Chez Lolie

Bouchées Noisette-Grison

Après une longue absence sur le net, je reviens tout doucement...

Je tiens à rassurer ceux qui m'ont envoyé des mails suite au message précédent (ici) : C'était bien entendu une blague, pour le 1er Avril... histoire de se remettre dans le bain ...

Voici une idée de bouchée pour l'apéro qui conviendrait parfaitement pour ce dimanche soir... Rapide à réaliser, et bien parfumée...

Il faut quelques tranches de Jambon cru, ou speck, ou grison... et quelques noisettes.

J'achète ces belles noisettes grillées dans un magasin bio, elles ont un goût vraiment incomparable !

Couper la viande de grison en lamelles assez large,

et entourer les noisettes.

Faire tenir avec un pic en bois.

Bon appétit ! Je suis vraiment ravie de vous retrouver...

Classement blog

C'était à prévoir... Mon blog était au "repos" depuis quelques temps, et la sanction vient de tomber...

Le classement est ici

 J'espère que vous continuerez malgré tout à venir jeter un œil à mes recettes, 

A bientôt ,

Lolie

Coeur fondant au chocolat au lait : Bonne Saint Valentin !!!

Quoi de plus doux pour cette fête des amoureux qu'un gâteau au coeur fondant ?

Vu le succès rencontré par mon gâteau à la pralinoise, et suite aux nombreuses questions posées sur cette recette par mail ou via le blog, j'ai refais ce gâteau mythique et délicieux. 

J'ai seulement remplacé la pralinoise par du chocolat à dessert au lait, et comme je n'avais plus de crème liquide dans le placard je l'ai remplacée par du fromage blanc battu.

Ah oui, j'ai aussi remplacé la moitié de la farine par de la maïzéna... Que reste-t-il ... de ma recette ?!?

En résumé voici les ingrédients :

•  60 g de beurre
• 2 oeufs
• 200 g de chocolat dessert au lait
• 80 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de Maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de fromage blanc battu.

Préchauffez le four à 180°.

Faire fondre tout doucement le chocolat avec le beurre .
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine, la levure,le fromage blanc battu et en dernier le mélange chocolat-beurre.

 Beurrer généreusement un moule à gâteau et y versez la préparation.

Enfourner 25 à 30 minutes.

Bonne Fête à tous les amoureux et biensur bonne fête à MON amoureux !

Soufflé au parmesan sans prise de tête

Je ne sais pas vous, mais j'ai un superbe souvenir des soufflés de mon enfance bien moelleux bien gonflé.

Par contre je n'avais jamais essayé d'en réaliser car pour moi c'était assez fastidieux, et j'entendais souvent qu'il fallait une technique très particulière.
Alors quand j'ai vu les conseils d'un magazine régal de l'année dernière, j'ai été rassurée ! Du coup j'ai même réalisé cette recette pour la première fois avec des invités...

 Pour la recette qui va suivre pas besoin de battre les blancs en neige, vous pouvez même préparer la pâte à soufflé à l'avance(C'est ce que j'ai fait)

Pour sept à huit ramequins:

• 50 cl de lait
• 8 oeufs
• 100 g de beurre
• 60 g de farine
• 90 g de parmesan râpé
• 60g De gruyère râpé
• Muscade, Sel, Poivre

Faire fondre 40 g de beurre et beurrer les ramequins avec un pinceau puis les placer au frigo ( cela va faire figer le beurre) .

Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole. Hors du feu verser la farine d'un seul coup et mélanger constamment sur le feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Préchauffez le four à 200°.

Faire bouillir le lait et le verser dans la casserole en remuant sur feu doux pendant trois minutes jusqu'à ce que le tout devienne mousseux.

Saler, poivrer, ajouter la muscade et laisser tiédir. Incorporez ensuite un à un les œufs en mélangeant bien entre chacun. Pour finir ajouter le gruyère râpé et le parmesan.

Remplir les moules aux deux tiers, les poser sur une plaque allant four et faire cuire 20 minutes

Servez aussitôt.

Grâce à cette technique les soufflés sont à la portée de tous ...

Bon appétit.

Velouté de Chataignes et Potiron

 C'est la saison des soupes et le magnifique potiron De Collobrières que nous a donné André et Angélique n'y a pas échappé.

Petit message à Ingrid : Voici enfin LA recette !

Ingrédients :

•  1 kg de potiron
• 300 g de châtaignes cuites (bocal)
• 2 échalotes
• 30 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 2 pincées de 4 épices
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre salé
• un filet du huile d'olive
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• sel Poivre

Détailler et épépinez la courge.

Peler les échalotes et les hachez finement. Faire fondre le beurre salé dans une casserole. Y laisser blondir les échalotes 3-4 minutes puis ajouter la courge,  les châtaignes et enfin le lait. Saler et poivrer et ajouter les épices.

Peler les échalotes et les hachez finement. Faire fondre le beurre salé dans une casserole. Y laisser blondir les échalotes 3-4 minutes puis ajouter la courge,  les châtaignes et enfin le lait. Saler et poivrer et ajouter les épices.

Laissez cuire à couvert une trentaine de minutes jusqu'à ce que les morceaux de courge soit bien tendres.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et mixer le tout.

Servir bien chaud avec quelques miettes de châtaignes cuites,  et pourquoi pas quelques lamelles crues de potiron....

C'est un régal,  les enfants en redemandent et les parents aussi...

Bon appétit

Ananas Rôti au Four

Une recette toute légère après un bon repas d'hiver ...

