Saucisson brioché

Etant proche de Lyon, nous mangeons régulièrement des saucissons lyonnais, truffés ou pistachés... Cette fois-ci, ce sera saucisson brioché.

Pour la pâte :

• 350g de farine
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 150ml de lait tiède
• 50g de beurre
• 1 càc 1/2 de sel

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sur programme "pâte levée".

Pendant ce temps, faire cuire le saucisson 20 minutes dans une eau bouillante. Enlever ensuite la peau et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°C.

Une fois la pâte levée, déposer les 3/4 dans un moule à cake beurré. Déposer le saucisson, puis recouvrir du reste de la pâte.  Laisser lever à nouveau 20 à 30 minutes, dorer au pinceau avec un peu de lait.

Enfourner 25 minutes.

Bon appétit !!!

Gateau à la purée d'amandes

Je me suis inspirée d'une recette de Cléa pour faire ce petit gâteau !!!

•  2 cuillerées à soupe de thé vert
• 50 ml de lait de riz et amande(parce qu'il y en avait au frigo, mais ça marche aussi avec d'autres laits)
• 150 grammes de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 60 grammes d’huile d'arachide
• 60 grammes de purée d’amandes blanches

Faire infuser le thé vert.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs, le sucre puis ajouter la farine, la levure, l’huile et la purée d’amandes. Finir avec le lait et les 2 càsoupe de thé. Bien mélanger. Verser dans un moule huilé.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Très sympa pour le goûter et idéal avec le thé !!!

J'avais prévu un grand moule à gâteau, mais les proportions m'ont fait changer de contenant... La prochaine fois, je double les ingrédients !!!

J'ai quand même testé mes nouveaux moules silicone...

Bon appétit !!!

Canard confit

S'il y a une phrase que je retiens pour ce plat, c'est celle de ma fille : "C'est trop bon, pourquoi t'en fais jamais !!!"

C'est un plat très rapide à préparer, et plein de saveurs !!!

Dans un plat, déposer les cuisses de canard. Saler, poivrer. Ajouter 3 gousses d'ail en chemise, et 2 branches de thym citronné. Couvrir et laisser cuire 1 heures 30 à 190°C.

C'est tout !!! Bon appétit ...

Pommes au four

Voici un dessert simple, facile et surtout bon marché !!!

Préchauffer le four à 190°C.

Eplucher 4 pommes avec le pèle-pommes, ou au couteau ...

Badigeonner les fruits avec la confiture de votre choix.

Déposer une noisette de beurre sur chaque pomme et saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé.

Enfourner 25 minutes.

Bon appétit ...

Alba Pezone

il y a une semaine (St Valentin), j'ai reçu de mon Homme des livres de recettes d'une Italienne : Alba Pezone. Elle a ouvert une école de cuisine appelée

Parole in Cuccina

C'est un ensemble de trois livre superbes dont les photos donnent l'eau à la bouche !!!

A bientôt pour des recettes de cette belle Napolitaine ...

Boul'Cous ... Couscous au Boulghour

Cela faisait quelques jours que je voulais faire un couscous, et le temps s'y prêtait bien !!! N'ayant plus de semoule moyenne, j'ai utilisé du Boulghour, et c'était très bon !!!

Voici ce que j'ai utilisé :

• 200g de Boulghour

• 2 cuisses + 2 hauts de cuisses de poulet

• 2 navets longs

• 2 grosses carottes

• 7-8 dattes

• 3 gousses d'ail

• 1 poignée d'amandes entières

• 1càc de ras el hanout (épice à couscous)

• 1/2 citron confit

• 1 bouillon de volaille

• sel, poivre

• huile d'olive

Faire cuire à la vapeur les légumes coupés en bâtonnets pendant 20 minutes. Mettre le poulet 30 minutes au cuit-vapeur.

Pendant ce temps, faire fondre le bouillon de volaille dans 1 litre d'eau, porter à ébullition, et verser sur le boulghour. Couvrir et laisser gonfler.

Dans une poêle, faire suer le citron dans un filet d'huile d'olive, ajouter les amandes, l'ail, les dattes, le ras el hanout. Puis faire dorer dans ce mélange les morceaux de poulets qui auront cuit à la vapeur, pour leur donner de belles couleurs. Saler, poivrer.

