Voici une entrée ou mise en bouche facile, et très fraîche. C'est une des premières recettes que je fais dès qu'il y a les premiers petits pois du jardin !!!

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Pour une dizaine de verrines :

  • 500g de petits pois frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 bouquet de menthe
  • sel
  • huile d'olive

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Écosser les petits pois.

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Les plonger 3 minutes dans l’eau bouillante salée (avec toujours une petite pincée de bicarbonate). Les plonger ensuite dans un bac d’eau froide pour stopper leur cuisson.

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Ciseler la menthe.

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Dans un saladier, mélanger délicatement les petits pois avec un filet d’huile d’olive, la menthe et saler.

Placer au frais et servir en verrine au dernier moment.

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Bon appétit ...

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et bonne journée ...