Pain tout simple...

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de pain maison.

 

Pour cette recette, rien de vraiment particulier, juste quelques petites graines et un peu de farine d'épeautre pour donner plus de goût...

Pour un pain :

• 400 g de farine blanche
• 100 g de farine de petit épeautre
• 300 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure type briochin
• 10 g de sel
• 5 g de sucre
• 30g d'un mélange de sésame et pavot

Dans le bol du robot, verser les farines, la levure, l'eau, le sel, puis le sucre.

Pétrir environ 10 minutes. Ajouter les graines en fin de pétrissage.

Faire lever pendant 40 à 45 minutes, près de un endroit chaud et sec. L'idéal, en ce moment, c'est devant le poêle.

D'habitude, je mettais 2 sachets de levure, comme c'était stipulé sur l'emballage. En voyant la semaine dernière le magnifique pain aéré qu'avait fait mon mari, je lui ai demandé s'il avaient rajouté un troisième sachet ??? Au contraire, il n'en avait mis qu'un seul.

Grâce à ses conseils, j'ai réussi non seulement avoir un joli pain mais aussi à faire des économies…

Modeler la pâte levée, et lui donner la forme souhaitée.

Préchauffer le four à 275°C avec , à l'intérieur, un grand bol en inox rempli d'eau.

Pendant le temps de chauffe du four, remettre la pâte près du poele.

Au moment d'enfourner, vaporiser le pain à l'aide d'un brumisateur (comme ceux pour vaporiser les plantes).

Mettre à cuire 15 minutes, puis baisser la température du four à 230°C et poursuivre la cuisson 15 minutes encore.

 

Voilà, c'est tout, je vais en refaire plus souvent...

 

Merci et à très bientôt...

Cookies aux deux Chocolats : C'est l'atelier cuisine des vacances!

Ce matin, ma fille et moi avons testé une nouvelle recette de cookies.

 

 

Voici donc les proportions pour deux plaques de cookies, soit environ 30 pièces.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat blanc
• 50 g de beurre
• 200 g de sucre
• 2 oeufs
• 200 g de farine
• une cuillerée à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre en petits morceaux ainsi que le chocolat noir.

Ajouter au mélange sucre/œuf la farine et la levure mélangées.

Incorporer ensuite délicatement le beurre fondu au chocolat.

Sur une feuille de papier cuisson, ou sur une feuille Silicon, déposer des petits tas de la préparation à l'aide de 2 cuillères à café.

Pilier le chocolat blanc en petits morceaux puis les déposer sur les cookies.

 

Enfourner 12 minutes à 180 °C.

À la sortie du four, laissez bien refroidir les cookies avant de les déguster, même si c'est très tentant.

Voilà, bon appétit à tous et à très bientôt.

Lolie

 

 

Samoussa Brie / Pistache

Vous vous souvenez peut-être du brie pistaché que j'avais préparé pour les 40 ans de mon mari Ici, Vu le succès remporté par cette recette j'ai voulu essayer de décliner un petit peu sous forme "samossa" ou "samoussa".

 

Très simple et très rapide comme idée d'apéritif !

Pour environ 15 pièces :

• Cinq feuilles de brick
• 100 g de brie 15g de pistaches hachées 
• 15 de raisins secs
• 20 g de beurre ( pour dorer)

 

Découpez les feuilles de brick en deux.

Dans une poêle et faire revenir les pistaches hachées avec les raisins secs.
Laissez tiédir.
Enlever la peau du brie et le couper en morceaux.

Dans un bol mélanger-le avec les pistaches et les raisins.

Plier selon votre technique, sinon, voici une idée

Faire fondre le beurre puis badigeonnez à l'aide d'un pinceau chaque samoussa avant de les enfourner 10 minutes à 200°.

Bonne dégustation!

 

A très bientôt, 

Lolie

 

Financiers

Pour son anniversaire, Carla a reçu de très beaux cadeaux dont ce petit coffret de cuisine spécial " financiers " de chez Solar.

Quelques semaines après cette belle fête, c'est aujourd'hui qu'elle l'a testé.

Elle a tout réalisé toute seule : de la préparation des ingrédients, la pesée, le mélange et le garnissage des moules en Silicone...

POUR 6 FINANCIERS :

• 50 g d'amandes en poudre
• 10 g d'amandes effilées ou pralines broyées
• 2 blancs d'œuf
• 100 g de sucre glace
• 60 g de beurre
• 20 g de farine
• Un peu d'huile neutre pour les moules en silicone

 Préchauffez le four à 240 °C.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette tous les ingrédients secs.

À part, fouetter les blancs d'œuf  pour qu'ils moussent, mais ne pas les battre en neige.

Mélanger à la préparation précédente.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre en petits dés, et attendre qu'il mousse. Le verser alors sur le mélange précédent.