Déposer la viande, et tout l'accompagnement sur le boulghour.

Enfourner en couvrant pendant encore 1 heure à 190°C.

Bon appétit.

Tortellini au fromage

Encore une petite variété de pâtes maison...

J'ai utilisé :

• 2 oeufs

• 200g de farine

• 2 cuillères à soupe d'épinards cuits (à mélanger à la pâte pour la rendre verte)

• gruyère râpé

Passer la pâte au laminoir jusqu'à ce qu'elle soit très fine (N°6 ou 7) puis la faire reposer quelques minutes

Découper à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce des ronds d'environ 4-5 cm de diamètre.

Farcir chacun d'entre eux de gruyère râpé. Badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau le tour du cercle et le "coller" en le repliant sur lui-même.

Mettre ensuite son doigt au centre et replier les extrémités en appuyant légèrement pour les souder.

Faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée 5 minutes.

Bon appétit !!!

Sablés à la praline

Dans la série Saint Valentin cette fois ...

Comme il me restait de la pâte à tarte ( tarte des amoureux ) j'ai fait quelques petits sablés. C'est toujours sympa avec un bon thé...

Je n'en ai fait qu'une dizaine, mais si vous voulez en faire en plus grande quantité, il faut prévoir :

• 200g de farine

• 80g de sucre glace

• 25g de poudre d'amandes

• 120g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 oeuf

• 10-15 pralines

Pour les pralines, je les mixe au blender, mais on les trouve parfois déjà concassées.

Une fois la pâte formée, la fariner puis l'étaler. La recouvrir de pralines broyées, puis la plier en 2. Fariner à nouveau et étaler brièvement. Découper à l'emporte pièce des petites formes.

Placer sur du papier sulfurisé, et enfourner 12 minutes environ à 200°C.

Bon appétit ...

Tarte des amoureux ...

Eh oui, comment passer à côté ? Aujourd'hui, c'est la

Saint Valentin !!!

Voici donc une petite tarte pour régaler mon homme...

Pour la pâte :

• 200g de farine
• 80g de sucre glace
• 25g de poudre d'amandes
• 120g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 1/2 ananas
• 1 banane
• framboises du jardin (mais congelées ... en attendant les beaux jours)

Pour le nappage :

• 1 càsoupe de sirop de fraise
• 1 càsoupe de sucre pour confiture
• 1 à 2 càsoupe d'eau

Faire cuire la pâte à blanc 17 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

Laisser refroidir ce fond de pâte et pendant ce temps, faire la crème pâtissière. Cette fois, j'ai fait simple en utilisant une préparation en poudre du commerce, Impérial...

Garnir la pâte avec la crème et disposer ensuite les fruits selon votre goût.

Porter à ébullition les ingrédients du nappage, jusqu'à avoir une belle consistance de sirop. Laisser refroidir et napper au pinceau les fruits.

Bonne dégustation, et bonne fête aux amoureux !!!

Gateau aux Pommes caramelisées

Un gâteau aux pommes. Simple me direz-vous, mais tellement facile et rapide à faire. De plus, le caramel donne une belle couleur à ce dessert!!!

C'est l'occasion de s'amuser avec le pèle-pommes...

Voici la liste des ingrédients :

• 2 pommes (Golden ici)

• 80g de sucre + un peu d'eau pour le caramel

• 3 oeufs

• 70g de farine blanche + 70g de farine complète

• 1 sachet de levure

• 100g de cassonade

• 2 sachets de sucre vanillé

• 60g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les pommes avec le pèle-pommes.

Faire un caramel avec le sucre et l'eau, lorsqu'il commence à devenir roux, ajouter les pommes en tranches et faire dorer quelques minutes.

Battre les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les farines, la levure et le beurre fondu.

Incorporer les pommes caramélisées et verser dans un moule à gâteau beurré.

Cuire 40 minutes.

C'est un gâteau simple qui a bien plu...

C'est sûr, je vais le refaire, peut-être avec des poires, ou des ananas ...