Fenouil confit

Voici une recette de fenouil à la fois douce et épicée

Ingrédients :

• 3 bulbes de fenouil
• 2 anis étoilés ou cardamone
• 1 carotte
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 càc de cannelle
• 1/2 l d'eau + 200 g de sucre pour le sirop
• 2 l d'eau pour blanchir les légumes

Préparation :

Couper en 4 les bulbes de fenouil, et en bâtonnets la carotte. Les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.

En attendant, faire un sirop avec les épices, le sucre et l'eau.

Remettre les légumes dans une casserole et verser dessus le sirop, laisser confire à feu très doux pendant environ 45 minutes.

Vous serez surpris par ce mélange de saveurs ...