Pour 4 personnes :

• 2 ananas
• 2 càsoupe de sirop d'agave
• 2 càsoupe de rhum
• 3 gousses de vanille
• 30g de beurre

Choisir 2 beaux ananas.

Éplucher l’ananas en veillant bien à enlever tous les « yeux ». Retirer le cœur (je me suis servie du vide pomme !).

Placer les ananas dans un plat allant au four.

Fendre les gousses de vanille en deux et les répartir au cœur des ananas.

Parsemer de dés de beurre, arroser de sirop d’agave et de rhum

et placer 1 heure à 170°C.

Mettre ensuite le four en position grill et remettre les ananas à dorer 5 à 7 minutes, pour qu’ils prennent une belle couleur.

Servir tiède ou chaud, en lamelles ou en dés, seul ou avec une boule de glace vanille…

Bon appétit !

Tarte pomme caramel beurre salé

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma Maman ! Et s'il y a un dessert qu'elle aime, et qu'elle réussit aussi très bien, c'est la tarte aux pommes. C'est peut-être un classique, mais qu'est-ce que c'est bon !!!

L'été dernier, nous somme allés en Charentes et nous avons succombé au caramel au beurre salé. Il en reste encore un peu et j'ai eu envie de le mêler à ce dessert. 

Rien de très compliqué pour les ingrédients :

•  1 pâte feuilletée
•  6 pommes 
•   1 citron
•  caramel beurre salé (environ 2 càsoupe pour le fond et 2 pour le nappage)

Éplucher les pommes et les évider. Les couper en quartier et les tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent.

Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, et déposer une fine couche de caramel,

Disposer les pommes de façon harmonieuse...

Enfourner 20 minutes environ dans un four à 210°C.

Autant pour d'autre recettes j'utilise la chaleur tournante, là, j'ai utilisé le mode traditionnel pour que la pâte soit plus croustillante.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire fondre le caramel restant au micro-onde ou à la casserole pour le liquéfier.

Quand la tarte sort du four, la badigeonner de caramel fondu pour la napper.

Bon anniversaire à ma petite Maman, et bonne journée à tous !

Bonne Année 2013 !!!

A tous,

je souhaite une

Belle et Heureuse Année 2013

Qu'elle soit riche en

Santé,

Bonne humeur,

Belles rencontres,

et surtout très Gourmande !!! 

Tartare de Saumon et Crevettes marinées

Cette petite entrée ultra fraîche pourrait se trouver au menu d'un réveillon sans problème !

Peu d'ingrédients, peu de travail, et beaucoup de goût, le TOP !!!

Le ingrédients en question pour 4 personnes:

• 6 tranches de saumon fumé
• 1 bouquet de ciboulette (10 brins environ)
• 1 citron non traité
• poivre
• huile d'olive ici de Camargue, très fruitée !!!

Prélever les zests et le jus du citron.

Faire blanchir les zests 1 minute dans de l'eau bouillante pour enlever un peu d'amertume.

Ciseler finement la ciboulette.

Couper le saumon en fines lamelles puis le poivrer.

Dans un saladier, mélanger délicatement le saumon, les zests de citron (en garder un peu pour la décoration), la ciboulette.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, et du jus de citron.

A côté, j'avais préparé des crevettes marinées, la recette arrive bientôt ...

Très bons préparatifs à tous et très bonne fin d'année 2012 ...

Pâte de Coing presque aussi Bonne que celle de mémé Odette ...

Joyeux Noël à tous!

Noël,

c'est avant tout la famille, et aujourd'hui, je voulais vous faire partager une recette qui évoque ce partage en famille.

Dans celle de Maman, il y a une douceur qui se prépare de génération en génération: C'est de la pâte de coing.

J'ai le Souvenir de l'odeur de cette pâte en cuisson, des assiettes creuses dans les placards accueillant cette pâte pour qu'elle "sèche"... Souvenir des mains tâchées de ma grand-mère lorsqu'elle préparait les coings...  Souvenir de ses gendres qui raffolaient de cette gourmandise sucrée, en fin de repas, Souvenir de doigts qui collent... Souvenir de la texture granuleuse si particulière  du coing ...  Souvenir aussi de voir cette pâte de fruit sur les tables de ma Maman et de ses soeurs le jour de Noël, au milieu de fruits déguisés ...

C'est donc non sans émotion que j'en ai préparé cette année, à mon tour...

J'ai ajouté des pommes à cette pâte de fruits (et parfois je mets des framboises).

La recette est simple, il faut autant de fruit que de sucre et surtout beaucoup d'huile ... de coude !!!

Ingrédients :

• 3 kg de coings épluchés et vidés
• 1 kg de pommes épluchées et vidées
• 3 kg de sucre cristal
• 1 kg de sucre à confiture

 Eplucher les pommes et les vider.

Laver les coings et les couper en 4. Les placer dans le cuit vapeur sans les éplucher (je crois que cette astuce aurait facilité la vie à plus d'une femme dans la famille...) et mettre à cuire avec les pommes pendant 25 minutes.

Une fois cuits, les cpoings s'épluchent tous seuls...

Mélanger les fruits cuits avec le sucre et porter à ébullition. Au bout de 10 à 12 minutes, mixer avec un mixeur plongeant.

Continuer à cuire jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et un peu plus foncée (attention aux éclaboussures !!!)

Verser cette pâte sur de grandes feuilles de papier sulfurisé ou dans des assiettes...

Et attendre que le pâte sèche, elle n'en sera que meilleure...

  Je vous souhaite à tous à

Très Joyeux Noël !!!

Qu'il soit gourmand et réconfortant comme cette recette !