19 septembre 2011

Lorsque j'ai reçu le mail de cuisineAZ, l'idée de la recette a vite germée.

J'avais envie depuis déjà longtemps de tester des éclairs salés, ce fut l'occasion .

Pour ceux-ci, j'ai utilisé ma ratatouille faite au four, mais un bocal peut faire l'affaire !!!

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

Pâte à choux :

150g de farine
110g de beurre
250ml d'eau pétillante
1 pincée de sel
4 oeufs

Garniture :

300g de ratatouille
1 sachet de gélatine en poudre
3 càsoupe de fondant blanc (je le prend chez cuisin'addict)
3 càsoupe de tapenade noire
6 olives noires pour la décoration
fleur de sel

Commencer par diluer la gélatine dans une càsoupe d'eau froide.

Faire chauffer la ratatouille, puis la mixer et ajouter la gélatine. Bien mélanger et verser dans une assiette, et mettre au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau pétillante et le beurre. Hors du feu, verser d'un coup la farine et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois.

Remettre sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des rebords. et retirer du feu.

Ajouter les oeufs, un à un, progressivement. A l'aide d'une poche à douille, déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour lui donner la forme d'éclairs.