Parsemer d'amandes effilées ou de pralines.

Huiler au pinceau les moules silicone, puis versez y la préparation.

Enfourner cinq minutes à 240°C, baisser ensuite le four à 200 °C, et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Le bord des financiers doit être bien cuit, mais l'intérieur reste bien moelleux.

 

Pour démouler ces petits gâteaux, il faut bien attendre qu'ils refroidissent (sinon ils risquent de se casser).

 

Ne soyez donc pas trop pressés…

Bon appétit et à bientôt !

 

Paella

 

Bonjour, comme prévu voici ma recette et mes conseils pour réussir une Paella pour 18 personnes ...

 

1. Ne pas se mettre la pression
2. N’en avoir jamais fait
3. Ne respecter aucune recette
4. Chercher un vrai plat à Paella
5. Continuer à le chercher 
6. Finir par le trouver  dans un magasin de matériel agricole... Si! Si!
7. Faire 5 supermarchés pour trouver le fameux riz «arroz Bomba»
8. Ne pas le trouver
9. Sortir la veille au soir 
10. Rentrer vers 4h du matin,
11. Se lever vers 7h
12. Se dire pendant 2 heure « Dans quoi je me suis lancée...??? »
13. Se parer de sa plus belle robe Dēsigual
14. Accueillir les invités en baillant...
15. ...mais avec le sourire !!!

 

Vous verrez bien si vous respectez ou non ces consignes, en tout cas, elles m’ont permit, à moi, de réussir ce plat ensoleillé! 

 

Ingrédients pour 18 personnes :

• 2 kg de riz (long grain incollable de Camargue ici)
• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons jaunes
• 1 boite de tomates pelées
• 250g de petits pois surgelés
• 200g de haricots verts
• 1 botte de persil
• 4 doses de safran
• 3 doses de sachet d'épices pour Paella
• 2 litres de bouillon de volaille 
• sel, poivre, piment d'espelette
• 12 cuisses de poulet
• 2 kg de moules décortiquées congelées
• 1 kg de coques fraîches
• 20-25 grosses crevettes sauvages
• 300g d'encornets frais
• 15 tranches de Chorizo 
• 2 citrons non traités

Faire cuire à la vapeur 10 minutes les haricots verts coupés en petits tronçons. Les plonger dans de l'eau glacée dès la fin de la cuisson. Les égoutter puis les mettre de côté.

Couper les encornets en larges lamelles, puis les faire revenir à leur tour dans la poêle avec de l'huile d'olive.

Trier les coques : les rincer plusieurs fois dans de l'eau froide salée, les égoutter puis les faire revenir dans une poêle.

Faire décongeler les moules. 

Séparer les cuisses de poulet en deux, puis les faire revenir dans l'huile bien chaude, et quand elles sont bien colorées, les assaisonner et les laisser cuire environ 15 à 20 minutes à feu doux.

Dans un grand plat, mettre de côté tous les éléments cuits et les réserver.

Préparer 2 litres de bouillon de volaille : Verser 2 litres d'eau bouillante sur 3 cubes de bouillon de volaille.

Émincer finement l'ail et l'oignon.

Les faire revenir dans une très grande poêle avec de l'huile d'olive.

Ajoutez alors les poivrons coupés en petits cubes et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Dans la même poêle, verser le riz long grain, et le faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.

Verser dessus le contenu de 3 sachets d'épices pour Paella, et le safran, le piment, puis mouiller avec le bouillon de volaille, petit à petit, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Ajouter la pulpe de tomate, remuer délicatement. Saler et poivrer.

Incorporer les petits pois encore surgelés, les haricots, le persil, le chorizo.

Garnir cette paella des fruits de mer, crevettes, moules, coques, et morceaux de poulet. 

Trancher le citron en quartiers et les déposer en décoration.

Et voilà, il ne reste plus qu'à se mettre à table !!!

 

J'avais prévu en apéritif des petits Tapas:

Lomo et Chorizo en fines tranches

Moules à l'escabèche, poulpes à l'encre de seiche, grésins aux graines de tournesol...

 

 

 

Et voilà, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un Bon appétit, ou plutôt ...

Buen provecho !

 

E Viva Espana !

 

Ola !

C'est le moment où jamais de faire ma rentrée !

Que dire?

Difficile de reprendre la «plume» après tant d’absence...

En ai-je encore l’envie, le temps, l’énergie ... ?

Je crois que OUI !

Je profite donc de ces derniers jours de l’été pour vous faire partager non pas une recette, mais quelques photos... 

C’est sous le soleil Espagnol que je me suis ressourcée cet été, et la prochaine recette sera donc typiquement Espagnole, Olé !!!

 

 Mmmhh ... dans tous les supermarchés

 

Le rosé espagnol est, comment dire, pétillant...

 Petits Tapas préparés par les enfants : chacun son tour en cuisine,

après tout, c'est les vacances, non?

 

 

Barcelone ...

 

Sans oublier son club de foot...

Et sa célèbre rue commerçante

Son immense marché couvert (un des plus grands d'Europe)

Et son architecture suggestive...

Je ne pouvais pas finir cette petite présentation sans quelques clichés de tapas

  

 Voilà, je suis ravie de revenir sur la blogosphère, sans pression, avec seulement une belle envie de cuisiner à nouveau et de régaler mes proches !

Hasta Pronto ...

Bouchées Noisette-Grison

Après une longue absence sur le net, je reviens tout doucement...

Je tiens à rassurer ceux qui m'ont envoyé des mails suite au message précédent (ici) : C'était bien entendu une blague, pour le 1er Avril... histoire de se remettre dans le bain ...

 

Voici une idée de bouchée pour l'apéro qui conviendrait parfaitement pour ce dimanche soir... Rapide à réaliser, et bien parfumée...

Il faut quelques tranches de Jambon cru, ou speck, ou grison... et quelques noisettes.

J'achète ces belles noisettes grillées dans un magasin bio, elles ont un goût vraiment incomparable !

Couper la viande de grison en lamelles assez large,

et entourer les noisettes.

 

 

Faire tenir avec un pic en bois.

Bon appétit ! Je suis vraiment ravie de vous retrouver...

Classement blog

C'était à prévoir... Mon blog était au "repos" depuis quelques temps, et la sanction vient de tomber...

Le classement est ici

 J'espère que vous continuerez malgré tout à venir jeter un œil à mes recettes, 

A bientôt ,

Lolie

Coeur fondant au chocolat au lait : Bonne Saint Valentin !!!

Quoi de plus doux pour cette fête des amoureux qu'un gâteau au coeur fondant ?

Vu le succès rencontré par mon gâteau à la pralinoise, et suite aux nombreuses questions posées sur cette recette par mail ou via le blog, j'ai refais ce gâteau mythique et délicieux. 

J'ai seulement remplacé la pralinoise par du chocolat à dessert au lait, et comme je n'avais plus de crème liquide dans le placard je l'ai remplacée par du fromage blanc battu.

Ah oui, j'ai aussi remplacé la moitié de la farine par de la maïzéna... Que reste-t-il ... de ma recette ?!?

 

En résumé voici les ingrédients :

•  60 g de beurre
• 2 oeufs
• 200 g de chocolat dessert au lait
• 80 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de Maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de fromage blanc battu.

Préchauffez le four à 180°.

Faire fondre tout doucement le chocolat avec le beurre .
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine, la levure,le fromage blanc battu et en dernier le mélange chocolat-beurre.

 

 Beurrer généreusement un moule à gâteau et y versez la préparation.

Enfourner 25 à 30 minutes.

 

Bonne Fête à tous les amoureux et biensur bonne fête à MON amoureux !

Soufflé au parmesan sans prise de tête

Je ne sais pas vous, mais j'ai un superbe souvenir des soufflés de mon enfance bien moelleux bien gonflé.

Par contre je n'avais jamais essayé d'en réaliser car pour moi c'était assez fastidieux, et j'entendais souvent qu'il fallait une technique très particulière.
Alors quand j'ai vu les conseils d'un magazine régal de l'année dernière, j'ai été rassurée ! Du coup j'ai même réalisé cette recette pour la première fois avec des invités...

 

 Pour la recette qui va suivre pas besoin de battre les blancs en neige, vous pouvez même préparer la pâte à soufflé à l'avance(C'est ce que j'ai fait)

Pour sept à huit ramequins:

• 50 cl de lait
• 8 oeufs
• 100 g de beurre
• 60 g de farine
• 90 g de parmesan râpé
• 60g De gruyère râpé
• Muscade, Sel, Poivre

Faire fondre 40 g de beurre et beurrer les ramequins avec un pinceau puis les placer au frigo ( cela va faire figer le beurre) .

Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole. Hors du feu verser la farine d'un seul coup et mélanger constamment sur le feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Préchauffez le four à 200°.

Faire bouillir le lait et le verser dans la casserole en remuant sur feu doux pendant trois minutes jusqu'à ce que le tout devienne mousseux.

Saler, poivrer, ajouter la muscade et laisser tiédir. Incorporez ensuite un à un les œufs en mélangeant bien entre chacun. Pour finir ajouter le gruyère râpé et le parmesan.

Remplir les moules aux deux tiers, les poser sur une plaque allant four et faire cuire 20 minutes

Servez aussitôt.

 

Grâce à cette technique les soufflés sont à la portée de tous ...

Bon appétit.